«Щи да каша — пища наша», — гласит старинная пословица. А какие же щи без капусты? Вот о ней и поговорим.
В настоящее время существует более 100 видов и множество сортов этой культуры, среди которых есть свои фавориты, дающие хороший урожай и обладающие отменным вкусом.
Ботаническое описание
Капуста относится к семейству крестоцветных, вместе с рапсом, горчицей и некоторыми другими растениями. Наиболее распространены белокочанная и краснокочанная, савойская, брюссельская, кольраби, цветная и пекинская. Последние две являются однолетними культурами, в отличие от остальных, живущих 2 года.
Все виды капусты различаются между собой внешне, однако имеют схожий тип размножения — с помощью семян, образующихся после цветения. У них веретеноподобный корешок, от которого растёт единственный стебель, покрытый плотными листьями, расположенными поочерёдно. У некоторых разновидностей они постепенно образуют кочан. Цветки собраны в кисть, чаще отличаются жёлтым цветом. После цветения образуется стручок с мелкими семенами.
Виды и сорта
Капуста часто выращивается на приусадебных участках и дачах по всей территории России. Выбор рассады зависит от региона произрастания, а также с учётом цели использования. К примеру, краснокочанные виды не используют в засолке, для выпечки и не добавляют в супы, зато в салатах она особенно хороша. В Подмосковье наиболее популярными являются ранние, сорта, среднепоздние, а также варианты среднего срока поспевания. Среди них особенно выделяются несколько наименований.
Ринда
Эта белокочанная капуста является гибридом первого поколения и уже стала настоящей легендой. В России её выращивают с 1993 года. Компактная розетка мощных листьев слегка приподнята, но с возрастом меняет своё положение, начиная огибать кочан, размером до 3,7 кг.
Отличается аккуратной формой, эффектно выглядит в осеннем саду. Круглый, слегка приплюснутый, снаружи он окрашен в светло-зелёный, а в разрезе имеет белый цвет с желтоватым оттенком. Текстура плотная, овощ приятно хрустит, очень сочный и вкусный. Относится к среднеспелым, в среднем, урожай можно собирать на 130 день после посадки.
Преимущества:
- Хорошие показатели урожайности.
- Стойкость к большинству растений.
- Неприхотливость в уходе, прекрасная всхожесть.
- Не боится перепадов температур.
Недостатки:
- Влаголюбива, не переносит длительных засух.
- Нуждается в солнечном свете, плохо растёт на затенённых территориях.
- Не рекомендуется высаживать её в низинах, где имеется риск застоя воды.
Надежда
Сорт выращивается садоводами на протяжении нескольких десятилетий и хорошо зарекомендовал себя при выращивании в условиях средней полосы России. Капустная головка округлая, немного плоская, отличается плотностью и упругостью. Размер средний, кочерыжка небольшая. Листья светло-зелёные, плотно прилегают друг к другу, на срезе белые.
Преимущества:
- Урожайность не зависит от погодных условий, кочаны образуются даже при засухе или избытке влаги.
- Красивый внешний вид привлекает внимание, прекрасно сочетается с отличным вкусом.
- Ранний рост, позволяющий получить урожай уже в августе.
Недостатки:
- Каких-либо значимых недочётов сорта растениеводами зафиксировано не было.
Мегатон
Среднепоздний гибрид с ровными, немного приплюснутой формы, кочанами. Листья плотные, округлые, плотно облегают друг друга, внутренняя часть белая. Средняя масса овоща 3-5 кг, однако он может в 2-3 раза превышать этот показатель при хороших погодных условиях и должном уходе.
Преимущества:
- Небольшая кочерыга, даже при вырастании до 15 кг.
- Стойкость к похолоданиям.
- Превосходный вкус.
- Устойчивость к большинству болезней, включая килу.
Недостатки:
- Жёсткость листьев после сбора урожая.
- Небольшой срок хранения – 1-3 месяца.
Агрессор
Гибридный среднепоздний сорт, выведенный голландскими селекционерами. Отличается аккуратной формой вилков массой до 6 кг. Розетка объёмная, приподнята над почвой. Покрывающие листья серовато-зелёные, имеют отлив синеватого цвета. На срезе ярко-белые, может присутствовать незначительная желтизна. Вкус приятный, сладкий, присутствует сочность и хруст.
Преимущества:
- Характеризуется хорошей всхожестью и урожайностью.
- Нетребовательна в уходе, с лёгкостью переносит неблагоприятные погодные условия.
- Устойчива к фузариозу и точечному некрозу.
Недостатки:
- Нет иммунитета к киле, привлекает тлю.
- В квашеном виде может слегка горчить.
Калибос
Краснокочанные сорта не столь популярны среди дачников, поскольку большинство из них отличается твёрдостью, неудобной при использовании в свежем виде и при приготовлении салатов. Однако у Калибоса листики отличаются нежностью, они сочные и с мягким вкусом. Многие огородники отмечают эффектный внешний вид кочанов, напоминающий бутоны.
Преимущества:
- Вне зависимости от места произрастания даёт качественный и обильный урожай.
- Не боится похолоданий.
- Обладает стойкостью к вредителям, практически не подвержена различным заболеваниям.
Недостатки:
- Плохо переносит длительную транспортировку.
- Нуждается в ярком солнечном освещении.
- Имеет средний срок созревания.
Мовир 74
Цветная капуста, выведенная для выращивания во всех регионах России. Относится к среднеспелым сортам, универсальна в применении, подходит для диетических блюд и детского питания. Вкусна в тушёном виде, может использоваться отварной, в запечённом, обжаренном виде. Кустики невысокие, компактные, розетка не более 70 см диаметра. Головка белоснежная, может достигать 30 см. Не имеет пустот, обладает нежным вкусом без горечи.
Преимущества:
- Отличается высокой урожайностью и лежкостью.
- Устойчива к жаре и заморозкам.
- Обладает иммунитетом к инфекциям.
- Хорошо переносит транспортировку.
Недостатки:
- Может быть подвержена атакам мелких вредителей.
Бриллиант
Позднеспелый гибрид, позволяющий вырастить качественную брюссельскую капусту на всей территории России. Плоды окрашены в синевато-зелёный цвет, на одном растении их может быть 30-60 шт. Отличаются отменными вкусовыми качествами.
Преимущества:
- Повышенная урожайность.
- Имеет стойкость против большинства заболеваний.
Недостатки:
- Существенных недочётов обнаружено не было.
Интересной для дачников может оказаться савойская капуста Золотая Ранняя, поскольку этот малокалорийный овощ содержит больше витаминов и микроэлементов, по сравнению с белокочанной. Также в центрально-европейской части России успешно выращивают кольраби, среди которых выделяется сорт Деликатесная Белая. Любителям пекинской капусты придётся по вкусу гибрид Маноко, устойчивый к стрелкованию и неплохо выдерживающий похолодания.
История культуры
Название овоща имеет древнеримские корни. Оно произошло от слова «капутум», переводящегося как «голова». Впервые эту культуру описал древнегреческий естествоиспытатель Теофраст примерно в 372-287 гг до н.э.
Однако происхождение популярного овоща осталось неизвестным. В истории не сохранилось сведений, кто и где обнаружил ростки дикой капусты, ведь все известные сегодня разновидности являются культивированными. Наиболее вероятными претендентами на право называться родиной культуры являются Италия, Греция и Грузия, но особенно популярна она оказалась в Древнем Риме. Население этой страны стало выращивать её разновидности, ранее не вызывавшие интереса.
На Руси растение известно давно. Первые овощи были выращены в Закавказье, куда их завезли греки и римляне, примерно в VII-V веках до н.э., и именно оттуда распространились по территории русского государства. Крепкие кочаны вскоре стали любимой культурой как крестьян, так и знати. Огороды, в которых их выращивали, называли капустниками. Один из них даже был передан смоленским князем Ростиславом Мстиславовичем своему другу, как особенно ценный дар.
Польза и вред
Овощ обладает множеством полезных свойств, однако в зависимости от сорта и вида полезные свойства могут варьироваться. Так, белокочанная капуста, благодаря присутствию в составе аскорбиновой кислоты, снижает вероятность развития злокачественных новообразований и укрепляет иммунитет, а содержание фолиевой кислоты улучшает работу щитовидной железы и регулирует обменные процессы.
Краснокочанная отличается повышенным содержанием каротина и антоциана. Она укрепляет стенки сосудов, делает их эластичными и упругими, препятствует белокровию. Полезна при повышенном радиационном фоне, поскольку снижает его губительное влияние на организм.
Цветная капуста усваивается лучше, чем остальные виды, может использоваться в качестве диетического питания. Отличается повышенным содержанием биотина, препятствующего воспалению кожных покровов. Её регулярное употребление в пищу снижает риски онкологических заболеваний.
Пекинская капуста лучше других видов укрепляет костную ткань, савойская отлично справляется с нормализацией артериального давления и снимает отёки. При недостатке железа и необходимости нормализовать уровень холестерина стоит обратить внимание на брюссельскую. Кольраби также не осталась в стороне – она способствует нормализации пищеварения и содержит множество полезных веществ.
Тем не менее этот полезный овощ может принести вред организму. Помимо индивидуальной непереносимости, к противопоказаниям относятся аллергические реакции. Белокочанная и краснокочанная не рекомендуются при заболеваниях желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), последняя также противопоказана при заболеваниях сосудов, так как снижает их проходимость.
Отказаться от белокочанной и краснокочанной капусты следует тем, кто страдает от повышенного давления. Под запретом она для тех, кто недавно перенёс хирургическую операцию, а входящие в состав цветной разновидности овоща пурины абсолютно противопоказаны при подагре. С осторожностью его следует употреблять и при заболеваниях почек.
Савойскую капусту следует исключить из рациона при нарушении работы щитовидной железы. Брюссельская не рекомендуется при обострениях ЖКТ, а также при гастрите. Не имеет особых противопоказаний к употреблению кольраби.
Время посадки
Правила посадки различаются, в зависимости от климатических условий региона произрастания. К примеру, в Подмосковье, с преобладанием пасмурной погоды и меньшим количеством солнечных дней, по сравнению с южными регионами, наиболее успешным будет рассадный метод выращивания. При высадке семян в открытый грунт необходимо укрытие, до установления стабильной погоды.
Ранние и гибридные сорта на рассаду лучше посадить в середине или конце марта, среднепоздние дадут хороший урожай при высевании в середине апреля – начале мая. Поздние садят в конце мая и до начала июня. При высадке в открытый грунт эти сроки сдвигаются на 25-30 дней. На Урале и в Сибири подготовка рассады начинается позже.
Уход за растениями
При выращивании в средней полосе России, с её умеренно-континентальным климатом, особых сложностей у садоводов не возникнет. Однако в первые дни после посадки, следует укрыть растения агроволокном или плёнкой. В Подмосковье, по причине неустойчивости погодных условий весной, наилучшие результаты показало выращивание на тёплых грядках.
Необходимым условием получения хорошего урожая является регулярное орошение водой. Первое время после высадки рассады полив должен производиться не реже чем в 2-3 дня, чтобы исключить высыхание верхнего слоя почвы, питающего корни. После укоренения этот интервал можно сократить до недели, но не допуская пересыхания земли. Хорошим решение будет капельная система полива.
Рекомендуется также опудривание древесной золой после орошения. Делается оно с целью отпугивания насекомых и для подкормки кустов. Важно: за 3 недели до сбора урожая поливы прекращают, чтобы избежать растрескивания вилков.
Для нормального развития капусты необходимо рыхление и окучивание. На тяжёлых грунтах эту процедуру проводят после укоренения, через 10 дней и после полива при отсутствии мульчирования. Первое рыхление осуществляется на глубину около 5 см, второе – 6-8 см. В дальнейшем необходимо углубление на 8-10 см. Окучивание производят через 2 недели после посадки рассады и повторяют по мере необходимости.
Размножение
Капуста размножается семенами, образующимися после цветения. У двухлетних разновидностей оно происходит на 2 год жизни. Кочанные виды также иногда выращивают из кочерыжек. Чтобы получить семена, необходимо дождаться цветения, однако первые стрелки лучше проигнорировать — семена из них будут слабыми. Далее следует придерживаться следующих рекомендаций:
- Выбрав самые крепкие растения, удалить их из почвы вместе с корнем, не отряхивая грунт.
- Перед помещением на хранение, оставить на кочанах 3 кроющих листа.
- Обработать золой, корни окунуть в жидкую смесь глины и земли.
- Поместить в помещение с температурой 1-2°C.
- В марте-апреле срезать кочерыжку до конусообразной формы, оставив нетронутой верхнюю почку и переложить в перегной.
- В конце апреля высадить в грунт, смыв глину с корней.
Получение семян цветной капусты происходит в первый год. Для этого выбирают самый здоровый куст. После снижения плотности головки убирают центральную часть. Среди боковых побегов оставляют самые крепкие, не больше 5 шт. Срез обрабатывают золой, во избежание загнивания. Цветение наступает примерно через месяц, при этом верхушки побегов следует прищипывать.
Болезни: лечение и профилактика
Капуста, как и другие выращиваемые на приусадебных участках культуры, может подвергаться различным заболеваниям. Чтобы не допустить гибели урожая, важны профилактические меры. Наиболее распространёнными болезнями являются:
- Гниль корней и чёрная ножка. Профилактикой является защита рассады от бактерий, провоцирующих недуг. Для этого применяют Триходермин или его аналоги, строго по инструкции. При появлении заболевания от кустов следует избавиться методом сжигания.
- Кила. Грибок, вызывающий болезнь, развивается в теплице, попав на растения при поливе или проветривании. Заражённое растение заметно по изуродованной корневой системе, на которой присутствуют наросты и вздутия. Позже куст желтеет и прекращает расти. Лечения не существует, а грибок-паразит может сохраняться в почве годами. Рекомендуется выбирать сорта, имеющие иммунитет к недугу.
- Капустная мозаика. Болезнь переносится тлей. Вызывает «выцветание» и закручивание листьев. Лечению не подлежит, поэтому важно защитить рассаду от насекомого-распространителя.
Вредители: лечение и профилактика
Современные сорта, как правило, устойчивы к паразитам, однако это не всегда так. Поэтому следует знать основных вредителей и оперативно принимать меры по борьбе с ними. Наиболее, часто овощ подвергается атакам следующих насекомых:
- Тля. Особенно активна в жаркую погоду. Бороться с ней можно специальными препаратами, к примеру, Актофитом, и механическими способами. В качестве профилактики рядом с капустными грядками высаживают паслёновые, а также чеснок или лук.
- Слизни. Предупредить их появление поможет Интавир, которым следует обсыпать растение. Помогает этот способ и от крестоцветных блошек.
- Крестоцветный клоп. Небольшой паразит ярко-красного цвета, до 1 см в длину. Высасывает сок из листьев, чем сильно вредит урожайности. В качестве профилактики неподалёку от кустов капусты садят календулу, пижму и полынь. Борьба осуществляется мыльной суспензией (300 г на 8 л) или препаратами типа Фосбецид, Актара и аналогичными, применяемыми по инструкции.
Созревание и плодоношение
Ранние сорта срезают уже с июля, при этом часто оставляя на месте кочерыжки. Иногда из них удаётся вырастить ещё один небольшой кочанчик. Позднюю капусту убирают в сентябре-октябре, вместе с кочерыгой, после чего обрезают её до нескольких сантиметров. Хранить их предпочтительнее на деревянных стеллажах.
Сбор урожая осуществляют при понижении температуры до -2 C, выкапывая растения с корнями. Важно: если овощи планируется хранить, не засаливая, к уборке нельзя приступать при температуре выше 8 C. Для предотвращения порчи кочаны обрабатывают толчёным мелом.
Интересные факты и полезные советы
Известные всем театральные капустники появились благодаря этой культуре. Изначально капустниками назывались деревенские празднества по поводу окончания сбора капусты и начала её заготовки. В XIX веке капустниками стали называть шуточные представления, устраиваемые театральными актёрами в узком кругу труппы и особо приглашённых гостей, которым предлагалось скромное угощение в виде пирогов с капустой.
Капуста входит в состав многих косметических средств, но использовать её можно и дома. Для придания коже лица белизны нужно сварить в молоке 3 сырых капустных листа. После процеживания, нанести на 15 минут перед сном.
Чтобы укрепить здоровье, предпочтительнее включить в меню квашеную капусту. Она значительно полезнее сырой. Кроме того, витамины и минералы в ней сохраняются до 10 месяцев.
Кочерыжку, особенно у купленного в магазине овоща, есть не рекомендуется. В ней скапливаются все попавшие в овощ нитраты. Поскольку далеко не все овощи выращены на экологических чистой почве, лучше не рисковать здоровьем.
Капуста – вкусный и полезный овощ, который, при должном усердии, может вырастить каждый. Благодаря своим полезным свойствам она является незаменимой в составе блюд и салатов. Разнообразие видов и сортов поможет каждому выбрать вариант по вкусу.
Комментировать