Бузина

Вы можете выращивать бузину самостоятельно в небольшом саду. Мы объясним, как сажать кусты и когда лучше всего собирать плоды.

Происхождение

До того, как яблоко и груша появились на наших столах, разные дикорастущие деревья и кустарники давали людям полезные и вкусные фрукты. Одним из них является черная бузина (Sambucus nigra). Она произрастает почти по всей Европе, где вы можете найти её на опушках лесов. Бузина растет на высоте до 1500 метров над уровнем моря. С давних пор чёрная бузина растёт рядом с людьми, которые не уделяли ей большое внимание. У нас этот кустарник даже вошёл в известную поговорку, которую используют, когда кто-то в разговоре связывает несвязанные вещи.

Внешний вид и рост

В лучшем случае вам понадобится небольшая лесенка для сбора ягод бузины, потому что чёрная бузина вырастет в куст или небольшое деревце высотой не более пяти-семи метров. Таким образом, плоды в большинстве случаев легко доступны. Однако ветки с листвой не очень прочны, потому что они имеют внутри только мягкую сердцевину и оказываются хрупкими. Вот почему вам следует только осторожно прислонять лестницу к растениям, а не подниматься на крону.

Местоположение и почва

Хотя чёрная бузина практически неприхотлива и обычно растет на участках от солнечных до полутенистых, достаточное количество солнца и влажная, богатая гумусом и минеральными питательными веществами почва важны для хорошего качества плодов. Немного извести будет полезным для лучшего роста. В случае засухи или переувлажнения чёрная бузина растёт плохо.

Посадка кустов бузины

Вы можете собирать ягоды бузины даже в небольшом саду, потому что кустарнику нужно мало места. Посадите его в своей смешанной живой изгороди или вырастите как небольшое деревце, например, на фоне ваших многолетних растений. При этом держитесь на расстоянии трех-четырех метров от других древесных растений. Если рядом с компостной кучей остаётся свободный уголок, бузина с энтузиазмом примет его и обеспечит лёгкую тень в обмен на питательную пищу и жилье. Перед посадкой разрыхлите почву глубоко и на больших площадях. Смешайте выкопанную землю с большим количеством спелого компоста и роговой стружки, прежде чем засыпать почву обратно в посадочную яму. Если ваш маленький куст уже сильно разросся, обрежьте его с такой же силой.

Советы по уходу

Чтобы ягоды бузины были крупными и сочными, поливайте чёрную бузину в сухую погоду. Кроме того, слой мульчи из скошенной газонной травы или листьев сохраняет почву влажной в жаркие летние месяцы и всегда обеспечивает её питательными веществами.

Выращивание и обрезка

Регулярная обрезка не только сохранит красивый и компактный куст, но и сохранит его пышный вид. Только так он из года в год будет приносить много крупных ягод бузины. После сбора урожая обрежьте все собранные плодовые побеги до следующей ветки. На следующий год оставьте самые крепкие новые стебли, которые будут располагаться как можно ниже основания. Старые и слабые побеги убирают их с самого начала. Чтобы вырастить саженец, с самого начала оставьте только самый мощный побег и последовательно удаляйте все боковые побеги до желаемого основания кроны. За экземплярами со стволами высотой около метра можно хорошо ухаживать и собирать урожай. Даже старые кусты все еще поддаются изменению формы и хорошо выдерживают сильную обрезку.

Оплодотворение

Ягоды бузины развиваются из крупных самооплодотворяющихся зонтичных цветков. Цветки бузины появляются в июне и июле. Они состоят из бесчисленных кремово-белых цветочных звёздочек. Теперь нужно взвесить: тот, кто срезает много медово-сладких цветов для приготовления сиропа из цветов бузины, кухонных принадлежностей и чая, позже соберет всего несколько ягод.

Сбор и использование

По крайней мере, когда на ветвях бузины появляется всё больше черных дроздов и других голодных птиц, ягоды созрели. С августа по сентябрь на одном кусте может висеть от 15 до 20 килограммов плодов. Собирайте только блестящие сине-чёрные ягоды бузины, потому что яд самбунигрин, расщепляющийся на синильную кислоту, бензальдегид и глюкозу, содержится во всех зелёных частях растения, таких как незрелые ягоды, листья и кора. При употреблении в пищу это может вызвать рвоту, диарею и судороги. Спелые фрукты в значительной степени не содержат токсинов, но в сыром виде у некоторых людей они всё же вызывают тошноту. Вот почему садоводы чаще всего перерабатывают свои плоды в сок. Для этого вы просто снимаете с плодоножек тёмно-чёрные ягоды вилкой и разогреваете их в соковарке. При этом синильная кислота испаряется. Ядовитые семена также уходят. Вы можете пить сок бузины разбавленным по вкусу, превращать его в пунш или желе.

Промышленность использует тёмно-красный экстракт для окрашивания пищевых продуктов, и еще в древние времена им красили волосы, ткани и кожу. Вы, вероятно, тоже познакомитесь с этим эффектом. Это связано с тем, что спелые ягоды бузины легко лопаются и так быстро остаются на рубашке и брюках.

Здоровье и лечебные свойства

Чёрная бузина — одно из старейших и самых универсальных лекарственных растений. В цветках бузины содержится много флавоноидов и эфирных масел. Чай из них не только помогает при лихорадке и простуде, но и укрепляет защитные силы организма от вирусов гриппа. Помимо большого количества витаминов В и С, полезные ягоды бузины содержат фолиевую кислоту и биофенолы. Прежде всего, они обладают целебным фиолетовым красителем самбуцианином. Таким образом, сок бузины укрепляет сердце, кровообращение и иммунную систему, а также регулирует деятельность кишечника.

Советы по выбору сорта

Дикорастущая форма чёрной бузины дает иногда крупные, иногда мелкие ягоды, иногда плоды преждевременно опадают. Вкус и ингредиенты также различаются. Не так с примерно 20 высокоурожайными культурными сортами: их ягоды созревают не поэтапно, в отличие от дикой бузины, а все одновременно и надёжно. Они также содержат больше ингредиентов, что хорошо видно по их плодоножкам, которые в основном имеют красный налет.

Например, «Хашберг» сильно разрастается и имеет очень большие зонтики. В начале-середине сентября наступает обильный урожай ягод. Точно так же  хорошо растёт и плодоносит с конца августа «Мамонт» — сорт, который хорошо растет даже на песчаных почвах. Для прохладных и влажных регионов подходят скандинавские сорта, созревающие уже с середины августа: «Сампо с крупными одиночными плодами, «Самдал» с очень крупными цветками и плодами среднего размера, «Самил» с мелкими плодами, но с очень ароматным вкусом. «Гигант из Восслоха» известен своими цветками размером с тарелку, однако имеет тенденцию к опаданию и часто дает всего несколько ягод.

Размножение бузины

Чёрная бузина размножается самостоятельно семенами, которые птицы широко разбрасывают после поедания ягод. Таким образом, садоводы тоже могут получить потомство бузины. Но прежде всего вам следует выращивать сорта из черенков, так как только они обладают свойствами материнского растения.

Болезни и вредители

В некоторые годы черная бузинная тля (Aphis sambuci) покрывает целые побеги. В большинстве случаев растения были предварительно удобрены азотом. Вирусные заболевания, вызывающие пятнистость, обесцвечивание листьев и низкие урожаи, также встречаются. Но культурные сорта, в отличие от дикорастущих, практически не подвержены этому воздействию.