«Расцветали яблони и груши…». Хорошая песня. И яблоки хорошие. А груши? Ну и груши тоже хороши — они же сразу на втором месте после яблок в песне… Английская пословица гласит: «Одно яблоко в день гонит доктора прочь». А груша? Груша не гонит? Про грушу здесь вообще забыли… Может быть зря? Намного ли отстаёт от яблока? Я лично люблю груши больше яблок и всегда хотел узнать насколько они полезны. Некоторых американцев и армян столь дискриминационная пословица тоже заставила искать правду и справедливость. И они устроили им соревнование — провели исчерпывающее исследование по усреднённым значениям разных сортов.
Сравнительная таблица по всем нутриентам, содержащимся в грушах и яблоках
Колонка «Победитель» заполнена исходя из некоторых спорных предположений (которые разделяет большинство, но не всё медицинское сообщество, — прим. переводчика). Так например, предполагается, что ненасыщенные жиры полезны для вас. Проигнорируйте эту колонку, если вы имеете собственное мнение.
| Нутриент |  |
 |
Победитель |
| Калории | 57 | 52 | |
| Протеин | 0.36 | 0.26 | |
| Витамин C | 4.3 | 4.6 | |
| Углеводы | 15.23 | 13.81 | |
| Холестерол | 0 | 0 | == |
| Витамин D | 0 | 0 | == |
| Железо | 0.18 | 0.12 | |
| Кальций | 9 | 6 | |
| Калий | 116 | 107 | |
| Магний | 7 | 5 | |
| Сахара | 9.75 | 10.39 | |
| Клетчатка | 3.1 | 2.4 | |
| Медь | 0.082 | 0.027 | |
| Цинк | 0.1 | 0.04 | |
| Крахмал | 0 | 0.05 | |
| Фосфор | 12 | 11 | |
| Натрий | 1 | 1 | == |
| Витамин A | 25 | 54 | |
| Витамин E | 0.12 | 0.18 | |
| Витамин D | 0 | 0 | == |
| Витамин B1 | 0.012 | 0.017 | |
| Витамин B2 | 0.026 | 0.026 | == |
| Витамин B3 | 0.161 | 0.091 | |
| Витамин B5 | 0.049 | 0.061 | |
| Витамин B6 | 0.029 | 0.041 | |
| Витамин B12 | 0 | 0 | == |
| Витамин K | 4.4 | 2.2 | |
| Фолиевая кислота (B9) | 0 | 0 | == |
| Транс-жиры | 0 | 0 | == |
| Насыщенные жиры (вредны) | 0.022 | 0.028 | |
| Мононенасыщенные жиры (полезны) | 0.084 | 0.007 | |
| Полиненасыщенные жиры (полезны) | 0.094 | 0.051 | |
| Триптофан | 0.002 | 0.001 | |
| Трионин | 0.011 | 0.006 | |
| Изолейцин | 0.011 | 0.006 | |
| Лейцин | 0.019 | 0.013 | |
| Лизин | 0.017 | 0.012 | |
| Метионин | 0.002 | 0.001 | |
| Фенилаланин | 0.011 | 0.006 | |
| Валин | 0.017 | 0.012 | |
| Гистидин | 0.002 | 0.005 | |
Сравнительная суммарная таблица
| Критерий | |
|
| Меньше Сахаров |  |
|
| Меньше насыщенных жиров | |
|
| Богаче минералами | |
|
| Богаче витаминами | |
|
| Меньше холестерина | Одинаковы | |
| Меньше натрия | Одинаковы | |
| Ниже гликемический индекс | Одинаковы | |
Сравнение пользы яблок и груш по минералам
Выбрав из общей таблицы только витамины и взяв их отношение, получаем, что груша содержит больше железа на 50%, кальция на 50%, калия на 8%, магния на 40%, меди на 204%, цинка на 150%, фосфора на 9%. Яблоко не имеет перевеса ни по одному минералу.
Таким образом, по минералам груша выигрывает с общим счетом: 7: 0
Сравнение пользы груш и яблок по витаминам
Выбрав из общей таблицы только витамины и взяв их отношение, получаем, что:
— яблоко содержит больше витамина А на 116%, витамина Е на 50%, витамина В1 на 42%, витамина В5 на 24%, витамина В6 на 41% и витамина С на 7%;
— груша содержит больше витамина В3 на 77% и витамина К на 100%.
Таким образом, по витаминам выигрывает яблоко с общим счетом: 2 : 6
Вывод: что полезнее — яблоко или груша?
Груша является достойной альтернативой яблоку, так как, хотя она и несколько уступает яблоку по витаминам, зато значительно превосходит его по минералам, особенно по таким важным для сердца как калий и магний.
Источники:
1. https://en.wikipedia.org/wiki/An_apple_a_day_keeps_the_doctor_away
2. http://foodstruct.com/compare/pear-vs-apples
Перевод с английского Евгения Сеничкина
