Если вы хотите внести французскую нотку в ваши блюда, добавьте в них лук-порей, который ещё называют жемчужным луком. Из него можно сделать самостоятельные кушания. Но сначала лук-порей нужно вырастить, о чём мы и расскажем в этой статье.
Французы очень любят лук-порей и добавляют его во многие блюда. На Францию приходится треть всего выращиваемого в Европе лука-порея, а история его культивирования в этой стране уходит в эпоху Римской империи. И хотя лук-порей используется в кулинарии много веков, в нашей стране он стал известен только в середине ХХ века и до сих пор не очень распространен на наших дачных и приусадебных участках, хоть и является очень полезным для здоровья растением. Причина этого в сложности агротехники и любви к более яркому вкусу обычного репчатого лука, который и выращивать легче.
Сорта лука-порея
Благодаря работе селекционеров, на современном рынке представлено множество сортов. Все виды жемчужного лука подразделяются по срокам вызревания.
Раннеспелые
Лук-порей с ранним периодом созревания считается самым урожайным среди собратьев. Собирать его можно будет уже спустя 130-150 дней после высева. Но знайте, долго он храниться не будет.
- Голиаф. Культура средняя по высоте (отбеленная часть лука около 25-30 см). Этого красавца можно употреблять в свежем либо сушеном виде. Но Голиаф требует пристального к себе внимания в уходе — у него слабый иммунитет.
- Килим. Лук-порей такого сорта вызревает на 7-10 суток позже остальных раннеспелых видов, он универсальный по назначению и отличается более плотной и короткой ножкой (ее длина едва достигает 20-25 см).
- Веста. Особенно подходит для выращивания в условиях среднего региона. Белая ножка длинная, может вырастать до 50 см. Вкусом этот жемчужный лук слабо острый, а вот иммунные качества развиты у Весты очень хорошо.
- Коламбус. Эта самая высокая культура среди раннеспелых сортов. Длинные листья способны вырасти до 80 см, а масса ножки достигает 400 г. Лук отличается превосходными вкусовыми качествами.
Среднеспелые
Овощи со средними показателями созревания не так урожайны, но зато они превосходят раннеспелые виды по агротехническим качествам. Созревают среднеспелые виды через 150-180 суток. Урожай хорошо сохраняется: его можно беречь до марта. Эти сорта обладают отличными морозостойкими качествами (выдерживают холода до -7° С). При более холодных зимах (со средней температурой ниже -15° С), среднеспелые сорта нуждаются в укрытии.
- Казимир. Лук-порей немецкой селекции. Его луковичка выражена очень слабо и может отсутствовать совсем. Зато отбеленная часть отличного качества, имеет длину до 25 см и диаметр около 5 см.
- Камус. Плод трудов чешских селекционеров. Не очень длинная (всего до 18 см) отбеленная часть и слабо выраженная луковица. Иногда листики могут приобретать фиолетовый оттенок. Сорт умеет противостоять грибковым заболеваниям.
- Бастион. Самый «ранний» из среднеспелых видов (урожай готов к уборке через 150-160 суток). Листики лука имеют сине-зелёный или серо-зелёный окрас, отбеленная часть вырастает до 30-35 см.
- Танго. Самый продуктивный сорт жемчужного лука. Он отличается высокими показателями по холодостойкости, и устойчивостью к болезням. Длина отбеленной части до 15 см, луковичка слабовыраженная.
Позднеспелые
Самые медлительные сорта жемчужного лука (поспевают они от 180 дней после посадки). По урожайности они похожи со среднеспелыми видами. Позднеспелые отличаются более жёсткими листьями и ярко выраженной остротой вкуса. Храниться они могут до лета.
- Асгеос. Лук-порей российской селекции. Он отлично подходит для выращивания в суровых условиях Сибири. Тёмно-зелёные листики могут вырастать до 70 см. Луковичка выраженная слабо, ее отбеленная часть едва достигает 20 см, зато масса взрослого растения может варьироваться в пределах 400 г.
- Сизокрыл. Этот вид отличается толстенькой отбеленной частью. Листики насыщенно зелёного оттенка со слабой синевой. Он отлично переносит зимы (не слишком суровые) и обладает слабо острым вкусом.
- Элефант. Сорт, выведенный чешскими селекционерами. Растение способно вырастать до 80-90 см в длину и достигать веса в 200 г. Вкус у Элефанта специфичный, достаточно острый.
- Меркурий. Жемчужный лук с листочками насыщенного зеленого окраса и длиной до 25 см. Масса растения не так велика (около 150 г), но при хорошем уходе может достигать и 200 г. Этот сорт устойчивый к разным вирусным заболеваниям.
Выращивание лука-порея
В самых южных регионах России порей можно выращивать прямым посевом в открытый грунт, а севернее придётся использовать рассадный способ, поскольку время вегетации порея достаточно велика.
Подготовка семян
Перед высевом лука-порея семена его необходимо на несколько секунд опустить в горячую воду температурой около +45° С, затем сразу же охладить, залив водой холодной. После «купания» семена помещаем внутрь влажной, теплой марлечки и оставляем для прорастания в тёплом месте (при температуре в +25° С). Спустя несколько дней они начнут прорастать.
Важно! Семена лука-порея можно хранить до 3 лет, главное – держать их следует в теплом, подсушенном месте, не допуская резких перепадов влажности и температуры.
Посев
Посев лука-порея лучше производить в горшочки, заполненные влажным грунтом. Располагаем семена рядками (расстояние между рядками должно составлять около 5 см), глубина бороздок 1-1,5 см. Семена присыпают сверху землей и прикрывают горшочки полиэтиленом. Наши ящички нужно держать в теплом режиме (от +23° С до +24° С), в хорошо освещенном месте.
При появлении первых робких росточков, пленочку необходимо убрать и понизить температуру содержания:
- Днем от +15° С до +17° С.
- Ночью от +10° С до +12° С.
В таком режиме юная рассада лука-порея проведёт около недели. Затем температуру содержания немного повышаем : днем от +17° С до +21° С, по ночам от +12° С до +14° С. Этот режим следует поддерживать до самого окончания выращивания сеянцев. Соблюдение подобных температурных условий очень важно для будущего урожая. Слишком высокая температура в период выращивания сеянцев чревата тем, что в дальнейшем порей будет формировать цветочную стрелку на первый год развития (а не на второй, как положено).
Спустя месяц нужно проредить посевы лука-порея, стараясь, чтобы расстояние между растениями составляло около 2-3 см в одном ряду. Сеянцы пикируют в небольшие (диаметром 4 см) горшочки. Но лучше всего посеять семена как можно реже, чтобы обойтись без пикировки. Пикировку рассада лука-порея переносит плохо (по моему опыту) и надолго задерживается в развитии. Поэтому лучше всего использовать торфяные или торфоперегнойные горшочки, чтобы вовсе не возиться с пикировкой.
Рассада будет готова перебраться во взрослые условия жизни только по достижению у нее трех или четырех настоящих листиков, длина у которых будет, примерно, 15-18 см, и диаметра стебля около 0,8см. Для этого обычно требуется около 8 недель.
Высадка в открытый грунт и уход
Тщательно выбирайте место, где будет расти лук-порей, поскольку он будет там достаточно долго. Ещё один важный момент при выборе соседей: морковь обладает приятной способностью отпугивать луковую муху от лука-порея, в то время как он отпугивает морковную муху. По возможности пользуйтесь этими преимуществами, размещая эти овощи на соседних участках. Близость сельдерея, клубники, лука или помидоров может быть полезна для лука-порея.Вы можете выбрать в качестве соседей фасоль или горох. Лучшими же предшественниками для порея считаются огурцы, томаты, картофель, капустные и бобовые культуры.
Лук-порей терпим к солнцу, но для него всё равно нужно будет найти немного тенистое место. Лук-порей не занимает много места. Вы можете разместить двенадцать саженцев на выбранном квадрате в три ряда на расстоянии 15 см друг от друга. В зависимости от сорта и климата посадку проводят с середины апреля до середины июля.
Лук-порей не очень требователен к воде. Поливайте его по мере необходимости, но обильно в периоды засухи. Чтобы дождевая вода хорошо просачивалась в землю и аэрировала ее, необходимо тщательно увлажнить почву. Регулярно пропалывайте посадки, не давая сорнякам распространяться. Чтобы лук-порей дал хорошую зелень, регулярно подкармливайте его азотными удобрениями — за сезон делают четыре подкормки. Вместе с азотными удобрениями вносят калий.
Лук-порей — один из тех немногих овощей, которые необходимо регулярно окучитвать. Для этого вокруг его стебля нужно насыпать немного почвы, чтобы получился небольшой холмик. Этот метод позволяет как укрепить приживление стебля в почве, так и защитить основание ствола от солнца, чтобы оно побелело. Окучивать порей нужно каждые две недели. В дальнейшем, чтобы грунт на попадал в листовые обертки, можно окучивание землей заменить на высокое мульчирование посадок сухой травой или же обертывание стеблей плотной бумагой.
Борьба с болезнями и вредителями лука-порея
- Ложная мучнистая роса. Проявляется в виде быстро растущих белесых овальных пятен на листьях лука. Порей, заражённый этой болезнью, становится несъедобным. Основные меры борьбы — это профилактика (правильная агротехника). Заболевшие растения удаляют с грядок, остальные профилактически опрыскивают раствором хлорокиси меди и фитоспорином.
- Ржавчина листьев. Выражается в появлении ярко-желтых «подушечек», которые представляют собой скопления грибных спор. По мере созревания этих спор подушечки темнеют и становятся чёрными. Пораженные ржавчиной листья постепенно засыхают. Гряды нужно осматривать на предмет зараженных растений, если такие найдутся — то немедленно их удалять и уничтожать.
- Мозаика. Агрессивная вирусная патология. Основной симптом — появление желтых пятен на листве. Заболевшая культура значительно отстает в росте. Мозаику вылечить невозможно, поэтому заболевшие растения нужно целиком удалять и уничтожать. Для предотвращения болезни борются с насекомыми-переносчиками вируса — тлями, клещами. Для посева используют чуть полежавшие семена (2-3-летней давности), чтобы вирус успел погибнуть. Также стараются использовать устойчивые к вирусу мозаики сорта лука-порея.
- Луковая муха.Она поедает листья лука-порея, оставляя в них светлые проходы. А личинки луковой мухи – белые гусеницы – поедают подземную часть растений, после чего лук быстро гибнет. Чтобы на луке не завелась муха, нужно размещать посадки рядом с морковью – специфический запах отпугнет насекомое. Если луковая муха уже завелась, то поливать лук под корень раствором поваренной соли (1 стакан на 10 литров). Почву посыпать молотым перцем или молотыми семенами моркови (1 чайная ложка на 1 кв.м.) или золой (100 г. на 1 кв. м.).
Сбор урожая и хранение лука-порея
Вы можете собирать лук-порей, когда его диаметр достигнет трёх сантиметров, по мере необходимости или если он начнет цвести. После того, как овощ будет извлечен из земли, хорошо закройте лунку, чтобы насекомые не залегли в нее. Лук-порей богат питательными веществами и истощает почву; подумайте о том, чтобы хорошо обогатить грядку после сбора урожая.
Лук-порей можно хранить целиком в течение нескольких дней в ящике для овощей в холодильнике. Вы также можете заморозить его и хранить в морозилке. Также можно приготовить лук-порей, отварив его, и таже заморозить. Для приправы растение высушивают и хранят в хорошо закрытой таре.
Комментировать