Мята известна издревле, о чём, например, свидетельствует упоминание о ней самим Иисусом Христом, когда он укорял фарисеев за то, что они «дают десятину от мяты, аниса и тмина», забыв «суд, милость и веру».
Немного истории
Раз фарисеи могли отдавать десятину с мяты, то это означает, что мята в Иудее и, вероятно, во всей Палестине была обычным огородным растением. В Древней Греции и Риме тоже очень любили мяту. В Риме считалось, что мятный запах поднимает настроение и способствует оживленной застольной беседе, поэтому пиршественные залы обрызгивали мятной водой, столы натирали мятными листьями, а гостям предлагали венки из мяты.
Виды мяты
Мята представлена дикорастущими и культурными видами. Расскажем немного о наиболее распространённых культурных видах.
Мята перечная (Mentha piperita L.) – естественный межвидовой гибрид мяты водной и мяты спиката, ее называют также английская мята, холодная мята. Растёт она относительно быстро — вегетационный период занимает всего 70-90 дней. Перечная мята содержит самое большое содержание ментолового масла, а потому именно её больше всего выращивают в промышленных масштабах в разных странах Европы, Америки и Азии. Россия среди них не исключение, что неудивительно, поскольку эта мята хорошо выносит морозы: её корневище выдерживает температуру почвы в -15º С, и зимует в Нечерноземной зоне.
Мята курчавая (Mentha crispa), синонимы — кудрявая, немецкая, луговая. Гибрид неизвестного происхождения, близок по внешнему виду и свойствам к таким видам, как полевая, лесная, водяная и зеленая мяты. От перечной мяты отличается более мягким вкусом, менее резким запахом. Выращивается по всей Европе и в Северной Америке. В нашей стране ее выращивают, в основном, в Средней полосе. Мята курчавая более зимостойка, чем перечная, не требовательна к теплу и влажности почвы. Практически не поражается вредителями и болезнями. Агротехника ее выращивания аналогична с мятой перечной.
Мята длиннолистная (Mentha longifolia) в диком виде встречается почти по всей России, вплоть до Западной Сибири, в Западной Европе и Малой Ази. Растет по берегам водоемов, по болотам. Свежая надземная часть растений содержит 0,5 – 0,9% эфирного масла, а высушенная – 1,4-3,3%. Мята длиннолистная зимостойка, свето- и влаголюбива. Почвы любит легкие, богатые, хорошо увлажненные.
Выращивание мяты
Подготовка почвы
Участок для посадки мяты должен быть хорошо освещённым, но так, чтобы в полдень на него не попадали прямые солнечные лучи. Мята не очень любит соседей, поэтому в радиусе 0,6–0,8 м от посадок мяты не должно быть ягодных, цветочных и овощных культур. У неё не так много и предшественников, поэтому мяту высаживают на внесевооборотных участках после озимых зерновых, зернобобовых и других рано убираемых культур. Достаточно капризна она и к почве: лучше всего подходят низинные, пойменные, плодородные чернозёмы.
В южных регионах России мяту сажают осенью. В таком случае почву готовят заранее — после уборки указанных выше предшественников. Сначала проводят лущение стерни, а через 2–3 недели проводят вспашку, под которую вносят органические и минеральные удобрения. И до посадки участок оставляют в покое. Непосредственно перед посадкой землю рыхлят на полштыка лопаты. Весной при появлении сорняков участок обрабатывают лёгкими боронами или граблями поперёк рядов. При весенней посадке почву обрабатывают таким же способом и оставляют на зиму.
Подготовка посадочного материала
Первый раз мяту можно вырастить из купленных семян: на юге их можно посеять весной сразу в грунт, а севернее — сначала выращивают рассаду, обеспечив температуру +20-25°С. Первые всходы появляются через полмесяца. Поскольку большинство культурных сортов мяты — это гибриды, то при посеве полученных от них семян происходит расщепление свойств. Поэтому мяту для повторного выращивания чаще всего размножают из кусков корневищ.
Для этого в период после цветения вынимают целый кустик с корнями. Очистив корни от земли, делят их на равные части. Затем надземную часть отрезают, оставив отростки длиной в пару сантиметров. Каждую часть высаживают в горшки диаметром 10–12 см с дренажными отверстиями. На дно каждого горшка предварительно кладут дренаж, а затем насыпают увлажненную смесь из огородной земли и перегноя (2:1).
Напомним, что мята любит свет, но не прямые солнечные лучи. С учётом этого выбирается место для горшков. Полив должен быть регулярным и достаточно обильным, чтобы в поддоне всегда была вода. Не лишним будет и опрыскивание листьев водой. Когда растения укоренятся и начнут отрастать листья (конец сентября), растения подкармливают мочевиной (1–2 грамма на 1 литр воды). Следующую подкормку дают только в феврале с появлением солнца.
Зимой из-за недостатка света мята растёт очень медленно, но рост можно ускорить с помощью фитоламп. Поскольку мята уже через две-три недели после посадки даёт листву, то всю зиму можно уже срезать листья со стеблями для кулинарных целей. Также можно срезать верхние побеги длиной 6–8 см и поставить их в стакан с водой, предварительно удалив два нижних листа. Через пару недель вырастут корни и черенки можно пересадить в горшки с почвой. За зиму можно получить достаточное количество посевного материала.
Посадка мяты
Мята почти не имеет периода покоя и начинает прорастать из корневищ уже при температуре +2-3°С. По этой причине в средней полосе России корневища не оставляют на зиму, поскольку проснувшиеся при первых затяжных оттепелях растения могут погибнуть при возвратных холодах, которые так характерны для обычной русской весны. Хранить корневища с момента выкопки и до весны так, чтобы они не проросли, достаточно проблематично — нужен надёжный холодильник, поддерживающий температуру на уровне нуля или лёгкого минуса. Поэтому лучше поступить так, как описано выше.
С учётом всего сказанного определяем время высадки рассады — это может быть вторая половина мая или даже начало июня, но обязательно такое время, когда уже точно не будет заморозков. Для высадки годится рассада, имеющая 6-8 пар листьев, длиной 10 см. Сажают её рядами через 15 см между отдельным растениями в борозды глубиной 12-15 см с шириной междурядья 60-70 см.
Уход
До времени сбора урожая мяту регулярно и обильно поливают, исключая периоды затяжных дождей. После полива землю обязательно рыхлят. При появлении сорняков их удаляют. Одна из проблем мяты — её инвазивность. Чтобы она не захватила лишнюю территорию, участок с посадками окапывают по периметру и удаляют лишние отростки.
Существует более радикальный способ, который гарантированно не даст мяте захватить огород. Нужно пересадить отдельные растения в большие горшки и закопать, оставив пару сантиметров бортика над землёй.
Компромиссные варианты. Один включают в себя создание отдельной клумбы, ограждённой по периметру вкопанными керамическими плитками или кирпичами. Другой предполагает ограждение каждого растения на грядке керамическими плитками так, чтобы каждый кустик оказался заключённым в квадрат 20х20 см.
Уборка урожая
Максимальное содержание эфирного масла в мяте достигается в период цветения. В это время лучше всего и собирать листья как для использования их сразу в свежем виде, так и для сушки. После срезки листьев, отрастают новые. Свежую мяту можно получать вплоть до осени. А осенью в зависимости от региона мяту либо оставляют на зиму, либо выкапывают, о чём сказано выше.
Применение мяты
В кулинарии
Свежую и сушеную зелень мяты добавляют в бульоны, различные супы, приправляют ею мясо, надо только иметь в виду, что при сильном нагревании она может придавать блюду горьковатый привкус. На Кавказе и в Средней Азии мяту традиционно используют при производстве сыров. Кладут ее и в маринады и рассолы при консервировании овощей. Свежую молодую мяту кладут в салаты.
Начиная с древнейших времен и по сей день мята перечная — незаменимый ингредиент в изготовлении освежающих и прохладительных напитков, особенно летних. Её добавляют в морсы, компоты, кисели, сиропы. Особой популярностью у многих народов пользуется чай с мятой, который не только очень вкусен, но и чрезвычайно полезен.
Мята — прекрасный медонос. Мятный мёд обладает тягучей консистенцией, напоминающей мягкую карамель. Цвет — от белого до светложёлтого. Главная его особенность — это освежающий, холодящий мятный вкус. К сожалению, его не так часто можно увидеть у продавцов мёда.
В медицине
В медицине давно известны ветрогонное, потогонное, желчегонное, успокаивающее, противовоспалительное, противосудорожное, спазмолитическое и обезболивающее действие различных видов мяты. Стебли, листья и цветки этого растения часто включаются в состав сборов, назначаемых при болезнях органов пищеварения, дыхательных путей, печени, желчного пузыря.
Мята перечная улучшает кровообращение мозга, нормализует сердечную деятельность, особенно при аритмии. Масло мяты перечной также входит в состав многих лечебных препаратов: мятные капель, мятных таблеток, различных мазей.
Комментировать