«Расцветали яблони и груши…». Хорошая песня. И яблоки хорошие. А груши? Ну и груши тоже хороши — они же сразу на втором месте после яблок в песне… Английская пословица гласит: «Одно яблоко в день гонит доктора прочь». А груша? Груша не гонит? Про грушу здесь вообще забыли… Может быть зря? Намного ли отстаёт от яблока? Я лично люблю груши больше яблок и всегда хотел узнать насколько они полезны. Некоторых американцев и армян столь дискриминационная пословица тоже заставила искать правду и справедливость. И они устроили им соревнование — провели исчерпывающее исследование по усреднённым значениям разных сортов.
Сравнительная таблица по всем нутриентам, содержащимся в грушах и яблоках
Колонка «Победитель» заполнена исходя из некоторых спорных предположений (которые разделяет большинство, но не всё медицинское сообщество, — прим. переводчика). Так например, предполагается, что ненасыщенные жиры полезны для вас. Проигнорируйте эту колонку, если вы имеете собственное мнение.
|
Нутриент |
 |
 |
Победитель |
|
Калории |
57 |
52 |
|
|
Протеин |
0.36 |
0.26 |
|
|
Витамин C |
4.3 |
4.6 |
|
|
Углеводы |
15.23 |
13.81 |
|
|
Холестерол |
0 |
0 |
== |
|
Витамин D |
0 |
0 |
== |
|
Железо |
0.18 |
0.12 |
|
|
Кальций |
9 |
6 |
|
|
Калий |
116 |
107 |
|
|
Магний |
7 |
5 |
|
|
Сахара |
9.75 |
10.39 |
|
|
Клетчатка |
3.1 |
2.4 |
|
|
Медь |
0.082 |
0.027 |
|
|
Цинк |
0.1 |
0.04 |
|
|
Крахмал |
0 |
0.05 |
|
|
Фосфор |
12 |
11 |
|
|
Натрий |
1 |
1 |
== |
|
Витамин A |
25 |
54 |
|
|
Витамин E |
0.12 |
0.18 |
|
|
Витамин D |
0 |
0 |
== |
|
Витамин B1 |
0.012 |
0.017 |
|
|
Витамин B2 |
0.026 |
0.026 |
== |
|
Витамин B3 |
0.161 |
0.091 |
|
|
Витамин B5 |
0.049 |
0.061 |
|
|
Витамин B6 |
0.029 |
0.041 |
|
|
Витамин B12 |
0 |
0 |
== |
|
Витамин K |
4.4 |
2.2 |
|
|
Фолиевая кислота (B9) |
0 |
0 |
== |
|
Транс-жиры |
0 |
0 |
== |
|
Насыщенные жиры (вредны) |
0.022 |
0.028 |
|
|
Мононенасыщенные жиры (полезны) |
0.084 |
0.007 |
|
|
Полиненасыщенные жиры (полезны) |
0.094 |
0.051 |
|
|
Триптофан |
0.002 |
0.001 |
|
|
Трионин |
0.011 |
0.006 |
|
|
Изолейцин |
0.011 |
0.006 |
|
|
Лейцин |
0.019 |
0.013 |
|
|
Лизин |
0.017 |
0.012 |
|
|
Метионин |
0.002 |
0.001 |
|
|
Фенилаланин |
0.011 |
0.006 |
|
|
Валин |
0.017 |
0.012 |
|
|
Гистидин |
0.002 |
0.005 |
|
Сравнительная суммарная таблица
|
Критерий |
|
|
|
Меньше Сахаров |
 |
|
|
Меньше насыщенных жиров |
|
|
|
Богаче минералами |
|
|
|
Богаче витаминами |
|
|
|
Меньше холестерина |
Одинаковы |
|
|
Меньше натрия |
Одинаковы |
|
|
Ниже гликемический индекс |
Одинаковы |
|
Сравнение пользы яблок и груш по минералам
Выбрав из общей таблицы только витамины и взяв их отношение, получаем, что груша содержит больше железа на 50%, кальция на 50%, калия на 8%, магния на 40%, меди на 204%, цинка на 150%, фосфора на 9%. Яблоко не имеет перевеса ни по одному минералу.
Таким образом, по минералам груша выигрывает с общим счетом: 7: 0
Сравнение пользы груш и яблок по витаминам
Выбрав из общей таблицы только витамины и взяв их отношение, получаем, что:
— яблоко содержит больше витамина А на 116%, витамина Е на 50%, витамина В1 на 42%, витамина В5 на 24%, витамина В6 на 41% и витамина С на 7%;
— груша содержит больше витамина В3 на 77% и витамина К на 100%.
Таким образом, по витаминам выигрывает яблоко с общим счетом: 2 : 6
Вывод: что полезнее — яблоко или груша?
Груша является достойной альтернативой яблоку, так как, хотя она и несколько уступает яблоку по витаминам, зато значительно превосходит его по минералам, особенно по таким важным для сердца как калий и магний.
Источники:
1. https://en.wikipedia.org/wiki/An_apple_a_day_keeps_the_doctor_away
2. http://foodstruct.com/compare/pear-vs-apples
Перевод с английского Евгения Сеничкина
