Рукола в огороде: как вырастить сочную и вкусную рукколу

Руккола в древности вошла в средиземноморскую кухню. Вы тоже можете добавить итальянскую нотку в свои блюда, если научитесь выращивать эту травку.

Рукола появилась у нас вместе с интересом населения к итальянской кухне. Рукола – настоящее открытие в кулинарии, шедевр для любителей здоровой пищи и сочной зелени. Необычный, пряный и освежающий вкус этого растения добавляет оригинальную нотку экзотичной перчинки и украшает любое блюдо.

Немного ботаники

Это растение обладает множеством разнообразных названий — рокетт, эрука, аругула, горчичная трава, индау, гусеничник. Кстати, до 2013 года она у нас называлась рукколой — с двумя «к», но после нормой стало написание с одной «к».

Ароматная трава принадлежит классу Индау и относится к семейству капустных. Травянистое растение может вырастать в длину до 50-60 см. Стебель эруки слабо пушенный и достаточно ветвистый. Цветы обладают ярко выраженным, характерным ароматом и отличаются зубчатыми краями. Они имеют различный по насыщенности желтый, кремовый или белый окрас и фиолетовые прожилки.

В зависимости от разновидности культуры листочки могут быть как сочными и мясистыми, так и тоненькими и нежными. Нижние листики лировидного вида образуют розетку. Рукола благополучно приживается как в южных областях, так и в суровых, холодных регионах. Эта культура – прекрасный медонос и начинает цвести в мае-июле. Плоды растения имеют стручковый вид, внутри стручка в двух рядках располагаются небольшие коричневатые семена.

Сорта рукколы

Растение отличается большим разнообразием сортов. Чтобы верно подобрать подходящий ее вид для выращивания на своем участке, изучите характеристики и свойства руколы.

Наиболее популярными и подходящими для наших огородов становятся следующие виды:

• Диковина. Ароматная рукола, сорта которой относятся к среднеспелым. Урожай зелени собирают уже после 25-30 дней с момента высева. Растение невысокое, вырастает на 15-20 см и обладает ровным стеблем с небольшой опушкой. Цветёт сорт небольшими цветочками кремоватого окраса. Диковина славится отличными вкусовыми показателями и используется при изготовлении многочисленных блюд.
• Стрелы Купидона. Наиболее популярный вид среди российских огородников. Вид также относится к средним по срокам созревания и достигает роста в 30-35 см. Соцветия Купидона легко узнаваемы по желтоватому окрасу, а сами кустики травы похожи на наши пушистые одуванчики.
• Оливетта. Раннеспелый вид, созревающий за 18-20 дней. Прямые и ровные кустики едва достигает длины в 20 см, листочки яркие, насыщенно-зеленые. Эта руккола славится своим характерным привкусом с выраженной горчинкой и нежному ореховому аромату. Она очень высоко ценится кулинарами и дарит блюдам изысканную пикантность.
• Рокет. Раннеспелый вид, готовый к уборке через 20-22 дня. Кустики небольшие, вырастающие всего на 15-20 см. Необычная форма листиков этого сорта, напоминающих темно-зелёные перья. Очень высокие вкусовые характеристики делают Рокет превосходным дополнением к различным блюдам.
• Виктория. Также относится к ранним сортам и может красоваться на столе уже спустя 22-25 суток после высева. Кустики травы формируются прямыми стебельками, длиной до 15-20 см. Этот вид особенно ценен из-за обилия витаминов, которые содержат листья рукколы.
• Покер. Ранний вид с вегетационным периодом в 20-21 день. Обладает длинными и крупными мясистыми листьями с опушкой и насыщенным ярко-зелёным окрасом. Растение цветёт красивыми небольшими цветками кремоватого оттенка и отличается терпковатым, сладковатым вкусом с яркими горчичными нотками.
• Пасьянс. Среднеспелый вид, который полностью готов к уборке на 35-40 день после высева. Листочки рукколы имеют рассечённую, слегка вытянутую форму. Главная особенность сорта — яркий орехово-горчичный вкус, считающийся особенно ценным в кулинарии.
• Спартак. Ранний вид с вегетационным периодом в 19-22 дня и высотой кустика до 20 см. Спартак выделяется из своего семейства по оригинальному составу с максимальным накоплением витаминов и эфирных масел. Это ценный диетический продукт.
• Сицилия. Среднеспелый и морозостойкий вид с периодом вегетации в 28-30 суток. Зелень обладает ярко-выраженным ореховым привкусом. Растение достаточно рослое и может достигать до 60 см длины. Сицилия легко переносит заморозки до -6⁰С, а при засухе и палящем солнце начинает пускать стрелки.
• Рококо. Ранняя культура с особенным пряно-острым ароматом. Рококо заметен своими широкими листьями темно-зеленого цвета. Культура хорошо переносит холода и готова к уборке спустя 3-4 недели после высева.
• Корсика. Сорт среднеспелый и полностью созревает через месяц после всхода. Гладкие, приятные листики темно-зелёного окраса содержат большое количество полезных веществ. Руккола может превышать в длину 60 см. Отличается трава горчично-ореховым вкусом и утончённым пряным ароматом. При засухе и жаре может пускать стрелки.
• Колтивата. Зелень от голландских селекционеров с заявленной высокой урожайностью. Это растение – скороспелка, которое готово к сбору урожая уже через 12-14 дней. Крупные листочки округлой формы отличаются нежным вкусом и большими запасами витаминов.

Подготовка места для посадки рукколы

Освещение

Достаточно нежное растение предпочитает приятную полутень и плохо относится к палящему солнцу. Поэтому не высаживайте ее на открытые участки. Выращивание рукколы лучше проводит в защищённых районах сада, где днём не будет слишком жарко.

---

Важно! Если выращивать руколу на ярком свете, листья культуры станут слишком жёсткими, горькими и потеряют свой аромат.

---

Почва

Культура любит нейтральные почвы, легкие и хорошо удобренные. Слишком глинистые и закисленные земли не подходят для неё, поэтому такую землю необходимо предварительно раскислить с использование извести. Остерегайтесь и слишком высокого залегания предпочвенных вод. Чрезмерное увлажнение корней приводит к возникновению вирусных и грибковых заболеваний, что ведет к гибели высадок.

Перед высевом семян грунт тщательно прорыхливают и выравнивают. Если участок слишком закислен, необходимо провести известкование – для этого в почву вносят измельчённый мел или известковую либо доломитовую муку. Концентрация добавки зависит от уровня закисленности земли.

Соседи и предшественники

Чтобы обеспечить культуру комфортом, ее посадки лучше огородить высокорослыми растениями-соседями. Лучшими приятелями зелени станут фасоль или горох. Стручки таких культур вьются по дополнительно установленным стержням и обеспечивают руколе необходимую полутень. Важным становится и то, что именно было посажено на грядках, выбранных под зелень.

Самые благоприятны предшественники для руколы станут:

• морковка;
• томаты;
• тыква;
• картофель;
• горох (любые представители бобовых).

А вот после представителей семейства крестоцветных (капуста, редис, хрен, репа, сурепка, спаржа, редька, горчица, кресс-салат, васаби, шпинат, дайкон и др.) рукколу не стоит высевать еще в течение 3-5 лет. Это объясняется тем, что после крестоцветных в земле остаются паразиты, губительно действующие на рукколу, сорта которой могут быстро погибнуть.

Подготовка посевного материала

Чтобы выращивание рукколы привело к обильному урожаю, необходимо запастись первосортным посадочным материалом. Семена для высева лучше купить в специальных лавках. Если посадочный материал приобретается с рук, то его необходимо предварительно продезинфицировать и обезжирить. Делается это с помощью марганцевого раствора, в котором семечки руколы замачиваются на 15-20 минут и промываются проточной водой. Затем зернышки раскладываются на чистую ткань и оставляются до полного высыхания.

Лучшие варианты посадки руколы

Учитывая наши климатические особенности, выращивание рукколы можно проводить несколькими вариантами (в зависимости от расположения вашего огорода).

Средняя полоса и южные регионы

Идеальным становится высев семян растения прямо на подготовленные грядки. Чтобы культура быстро освоилась и прижилась, высев производится при прогревании почвы до +9-16⁰С (это приблизительно середина апреля). Лучшими станут раннеспелые сорта. Спустя 2,5-3 недели, когда вызреет первый посев, можно повторить высев семян рукколы и всегда выставлять на стол свежую и полезную зелень.

Северные области

Чтобы ускорить созревание зелени при затяжном и прохладном весеннем периоде, высевайте руколу в защищнную почву (в теплицах или парниках).`Грядочки подготавливают заранее — уничтожают сорняки, увлажняют землю и прошпаривают её дополнительно крутым кипятком для обеззараживания.

В тепличных условиях зелень благополучно растет круглый год.

Способы посева

Рукколу можно успешно выращивать в период с середины апреля по август. Но учитывайте, что этот вид плохо относится к холодам и отслеживайте переменчивый климат. Месяц, выбранный для посадки, не должен отличаться температурными скачками. В среднем перерывы между высевами травы доходят до 1,5-2 недель.

Рассадный метод

Этот вариант подходит тем, кто желает поскорее получить порцию витаминной зелени на стол и ускорить её созревание. Для этого рукола предварительно высевается по отдельным стаканчикам или ящичкам. Семена руколы отличаются быстрой и богатой всхожестью и не нуждаются в предварительном замачивании. При высадке их заглубляют в грунт на 1-1,5 см.

Для земли используется любая рассадная смесь (ее можно приобрести в хозяйственном мире).

Спустя 4-5 суток после высева рукола даст первые всходы. Когда растение обзаведётся 2-3 истинными листочками, его можно пикировать по одноразовым (или торфяным) горшочкам. Рассада переносится сразу на грядки или в теплицы и высаживается по схеме 15х15 или 20х20 см.

Выращивание на балконе или подоконнике

Это еще один несложный способ получения полезной зелени. Рукола неприхотлива и не требует особой заботы при посадке и уходе. Зелень богато и быстро растет при температуре в +18-20⁰С. Главное, что требуется — это своевременный полив и уборка созревших листиков. Семена высевают сразу в ящики или горшки и уже через 3-4 недели можно собрать первый урожай.

Посев в открытый грунт

Семена руколы опускают в вырытые лунки на глубину в 2-2,5 см с расстоянием между ними в 4-5 см. В каждую лунку помещайте по 2-3 семени. Уже через неделю на грядках появятся первые юные росточки растения. В это время проводится прореживание грядок: их нужно проредить так, чтобы расстояние между растениями оставалось около 10 см.

Уход за рукколой

Руккола — культура достаточно неприхотливая и после высадки требует минимум заботы. От садовода необходимо лишь обеспечить своему питомцу следующие условия:

• своевременные рыхление земли и прополка;
• обильный полив (лучше проливать высадки в вечернее или утреннее время);
• температурный режим в +18-24⁰С.

Многие опытные огородники утверждают, что рукола не нуждается в дополнительной подкормке и объясняют это тем, что зелень может накапливать в корневой системе вредные вещества — нитриты и нитраты. Поэтому лучшими удобрениями для зелени становится коровяк и птичий помет.

---

Совет. Не забудьте в осень добавить в почву торф или перегной. Без полезных веществ, которые содержат эти субстанции, зелень может плохо развиваться.

---

Болезни и паразиты

Это полезное и сочное растение обладает прирождённой устойчивостью к вредителям. Наиболее распространенным паразитом, который может угрожать нашим высадкам, становится крестоцветная блошка. Насекомое легко обнаружить на листиках зелени, она портит их и провоцирует гибель культуры.

Для борьбы с паразитами высадки зелени накрывают нетканым материалом. Важными становятся и профилактически меры – опрыскивание посадок полынной настойкой. Сделать ее легко – полынь измельчают и кипятят около 10 минут в небольшом количестве воды. Затем остужают и обрабатывают им высадки.

При недостаточном уходе руккола может заболеть грибковыми инфекциями.

Самыми распространенными становятся:

• Фузариоз. Проявляется белёсыми пятнышками на листьях культуры, которые разрастаются и приводят к их усыханию. Фузариоз не лечится, поэтому заболевшие растения необходимо удалить с грядки и сжечь.
• Пероноспороз. О заражении этим недугом говорит появление буровато-красных пятен на листьях. А снизу они покрываются мучнистым налетом. Заболевшие листочки сморщиваются и гибнут. Данную патологию также очень сложно вылечить, поэтому поражённые кустики удаляются с грядок.
• Вертициллезное увядание. Грибковое заболевание. Грибок проникает в культуру через мелкие трещинки из-за каких-либо повреждений корня при рыхлении грунта. Вначале недуг не проявляется себя, а вот при активном наращивании зелёной массы на листочках возникают белёсые и жёлтые пятнышки, которые быстро увеличиваются и захватывают растение, приводя к его гибели. Поражённые кусты немедленно удаляются с грядок и сжигаются.

Своевременная уборка урожая

Сбор зеленой ароматной травы и хранение урожая рукколы имеют свои особенности. При грамотном уходе за сезон дачник может получить несколько сборов урожая. Но для получения богатой зелени соблюдайте некоторые правила:

• не высевайте слишком густо культуру, обязательно следите, чтобы расстояние между кустиками было не менее 15 см;
• своевременно обеспечивайте растения влагой;
• почву удобрите еще по осени, чтобы весной не ощущался запах навоза (листочки руколы могут взять его на себя, испортив природную изюминку).

К сбору урожая зелени приступают спустя 2,5-3 недели от момента высева (в зависимости от сорта травы). Листья руколы просто обламывают с розеток. Начинать необходимо с крайних листочков.

---

Совет. Чтобы иметь на столе постоянный запас свежей и полезной травы, высевайте руколу каждые 2,5-3 недели.

---

Для хранения зелени лучше не использовать холодильник — в таких условиях культура быстро теряет свою ценность и аромат. Максимально, что можно себе позволить – это держать руколу на нижней полке холодильника расфасованным по целлофановым пакетам в срок до недели. Зелень лучше сразу промывать после среза и выставлять на стол. Не стоит заранее готовить салаты из этой ароматной приправы – зелень быстро теряет свой вид и превращается в непонятное месиво. А вот свежая и пахучая травка, добавленная сразу перед подачей блюда, дарит ему уникальный аромат и непревзойденный вкус!