Борщ квасной постный

Ингредиенты

• свёкла — 4 штуки,
• морковь — 4 штуки,
• корень петрушки — 4 штуки,
• корень сельдерея — 1 штука,
• лук репчатый — 4 штуки,
• сухие грибы — 50 г,
• растительное масло — 100 г,
• хлебный квас,
• соль.

Приготовление

1. Испечь в духовке или печке примерно 4 хорошо промытые свёклины.
   
2. Порезать такое же количество корешков моркови, почищенных и промытых.
   
3. Добавить столько же корешков петрушки, а также сельдерея и лука.
   
4. Очистить печёную свёклу от кожицы и нарезать соломкой или брусочками.
   
5. Сухие грибы (50 г) истолочь в ступке.
   
6. На сковороде в 100 г растительного масла пожарить все овощи.
   
7. Тем временем в кастрюлю налить хлебного кваса, высыпать в него грибной порошок, сюда же выложить овощную пассеровку.
   
8. Сварить борщ, доливая выкипающий квас водой. Подсолить по вкусу.
   
9. К таким борщам подойдут котлеты из гречневой каши-размазни.
   

Ключевые слова: суп, постный стол

Категория: блюда из овощей