Выращиваем пастернак на огороде

Пастернак или белый корень издревле использовался в русской кухне, пока его не потеснили заморские пришельцы. В последнее время пастернак возвращается на наши огороды, поэтому пора о нём рассказать подробно.

Немного ботаники

Пастернак входит в семейство зонтичных. Он — родственник укропа, петрушки и прочих зеленных, образующих соцветие —зонтик. Пастернак посевной — многолетник или двулетник. Всходы его похожи на всходящую петрушку или сельдерей, но лист крупнее. Обычно и по цвету насыщенней, но светлее (зависит от сорта). Высота растения зависима от условий выращивания. Влияет на высоту и выбор сорта. Пастернак поэтому может быть низеньким кустиком, сантиметров тридцать ввысь, а может вымахать и до 2 метров.

Пищевую ценность представляют корнеплоды. Форма корнеплода либо коническая, как у моркови, либо округлая, как редька. Образуется он в первый вегетационный год, что удобно огороднику. На следующий сезон пастернак выгоняет цветоносные стебли («идет в трубку»), даёт семена. Корнеплоды второго года не идут в пищу. Корень пастернака становятся грубым, почти древеснеет.

Пастернак как приправа имеет многочисленных поклонников. Изысканный аромат, приятный вкус, позволяют ему присутствовать в разных блюдах. Супы, добавка ко вторым блюдам, самостоятельные блюда, гарниры. Особенно хорош пастернак к мясу. Используется и при консервировании, заготовке овощей маринованными на зиму.

Популярные сорта

Сортов пастернака много, отличаются они формой корнеплода и сроками созревания.

Гормон. Раннего созревания сорт с интересным названием. Конусовидный корнеплод готов к столу уже за 2,5 месяца от всходов. Длина – 20 см в среднем, вес больше 100 г. Ароматен, хорош как приправа. Самостоятельное блюдо – жареный, тушеный или вареный – тоже не разочарует.

Гернси. Этому сорту потребуется больше времени на рост – почти 4 месяца. Он тоже ранний, но – среднеранний. Холодостоек. Корнеплод конический.

Деликатес. Этот сорт тоже относят к среднеранним. Он и впрямь деликатес, очень вкусен, ароматен. Форма округлая, корнеплод весить может больше 300 г.

Круглый. Ещё один округлый по форме корнеплод (непритязательное название указывает на вид). Форма, правда, округла только вверху, сам корнеплод удлиненный. Весит вдвое меньше предыдущего. По вкусу уступает другим, по аромату – тоже. Зато спеет быстро – чуть больше трех месяцев и готов. Вдобавок неприхотлив к почвам: справится и с тяжелой, вырастет и вызреет.

Лучший из всех. Среднеранний – готов за 3 месяца, на юге он вызревает всего за 2 месяца. Ароматный, конический, до 150 г. Лежкий — сеять можно рано, а чтобы хранить — в конце мая. Урожаен, вкусен, название свое оправдывает.

Белый аист. Считается среднеспелым, хотя поспевает примерно как среднеранний Гернси — за 4 месяца. Белый, похожий формой на морковку корнеплод. Вес 100 г (средний). Назначение пищевое, вкус отличный. Поспевание дружное, хорошо хранится — лежит без порчи долго.

Гладиатор. Тоже среднеспелый, конический, белый. Урожаен, хорошо растёт. Крупные корнеплоды. Сорт кулинарного назначения.

Гавриш. По созреванию — среднеранний, ему хватает меньше 3 месяцев. Холодостоек, даже морозостоек, растет нормально даже при низких плюсовых (5°) температурах. Всходы выдержат пятиградусный недолгий мороз, подросшее растение стерпит заморозок и минус восемь.

Студент. Поздний (150 дней) урожайный сорт. Корнеплоды крупные, конусовидные. Длина 30 см. Вкусен, ароматен, с белой мякотью. Засухоустойчив.

Петрик. Диетический среднеспелый сорт. Ценен в кулинарии и лечебен, особенно для мужчин. Форма корнеплода коническая. Вкусен, ароматен.

Посев пастернака в открытый грунт

Большинство огородников о корнеплоде слышали, многие даже ели пастернак, как выращивать его, правда, знают не все. Культура возделывается либо посевом в грунт, либо – рассадным методом. Как удобнее, овощевод решает сам. Не каждому огороднику удается получить всходы пастернака. Причина обычно в семенах. Зонтичные культуры в большинстве — эфиромасличные. Семена, содержащие различные эфирные масла, хранятся недолго. Лучший период высева — следующий год после сбора. Уже на второй сезон хранения всхожесть эфиромасличных резко падает, иногда — до нуля. Поэтому приобретайте семена у добросовестных продавцов, в проверенных магазинах. Либо выращивайте сами.

Сроки высева

Сроки высева пастернака варьируют. Влияют погода, регион и желание самого овощевода. Пастернак холодостоек, он стерпит февральский высев, можно выбрать март, апрель, даже май. Надо получить раньше, раньше и высевайте. Раньше всего удается пастернак при подзимнем севе. Для зимнего хранения просчитайте сроки – когда в регионе начинаются устойчивые заморозки. Обратный отсчет для поздних сортов — 5 месяцев.

Подготовка семян

Семена пастернака туго всхожи. Прорастают они долго, поэтому оптимально — готовить их заранее к посеву. Сначала сутки вымачивания. Заливают водой, периодически ее меняют, чтобы оставалась свежей. Выдерживают в комнате. После воду сливают, семена оставляют мокрыми в тряпочке, поместив её туда, где семена не высохнут (полиэтиленовый пакетик, пластиковая емкость с крышкой).

Положить увлажненные семена и просто ждать нельзя. Периодически, через 3 дня примерно, ткань с семенами вынимают, промывают прямо в ней семена свежей водой. Проверяют состояние их. Годные семена не плесневеют, имеют обычный запах. Нежизнеспособные – портятся. При просмотре семена проветриваются – аэрация тоже нужна. Затем тряпочку сворачивают, убирают опять во влажное временное хранилище.

Недели через полторы наклюнутся ростки. Это корешки. Семена жизнеспособны и почти подготовлены. Осталась закалка. Поместив семена ближе к морозильной камере (не бойтесь заморозить – они выдержат) холодильника, готовьте почву.

Подготовка почвы

При выборе места учитываем: пастернак светолюбив, но к жаре не благосклонен. Если высадка на юге, лучше предпочесть для культуры полутень, чем открытое жаркое место. Частично почва готова — перекопана с осени, перемерзла зимой и созрела весной. Осенью на бедных по почвенному минеральному составу участках вносят удобрения (NPK) или запахивают перепревший навоз.

Весной нарезают неглубокие борозды, в них будет посеян пастернак. Если почва тяжелая, канавки под высев делают глубже. На дно их насыпают перегной. Междурядья оставляют шириной до полуметра — ориентировка по сорту, типу почв, ожидаемой высоте растения.

Высев семян

Закалённые семена с мини-корешками аккуратно распределяют в бороздках, интервал – 12 см. Предварительно бороздки проливают. Семена снабжены крыльчатками, это делает их больше, заметнее, высевать проще. Можно подстраховаться и высаживать вдвое ближе, это заместит невзошедшие семена. Но тогда потребуется прореживание. Легкое прикатывание (можно прокладывать доску по длине или ширине грядки, придавливать ее, потом переносить на участок рядом) поможет сцеплению почвы и семян.

Если почва недостаточно увлажнена, уплотнит е умеренный полив. Если сев подзимний, сеют гуще, всходы изреживаются сами – всходит не все. Заделка при любом выбранном сроке сева – 4 см, не глубже.

Посев на рассаду

Все корнеплоды пересадку не любят, переносят ее тяжело. Малейшее травмирование корешков, особенно центрального, и корнеплоды вырастут уродливыми: раздвоенными, искривленными, нестандартными. Поэтому пастернак не пикируют. Подготовленные (пророщенные) семена высевают в ком питательной смеси, лучше в торфяном горшочке, чтобы вместе с ним потом и высадить подросшее растеньице. В горшочки сеют тоже с подстраховкой, по два семени, чуть отдаляя их. Нужно это, чтобы потом, удаляя лишнее, не травмировать основное растение. В горшочки пастернак высевают неглубоко, на 1 см.

Субстрат в горшочках содержат увлажненным, чтобы корешки развивались. Чрезмерно увлажнять недопустимо. Пересыхания поверхности субстрата избежать можно, накрыв горшочки пленкой. Каждый день проверять влажность, ожидая, когда взойдут ростки. Взошли – обеспечьте светом, пастернак его любит. Если сев ранний, лучше подсвечивать, продлевая световой день. Тогда ростки будут крепкими, не вытянутся.

Месячная рассада готова к высадке. Посадка пастернака производится по принятой схеме посева. Отличие только в том, что садят сразу на оптимальном расстоянии, прореживания не потребуется. И вместо бороздок – лунки. Опускать в них горшочки осторожно, не повреждая корни. Горстка золы в лунке – тоже не помешает. Тогда и приживаемость высока, и урожай порадует формой корнеплодов.

Уход за пастернаком

Неприхотливость растения делает уход несложным. Важно пройти первую фазу, особенно при высеве в грунт. Пока пастернак растёт, нужно содержать почву влажной – ростки вначале медленно растут. Пересохшая, покрытая коркой земля – преграда всходам, на такой они изреживаются. Необходимо также своевременно убирать сорняки: они быстро способны «забить» своим активным ростом молодой пастернак. Ещё требуется рыхлить междурядья.

Как только всходы укрепились, поднялись, уход упрощается. Пастернак даёт приличную розетку листьев, начинает сам глушить сорняки. Листвой же прикрывает землю, сохраняя влажность. Можно дать одну – две подкормки (внекорневые, опрыскиванием или под корень – с поливом), если почва небогата по составу. Вполне подойдёт коровяк или разведенный, перебродивший птичий помет.

Вторая половина вегетации подкормок таких не требует, они даже вредны. Корнеплод может растрескиваться (много кушать иногда и растениям не в пользу). Дальше в основном поливы по необходимости, рыхление и чистка междурядий от сорняков.

Работать на грядках с пастернаком лучше утром, вечером — не в жару. На солнце пастернак выделяет из листьев эфирные масла, они могут действовать как аллергены. Аллергикам лучше работать в защитных перчатках с этой культурой — в любое время.

Вредители и болезни

Вредители

Пастернак — растение стойкое, и врагов имеет немногих. Они общие с другими зонтичными, но пастернак устойчивей, поражается меньше, поэтому и называют вредителей не его именем, а по названию сородичей:

• морковная муха;
• сельдерейная муха;
• полевой клоп;
• тминная моль;
• полосатый щитник;
• корневая тля.

На пастернак они заглядывают, если основной, любимой, культуры не находят или если делянки зонтичных неосмотрительно расположены рядом.

Морковная муха

Рыженькая, маленькая, но вред от миниатюрной полусантиметровой мушки – велик. Муха приспособилась откладывать яйца прямо в корневую шейку растения. Отрождаясь, личинки сразу вгрызаются в корнеплод, и питаются им почти месяц. Успевают основательно продырявить пастернак ходами, портят его. Нападают на поврежденный корнеплод и гнили, случается растрескивание. Обнаружив её на делянке любых зонтичных, измените тактику их выращивания.

Чередуйте ряды пастернака и лука. Получите двойную пользу: лук отпугнет морковную, а пастернак – луковую муху. Подобную службу сослужит чеснок в междурядьях. Заодно уплотнит посадки. Так разумное размещение овощей делает их помощниками в защите от напастей.

Пастернак принято сажать редко – не нарушайте правило. Морковная муха предпочитает влажные места. Редкие посадки хорошо проветриваются, мухе там некомфортно. Избегайте низин – там тоже застой влаги.

Землю на небольшой делянке можно посыпать порошком горчицы. Это отпугнет муху. Если муха досаждает – опрыскивание разведённым нашатырным спиртом досадит – ей. Она улетит. Можно опрыскивать делянку едкими подручными настоями (картофельная или помидорная ботва, чеснок, полынь).
Поможет и процеженный недельный настой репейника.

Сельдерейная муха

Поражает зонтичные, вредит и пастернаку. Муха тоже небольшая, как и морковная. Цвет бурый, с красным оттенком. Поражает надземную массу: откладывает яйца внутрь, под кожицу. Они прозрачны, незаметны. Если кладка многочисленна, образуется бугорок. Он меняет цвет на бурый. При малом поражении пастернака сельдерейной мухой на этой стадии бугорки можно просто раздавить. Если стадия пропущена, отрождаются личинки. Питаются они тканями листьев, стеблей целый месяц. Листья вянут, гибнут. Личинки уходят в почву на окукливание.

Соблюдение агротехники, севооборота, правильное соседство культур защищают от вредителя. Когда пораженных растений мало, целесообразно их убрать с участка, обезвредить, уничтожить. Если поражение массовое, применяют отпугивающие запахом вещества (нафталин) или инсектицидные обработки делянки.

Полевой клоп

Ещё один миниатюрный любитель пастернака. Маленький серый с зеленоватым отливом жучок. Вредит зеленой части, личинки отрождаются внутри тканей и высасывают из них сок. Жучок ещё и ядовит для пастернака – слюна его содержит едкие токсины. Поражённые растения если и завяжут семена, то — бесплодные. Клопа уничтожают инсектицидами. Надёжней инсектициды фосфорорганической группы, хотя они токсичны и для человека.

Тминная моль

Непривередливое насекомое — ест у пастернака всё: «вершки и корешки» — ничего не упускают гусеницы этого вредителя. Если растению удается зацвести — доберутся и в цветки, «поточат», что возможно. Бороться сложно, нужны предупредительные меры.

Подручный способ: настой помидорной ботвы. Половину ведра ботвы заливают доверху кипятком. Через сутки — двое процеженным раствором опрыскивают делянку с пастернаком. Ботва томатов ядовита для гусениц — в ней присутствует соланин.

Полосатый щитник

Вряд ли кто-то не видел этого клопа. Яркая красная с черными полосами расцветка и очень неприятный запах. Такой клоп не просто «гуляет» по огороду, это вредитель. Щитник обожает зонтичные, обязательно посетит зонтики моркови, укропа, конечно и пастернака. Питается соками растений. Сам клоп ядовит, птицы не трогают его. Большого вреда щитник не наносит, хотя питается на всех стадиях роста. Снизить численность можно ручным сбором вредителя, обработки не проводят.

Корневая тля

Тля способна паразитировать, специализируясь и на корнях растений. Называют такую – корневой. Есть другое название: травянистая вошь. Насекомое мелкое, жёлтого или зеленоватого цвета. Большинство тлей бескрылы, но часть – крылатые. Расселяются больше подвижными личинками. Для этого бродяжкам (личинкам) приходится выходить на поверхность, они подвижны, быстры, находят новых хозяев и опять углубляются ближе к корням, в почву. Личинки питаются соками корней. Повреждая корни, открывают ворота разным инфекциям: грибам, бактериям, вирусным болезням.

Первым делом тле противостоит агротехника. Севооборот, уборка растительных остатков. Брошенные на участке корнеплоды, сорняки – прибежище для зимовки вредителя. Помогут и биопрепараты (боверин, фуфанон и подобные). Химические инсектициды — случай крайний, иногда приходится прибегать и к ним, внося под корень.

Болезни пастернака

Преимущественно это гнили, вызваны они поселившимися на поврежденных (или находящихся в повышенной влажности) корнеплодах. Гнили чаще возникают при хранении. Это:

• серая гниль;
• бактериальная мокрая гниль;
• белая гниль;
• мучнистая роса.

Борются с гнилями профилактикой. Подготавливают хранилища (дезинфекция, просушивание), поддерживают оптимальную влажность, невысокую температуру в период хранения. Мучнистую росу уничтожают препаратами меди, стараются не переувлажнять посевы, не загущать их, чтобы было проветривание. В целом пастернак вынослив, болеет редко.

Уборка и хранение

Пастернак лоялен к низким температурам, убирать его можно «под занавес» — перед морозами. Небольшие короткие заморозки не повредят корнеплоду. Чтобы при выкопке повреждения были минимальны, лучше использовать вилы, не лопату. Ботва жгуча, нужны перчатки. Особенно, если уборка ранняя, в начале засыхания листьев – такое тоже практикуется.

Хранить пастернак непросто. Во влажном помещении ему комфортно, но комфортно и патогенной флоре, она может вызвать заболевания. При сухости воздуха пастернак вянет, теряет сочность, вкус. Температуру надо поддерживать строго, диапазон невелик: 0 + 2°. Поэтому с хранением проще южанам – там можно оставлять корнеплоды невыкопанными, они зимуют без особых проблем. Подкапывать, когда нужны к столу, вот такая технология хранения.