Для размножения шампиньонов прежде всего требуется посадочный материал — мицелий. Но так ли необходим стерильный мицелий или можно воспользоваться диким?
При выращивании шампиньонов в коммерческих целях вопрос о мицелии однозначно решается в пользу промышленно производимого стерильного посадочного материала, поскольку он даёт стабильный урожай. Грибоводы-любители могут поэскпериментировать. Тем более, что бóльшую часть четырёхвековой истории выращивания шампиньонов обходились без стерильного мицелия, получая урожаи не многим меньшие, чем в современных условиях. Всего существует три способа выращивания шампиньонов не из покупного материала.
Из дикого мицелия на открытом воздухе
Шампиньоны относятся к сапротрофам, т.е. они питаются растительными остатками, а потому их можно увидеть вблизи животноводческих ферм — на кучах перепревшего навоза и около них и на пастбищах. Походив по окрестностям, следует отметить места произрастания шампиньонов. В сентябре на этих местах срежьте 10-20 мм верхнего слоя почвы и выкопайте куски земли размером по всем сторонам от 100 до 300 мм, убедившись в наличии в них белых нитей мицелия.
Эти куски следует подсушить в тени и сложить в плетёные корзины или деревянные ящики. В последнем случае куски грунта с мицелием нужно выкладывать в один слой. Хранить материал нужно до весны в сухом месте с температурой 5-7°С. Шампиньоны хорошо растут в тени и в прохладную погоду, поэтому весной мицелий можно сажать на грядки довольно рано: достаточно дождаться прекращения заморозков.
Посадочный материал перед посадкой предварительно просмотрите и уберите куски с толстыми нитями и слабым грибным запахом. Затем эти куски раздробите руками на более мелкие частицы. Для посадки нужно выкопать канавки шириной 600-900 мм и глубиной 300-400 мм. На их дно нужно выложить дренажные материалы: битый кирпич, щебень и т.п. слоем 80-100 мм. Сверху положите компост и утрамбуйте. На компост равномерно рассыпьте мицелий и укройте соломой.
При этом способе выращивания шампиньонов, урожай получается довольно низким — примерно 2-3 килограмма с одного квадратного метра за сезон. При попытках культивирования в закрытом помещении результат будет еще хуже. Впрочем, не бывает правил без исключений. Любителям экспериментировать будет интересно попробовать разные варианты.
Из дикого мицелия в закрытом грунте
Грибницу собирают так же, как в предыдущем способе и размножают в теплице, парнике или подвале в ящиках, в которые предварительно укладывают компост (лучше всего из конского навоза) слоем 600 мм. Куски почвы со свежим мицелием укладывают в компост на глубину 100 мм, на расстоянии 250-300 мм друг от друга. Для предотвращения пересыхания компоста на него сверху насыпают пятисантиметровый слой влажной перегнойной почвы. Через две недели на поверхности почвы белым налетом проявляется грибница. В этот момент температура помещения должна держаться на уровне 20-25°С
Время от времени аккуратно раскапывайте субстрат в нескольких местах, и если увидите много белых нитей, вынимайте кусочки грибницы и укладывайте сушиться в тени. После подсушивания сложите их в плетёные корзины или ящики и поставьте на хранение в помещение с температурой +2°С. Это оптимальная температура. Выше +5-7°С в хранилище быть не должно, чтобы мицелий не начал прорастать раньше времени.
Корзины и ящики закрывают сверху тканью или чем-то подходящим, что замедлит испарение влаги. Поскольку куски подсушены, то образовавшаяся корочка предохранит посадочный материал от гниения, что и позволяет ему храниться до 6 месяцев. В то же время мицелий не должен пересыхать. Условия хранения важны, поскольку они непосредственно влияют на урожайность, как и срок хранения — чем раньше после размножения высажена грибница, тем больше урожай. Приготовленная таким образом грибница даст больше грибов, чем в предыдущем способе, особенно, при выращивании в закрытом грунте.
Из культурного мицелия на плодоносящих грядках
В этом способе размножения мицелия предполагается использование плодоносящих грядок, которые были ранее засажены стерильной зерновой или компостный грибницей. Такая грибница называется искусственной или культурной. Для её получения дождитесь второй или третьей волны урожая, а потом аккуратно удалите почвенный слой и выньте наиболее богато пронизанные грибницей куски компоста. Их сушат и хранят таким же образом, как описано в других способах.
Искусственная грибница более приспособлена к искусственным условиям, чем дикая, но вырождается она довольно быстро: после того, как её используют 2-3 раза, урожаи, неуклонно снижаются, а размеры шампиньонов уменьшаются. К культурной грибнице можно добавлять свежий дикий мицелий и выращивать совместно по второму способу в парнике.
Заключение
Очевидно, что если у вас нет исследовательской жилки и вы просто хотите лакомиться свежими шампиньонами со своей грядки, то лучше всего покупать посевной материал, производимый специализированными фирмами, лабораториям или предприятиями, где имеются все необходимые условия для выращивания плодоносного мицелия. Посадочный материал шампиньонов продаётся в стеклянных бутылках, банках и полиэтиленовых пакетах.
Хранить его рекомендуется при температуре +1-5°С. Если мицелий заморозить, то он погибнет, а при более высокой, чем указанная, температуре он начнёт прорастать, потребляя ограниченный запас питательных веществ — когда они закончатся, то мицелий тоже погибнет. Здоровый мицелий сухой и белый, а появление жидкости и изменения цвета говорит о нарушении правил хранения и возможном заболевании. Очевидно, что посевной материал лучше покупать непосредственно перед посадкой.
Комментировать