Как сохранить урожай картошки до следующего лета

В этой статье речь пойдёт о сохранении картофеля.

Выбираем посадочный материал

Подумать о хранении следует еще на этапе посадки. При выборе посадочного материала следует обратить внимание на четыре фактора:

1. Лучше всего хранятся поздние сорта.
2. Ранние сорта на семена желательно сажать позже, чтобы они вызрели к сентябрю.
3. Здоровый посадочный материал — залог не только урожайности, но и сохранности овощей.
4. Сорта повышенной лёжкости способны не только долежать до нового урожая, но и сохранить высокие вкусовые качества.

Подбирать сорта следует опытным путём. На это уйдёт несколько лет экспериментов с разными вариантами, зато в конечном итоге удастся подобрать несколько сортов, идеально подходящих для конкретной местности.

Стоит обратить внимание на районированные сорта, то есть приспособленные к конкретному региону, устойчивые к определенным заболеваниям, более подходящие для определенного грунта (например, для глинистых почв). Все это придется выяснять на собственном опыте, экспериментируя с разными видами и сроками посадки.

Ухаживаем за растущей картошкой

Следующий этап подготовки к хранению — уход. Стоит помнить:

• Если лето выдалось дождливое и холодное, то урожай будет храниться в разы хуже. Он быстро начнет загнивать.
• Несбалансированное внесение удобрений приводит к быстрому загниванию. Особенно переизбыток азота и недостаток калия.
• Глинистая почва, низины, чернозём, где застаивается влага, — все это приводит к появлению гнили. Идеальная почва для картошки — супесчаная. Хотя в низких местах в засушливые годы урожай значительно выше.
• Фитофтороз — еще одна распространенная причина плохой сохранности продукта. Это грибковое заболевание, распространяющееся с помощью спор. Поражает не только наземную часть, но и клубни. Поэтому, перед тем, как прибегнуть к выкапыванию, ботву следует убрать подальше от участка.

Убираем картошку

Когда убирать картошку

Сроки уборки зависят от времени посадки, скороспелости сорта, погодных условий, поражения болезнями, района выращивания. Стоит учитывать 2 критерия:

1. Необходимо приступать к копке не раньше, чем через 7 дней после того, как высохла ботва, но и не позже чем через 3 недели.
2. Если ботва зеленая до поздней осени, то следует спланировать уборку так, чтобы успеть до продолжительных заморозков. В этом случае ботву необходимо скостить за 7 дней до начала копки.

Зачем выжидать 7 дней? Лишившись вегетативной массы, клубни перестают расти, а кожица на них начинает грубеть. За неделю она становится достаточно крепкой, чтобы защитить мякоть.

Чем убирать картошку

На большом приусадебном участке используются те же приёмы уборки картошки, что и в фермерском хозяйстве, но на маленьких огородах придется прибегнуть к другим вариантам.

• Распахивание плугом, используя мотоблок. Значительно облегчает процесс, заменяет картофелекопалку на участках, где ее доступ затруднен. Первое время картофель может повреждаться в процессе, но с опытом можно наловчиться производить процедуру с минимальными потерями.
• Вилы. Оптимальный вариант, позволяющий легко вытряхнуть весь куст. Но зубья зачастую протыкают клубни. Такое повреждение не подсыхает, быстро загнивает.
• Лопата. Минус в том, что земля не просыпается, как через вилы, поэтому сам процесс требует больших усилий. Зато клубень, разрезанный лопатой, быстро затягивается сухой пленкой, что позволяет ему дольше сохраниться.
• Мотыга. Большая мотыга с тремя зубами — оптимальный вариант, особенно для женских рук. Захватив куст с одной стороны борозды, его легко поддеть зубьями и рассыпать, вытряхну картофелины из песка. Немного практики и повреждения, нанесенные зубьями, будут минимальными.

Используя ручной метод гораздо проще минимизировать потери из-за механических повреждений. Опытные дачники «чувствуют» куст, безошибочно загоняя вилы или мотыгу в почву так, чтобы не поранить урожай.

---

Важно! Перед тем, как приступать к копке, ботву необходимо убрать, желательно сжечь. Она является рассадником фитофтороза. Споры с листьев попадают на клубни, провоцируя в дальнейшем гниение.

---

Готовим к закладке на хранение

Сортируем

После выкапывания, если погода сухая, картошку желательно на пару часов оставить на поле (во дворе) в рассыпанном виде. Она подсохнет, свежие раны затянутся. Долго держать не стоит, так как могут появиться солнечные ожоги, а в пасмурную погоду велик риск, что ее намочит дождь.

Через полтора-два часа можно приступить к сортировке:

• Рассортировать на 4 фракции — мелкая, средняя пищевая, крупная, средняя семенная.
• Отложить отдельно поврежденные картофелины. Их следует употреблять в пищу в первую очередь.

---

Важно! Нельзя оставлять на длительное хранение продукцию, которая имеет даже небольшие царапины. Она будет прекрасно лежать два-три месяца, поэтому подходит для непродолжительного хранения.

---

• Убрать от основной массы картофель с признаками заболеваний, особенно внимательно осматривать семенной материал, отбраковывая семена при малейшем сомнении.
• Если кожура позеленела – это отличный посадочный материал, но в пищу (себе или животным) его употреблять не стоит. Зеленые части пасленовых растений содержат соланин, являющийся ядовитым веществом.

---

Важно! Соланин ядовит, поэтому зеленую картошку не портят грызуны. Многие дачники перед закладкой на хранение, выдерживают семена на свету, чтобы они позеленели. Так удается сделать его более устойчивым к гнилостным процессам, защитить от крыс и мышей.

---

Определяя срок хранения, стоит учитывать размер клубней:

• Средние идеально подходят для длительного срока.
• Крупные прекрасно хранятся до середины-конца зимы. В дальнейшем, из-за потери влаги, у них внутри образовываются пустоты.
• Мелкие, поврежденные, с признаками заболеваний съедаются в первую очередь.

Оставляем отлежаться

После подсушивания и сортировки урожай отправляется в темное сухое место на две недели. Этот период времени называют лечебным периодом.

Место для лечебного периода должно быть темным, со влажностью воздуха 80–90%, температурой +8– +14 градусов. Важно следить, чтобы ночные заморозки не навредили. Нельзя допускать, чтобы в помещении температура опускалась ниже 4 градусов.

Во время лечебного периода картофелины заживляют раны и микротрещины, образую сухую пленку, предотвращающую попадание вредоносных микроорганизмов, являющихся возбудителями инфекции. Следует помнить: быстрее всего заживление происходит при температуре +13 – +18 градусов и влажности воздуха около 90 %. Чем ниже температура воздуха, тем дольше требуется времени на лечебный период. Если температура находится на отметке около 10 градусов, лечебный период следует продлить до 3-х недель.

Охлаждаем

После лечебного периода наступает период охлаждения, занимающий примерно полторы-две недели. За это время картофель вступает в период покоя. Температуру следует постепенно снижать, пока она не достигнет +3 – +4 градусов. В современном хранилище сделать это легко, но в частных хозяйствах придется положиться на природу. Природа может преподнести сюрпризы, но в целом обычная осень средней полосы подразумевает постепенное снижение температуры воздуха с середины сентября до середины октября. Именно в этот период большинство сельских жителей проводят вышеописанные процедуры.

Когда столбик термометра опустится до +3 – +4 градусов, урожай можно закладывать на хранение.

Закладываем картофель на хранение

Где хранить картошку

Подготовить помещение для хранения следует заранее. Подвал еще летом необходимо просушить и продезинфицировать. Самый популярный способ обеззараживания – известковая побелка.

Смешивается:

• Известь (гашеная) – 1 ведро.
• Вода – 5 ведер.

Усилить эффект смеси помогает медный (железный) купорос, разведенный в теплой воде в соотношении 1 к 10.

Побелку рекомендуется производить с помощью распылителя. Это позволяет нанести раствор даже в труднодоступных местах.

Ящики, полки, этажерки выносятся на улицу в сухую солнечную погоду. Они обрабатываются 2–3 раза крепким раствором марганцовки. Также марганцовкой обрабатывается продушина, лестница, вытяжки и остальные элементы, нуждающиеся в дезинфекции.

Делать это следует примерно за месяц до закладки овощей

А на балконе?

Горожане вынуждены хранить картофель в квартире, используя балкон. Оптимальный вариант: поместить картофель в ящик, который ставится в другой ящик, больший по размеру. Между стенками, дном и крышкой прокладывается слой утепляющего материала. Если все сделано грамотно, а утеплитель подобран качественный, такая закладка может выдержать понижение температуры до -20 градусов.

Буртование

Бурт — самый простой вид хранения овощей в виде кучи. Буртование применяется, если урожай значительный, а подвала нет. Бывает двух видов:

• Поверхностное. Бурт насыпается просто на землю, а сверху укрывается.
• Заглубленное. Копается неглубокая траншея, в которую засыпается картофель.

Буртование – дешевый и простой способ сохранить урожай. Его недостаток в том, что до весны запасы трогать нельзя. Также есть опасность, что в случае сильного мороза при отсутствии снега верхний слой картофеля может пострадать. Зато сохранность в буртах высокая, причем, лучше сохраняются вкусовые и питательные свойства.

Буртование делается просто:

1. Выбирается возвышенное место, где не соберется дождевая (талая) вода.
2. Расположение бурта планируется таким образом, чтобы господствующие ветры обдували его с торца.
3. Если грунтовые воды залегают близко к поверхности, то буртование производится насыпным методом. Если грунтовые воды залегают глубоко и риск подтопления отсутствует, роется траншея шириной 1,5 – 2 метра. На легких почвах ее глубина составляет 50 см, на тяжелых 25 см. Длина зависит от количества урожая. Высота насыпи около 1 метра.
4. По периметру роется канава, в которую будет стекать вода.
5. Посередине, на всю длину бурта, роется канава глубиной и шириной около 30 см, которая будет служить вентиляцией. По концам канавы делаются углубления для стока воды.
6. На вентиляционный канал укладывается решетка из дощечек.
7. Концы вентиляционных отверстий, с наступлением морозов, укрывают соломой. Чем сильнее мороз, тем толще слой соломы.
8. Саму насыпь укрывают в два слоя. Первый слой – солома. Около земли толщина слоя должна быть 60–70 см, на гребне насыпи – 40–50 см. Второй слой – земля толщиной 10–15 см. при сильных морозах слой земли подсыпают.
9. Толщина укрытия заглубленного бурта – 70 см, насыпного – около 1 метра.
10. Засыпать в бурт, как и в подвал, необходимо отлежавшуюся, подсохшую, здоровую картошку. Делать это следует в сухую прохладную погоду.

Как хранить картошку

Кто-то руководствуется принципом «закрыть и забыть». Иногда такое возможно (а при буртовании необходимо), но стоит обратить внимание на три важных составляющих сохранности урожая в погребе.

• Свет

Место должно быть темным. Это знают все, но проколы бывают даже у опытных огородников. В подвале лучше сделать автоматическое освещение, чтобы свет отключался самостоятельно через определенное время. Достаточно забыть выключить свет и уехать на несколько дней, чтобы картошка позеленела.

При хранении на балконе следует уделить тщательное внимание этому аспекту, удостоверившись, что свет не проникает сквозь укрывающий материал.

• Температура

Оптимальная температура хранения от +2 до +4 градусов. При ее повышении картошка пускается в рост, при понижении приобретает сладковатый привкус – крахмал уже при 0 градусов перерабатывается в сахар.

Снизить температуру в подвале можно:

• заморозив в пластиковых бутылках воду, разложить их в подвале;
• открыв отдушину, чтобы холодный зимний воздух проник внутрь (важно не допустить подмораживания).

Повысить температуру в подвале можно:

• разложив пластиковые бутылки, на этот раз с горячей водой;
• укрыв клубни соломой или утепляющим материалом;
• дополнительно укрыв места, откуда «лезет» мороз; обычно это вход и отдушины.

---

Важно! У разных сортов разные требования к температуре хранения. Следует их выяснить.

---

• Влажность

Оптимальная влажность – 85–90%. Если она ниже – картофель вянет, если выше – развиваются грибки и бактерии, что приводит к порче.

При сухом воздухе можно:

• использовать увлажнитель воздуха;
• поставить емкость с водой;
• развесить мокрые тряпки, старые махровые полотенца.

При излишках влаги рекомендуется:

• регулярно проветривать помещение;
• поставить емкость с негашеной известью;
• купить осушитель воздуха и разместить в подвале;
• накрыть клубни материалом, впитывающим влагу, периодически его меняя (часто используются мешки со стружкой, солома).

Приведенные рекомендации распространяются на чуланы и кладовки. Конечно, в них сложнее поддерживать нужные условия, чем в подвале или погребе, но стоит к этому стремиться.

---

Важно! Нижний отсек бытового холодильника по температуре подходит для хранения картошки. Поскольку же холодильник обычно несколько раз на дню открывают, то на его стенках неизбежно появляется конденсат, что плохо для хранения картофеля. Кроме того, объём этого отсека обычно невелик — хранить там весь урожай не получится, а складывать туда пару килограммов, которые съедятся за неделю, смысла большого нет.

Картофельный клубень — это не мёртвый камень, а живой организм, в котором происходят химико-физиологические процессы. Важнейшим из них является взаимопревращение свободных сахаров в крахмал и обратно. При температуре выше +10 градусов этот процесс смещается в сторону образования крахмала, благодаря чему картофель становится менее сладким и более рассыпчатым. Это ещё один довод хранить недельный запас картошки при комнатной температуре (естественно, вдали от обогревательных приборов), а не в холодильнике.

---

• Используем травы

Старые проверенные десятилетиями средства до сих пор служат сельским жителям. Ниже приведены несколько приемов, к которым прибегали раньше:

• Перекладывали слои картошки листьями рябины, еловыми, сосновыми ветками. Эти растения выделяют фитонциды, губительно действующие на болезнетворные организмы.
• Перекладывали полынью горькой, защищающей от гниения. Да и мыши полезут в горькую пахучую траву только в случае сильного голода.
• Перемешивали урожай с луковой шелухой, засыпая в ящики.
• Весной раскладывали разрезанные пополам яблоки, чтобы снизить интенсивность прорастания. Яблоко впитывает излишки влаги.
• Пересыпали небольшим количеством измельченного чеснока. Чеснока нужно немного, примерно 50 г на 50 кг картофеля. Этот прием снижает риск загнивания.
• Чтобы овощи не загнивали, их укладывали слоями и перекладывали листьями папоротника.
• Небольшое количество клубней размещали в ящиках и пересыпали порошком высушенного корня хрена. Также перекладывали листьями хрена. Это растение подавляет развитие грибков и бактерий.
• От излишков влаги использовали солому, которую меняли по мере того, как она вбирала в себя влагу. Это мероприятие помогало защитить от развития мокрой гнили.

С появлением полиэтилена сельские жители стали использовать мешки из этого материала для хранения овощей и фруктов. Для этого необходимо расфасовать продукцию в небольшие мешки, плотно их завязать и свободно разложить, а лучше развесить, чтобы между ними свободно циркулировал холодный воздух, охлаждая содержимое.

Полиэтилен – инертный материал, хорошо пропускающий углекислый газ и плохо пропускающий кислород. При пониженном содержании кислорода и повышенном содержании углекислого газа биохимические процессы замедляются, что увеличивает срок хранения овощей. Однако, полиэтилен коварен. Например, небольшой перегрев может вызвать порчу продукта.

Существует много тонкостей и нюансов, которые хозяева узнают в процессе. Некоторые из них универсальные, другие подходят для конкретного случая. Например, картофель, выращенный на глинистых почвах, лучше держать в небольших ящиках, чтобы иметь возможность постоянно отслеживать его состояние.

Теория помогает, но не избавляет от ошибок и самостоятельного поиска решений. Кто-то использует метод «И так сойдет», кто-то предпочитает оборудовать погреб по последнему слову техники, а кто-то придерживается бабушкиных методов, перекладывая слои картошки снытью и полынью. У всех этих решений есть свои плюсы и минусы, и каждый хозяин может выбрать то, что ему больше нравится.