Постные баклажаны «соте»

Ингредиенты

• 1 кг баклажанов,
• 100 г сладкого перца,
• 150 г помидоров,
• 100 г растительного масла,
• соль,
• зелень петрушки.

Приготовление

1. Баклажаны освободить от кожицы (у молодых баклажанов кожицу можно не снимать), нарезать кружочками, слегка посолить и обжарить в растительном масле.
   
2. Помидоры мелко нарезать, обжарить, соединить с мелко нарезанным испечённым сладким красным перцем, посолить.
   
3. На блюдо уложить обжаренные кружочки баклажанов, на каждый кружочек ложкой положить смесь помидоров с перцем.
   
4. Готовые баклажаны посыпать рубленой зеленью петрушки и подать горячими как самостоятельное блюдо или гарнир.
   

Ключевые слова: постный стол, вторые блюда, гарниры

Категория: блюда из овощей