Часть первая. Географическое положение Таврической губернии и общее понятие о ней

Таврическая губерния находится на южной оконечности Европейской России. Границы ее: к северо-западу – Херсонская губерния, к северо-востоку – Екатеринославская губерния, к востоку – Азовское море и Керченский пролив, к югу и западу – Черное море. Она занимает 53501,9 квадратных верст, кроме внутренних вод, которых в губернии считается 2135,8 квадратных верст. По своему географическому положению она разделяется на две части: северную и южную. Северная состоит из материка и заключает в себе три уезда: Бердянский, Мелитопольский и Днепровский. Южная – Крымский полуостров: он соединяется с материком Перекопским перешейком в 7 верст длины и заключает в себе пять уездов: Симферопольский, Перекопский, Ялтинский, Феодосийский и Евпаторийский и два градоначальства: Керчь-Еникольское и Севастопольское¹. Та и другая часть резко отличается одна от другой и пространством, и климатом, и народонаселением, и промышленностью и свойствами и почвою земли, и потому представляется более удобным рассмотреть отдельно с физической и топографической стороны северную и южную части Таврической губ.

Северная часть губернии занимает 31173,8 кв. верст, именно Бердянский уезд, омываемый с юга Азовским морем, занимает 7564,8 кв. верст, Мелитопольский, омываемый с юга Утлюкским лиманом и лежащий между Бердянским и Днепровским уездами, занимает 11804 квад. верст, и Днепровский, омываемый с юго-востока Черным морем, представляющий длинную и к западной стороне суживающуюся полосу между морем и Днепром и оканчивающуюся Кинбурнской песчаной косой², занимает 11805 кв. верст³.

Местность эта представляет большею частью ровную, однообразную, скучную, почти безлесную степь, которую изредка разнообразят то поды, то балки, то небольшие возвышенности, то курганы и могилы.

Подом здесь обыкновенно называется такая низменность, которая стоит до 5 саженей ниже против уровня общей почвы. Сюда стекается дождевая и снеговая вода, обыкновенно высыхающая в жаркое время. Некоторые поды носят особые название, наприм.: в Днепровском уезде – Збурьевка, в Мелитопольском – Елтуки, Зеленый, Кобзарев, Лисичий, Цыганский (в селении Верхнем Рогачике), Аишь-кажап, Лисья нора, Тумизла (в с. Новоалександровке) и пр.

Балкой называется длинный и широкий природный овраг между степными кряжами. Некоторые из балок также носят особые название, наприм.: в Бердянском уезде – Куркулак, Орехова, в Мелитопольском – Тощаник (в с. Новониколаевке), Дубовая и Ясеневая (в с. Спасском), по которым некогда росли дуб и ясень, Белозерка, Голая, Чернеча (в с. Нижнем Рогачике), где, по народному преданию, когда-то подвизался в большой пещере какой-то чернец⁴, в Днепровском – Каирка и др.

Холмы или небольшие возвышенности встречаются в разных местах, так, наприм., в Бердянском уезде – Красная, Красный Обрыв, Токмак, так названный, по мнению некоторых, потому, что здесь жил какой-то замечательный гайдамак Токмак, а около с. Николаевки есть небольшие горы, в которых находят графит, антрацит, серу и медь; в Мелитопольском уезде – Мамай Сурка или Мамаева (в с. Большой Знаменке), где, говорят, был городок, построенный Мамаем; тут видно много валов и окопов, где находят татарские кувшины, монеты, стрелы, кости человеческие; в Днепровском уезде – Крест, Маяк (в с. Казачьих Лагерях), Вовкивня (в Ново-Троицком), несколько гор в Каирах, где добывают камень для построек.

Древних курганов и могил много в Днепровском уезде. Так, недалеко от с. Каланчака есть старинное укрепление, которое окрестные жители называют городком. Городок этот занимает около десятины земли и обнесен рвом, а на площади его большой земляной курган. Отсюда идут высокие земляные курганы в прямом направлении к Перекопу, а от Перекопа к Феодосии и Керчи. В них находили малоценные вещи, наприм.: конскую сбрую, весы и т. п. Может быть, это были возвышенные пункты, с которых можно было делать наблюдение. Но, по словам Рубруквиса, эти курганы – насыпи над могилами, на которых ставились статуи, называемые бабами, потому что они изображали женщин; но эти же насыпи в то же время могли служить и сторожевыми маяками, даже бойницами⁵. По словам Колончаковского протоиерея Волкова, селение Колончак окружено было городками, крепостями и могилами.

Городков было пять. Один из них, в 5 верстах от Колончака, и доселе называется Рапшаль, Недалеко от него есть большая могила Савур. Тут, по преданию, взят был во время сна в плен татарами запорожский казак, по фамилии Савур, о чем сложилась народная песня: «Ой, выйду я, выйду на Савур могилу! Ой, гляну я, гляну в Турецку долину! С турецкой долины стал ветер повывати, на мене казака стал сон налягати» и пр. Остальные четыре городка в 1–6 верстах от Коланчака. В каждом городке была крепость. От крепостей остались только насыпи, рвы и траншеи. Вокруг села до 268 могил. Из них: 25 больших, 56 средних и 187 малых. Все они круглые. На трех больших, двух средних и двух малых теперь находятся приходские кладбища. О двух больших могилах подле селение ходят в народе легенды⁶. Есть курганы и могилы и в других местах⁷.

В трех северных уездах считается 3247270 дес. земли. Почва ее, конечно, не везде одинакова: в уездах Бердянском и Мелитопольском преимущественно черноземная и отчасти солонцеватая, а в Днепровском – преимущественно песчаная и отчасти глинистая и солонцеватая. В Мелитопольском, и особенно Днепровском уезде встречается очень много кучугуров. Так называются холмы сыпучего или летучего песка, который ветром разносится на огромные пространства. В Днепровском уезде пески эти занимают площадь более 150000 десятин, и в том числе 116350 дес., принадлежащих крестьянским обществам; но в общей площади песков заключаются не только летучие пески, т. е. кучугуры, но и пески, поросшие мелким кустарником, шелюгою и осокорью. Пески белого и серого цвета еще годны для сельского хозяйства: на них растет кустарник; а желтые – не годны. Песчаная площадь начинается узкой, клинообразной полосой у местечка Каховки, и, постепенно расширяясь в некоторых местах до 35 верст, тянется более, чем на 150 верст по левому берегу Днепра до Кинбурнской косы, и год от году увеличивается частью естественным путем, потому что ветер разносит песок во все стороны, а частью искусственным, потому что скрепленную растительностью песчаную почву разрыхляют то обработкой ее под баштаны, то пастьбой скота. – До 1861 г., по распоряжению Правительства, на нескольких тысячах десятин земли разведены были осокоревые и шелюговые плантации для защиты жилищ и полей от песчаных наносов и предполагалось, по скреплении песков, облесить их более устойчивыми древесными породами, наприм. сосной; но потом крестьяне, получив здесь земельные наделы, стали вырубать древесные насаждение, чтоб больше было простора для выпаса скота и овец. Но на даче Корсунского монастыря как прежде, так и ныне песчаная почва не распахивается и потому она представляет почву твердую, покрытую хорошею травою, и если и здесь иногда выпускают скот для пастьбы на песчаную почву, то всегда выпускают с таким расчетом, чтобы на относительно больших песчаных пространствах паслось небольшое количество скота⁸. Для скрепления песков идут в земстве разные предположение и толки; но успешных результатов пока нет, за неимением денежных средств.

Растительность в северных уездах вообще скудна, особенно в Бердянском и Мелитопольском, где только около балок растет кое-где ель, сосна, белая и желтая акация, орех и т.п., а в песчаных местах – только осокорь и шелюга. В Бердянском уезде есть степное лесничество, имеющее специальным назначением содействовать облесению края; но деревья большей частью недолговечны. В некоторых местах, около приходов Константиновки и Острикова, немецкие колонисты искусственно разводят леса. Днепровский уезд несколько богаче растительностью. Там каждый год садят для скрепление летучих песков осокорь и шелюгу. Там, в соседстве с селением «Казачьи лагери», на протяжении 25 верст в длину и 15 верст в ширину растет мелкая береза, дуб и дикая груша. Там в 1857 г. начали садить около селений сосну, и насадили около 10 десятин, но лес рос неудовлетворительно и впоследствии истреблен пожаром. Там есть и казенные лесные дани: алешковская, кардашинская, казачье-лагерская, голо-пристанская, збурьево-чулаковская, малокопанская, костогрызовская, чалбасская, больше-копанская и чалбурдянская, но в этих дачах лес большей частью мелкий, годный на топливо и огорожу⁹. Не могут эти уезды похвалиться и сенокосными участками. Травосеяние здесь не знают. Земля большей частью распахивается для хлебных посевов. Крестьяне или арендуют сенокосные участки у землевладельцев и помещиков, или покупают у них сено за деньги или работой: в последнем случае землевладельцам дают 3 или 4 копны, а себе берут одну, или добывают траву из плавней, но трава на плавнях по жесткости, толщине и длине малоудобна для кормления скота.

Генеральное межевание земли в губернии началось со времени присоединение Крыма к России (1783 г.), и с этою целью много раз учреждаемы были особые межевые конторы и комиссии, наприм. в 1797, 1802, 1829, 1833–34 годах¹⁰; но спокойного и бесспорного владение землею доселе еще нет. Это зависит частью от того, что доселе еще огромные пространства земли не имеют планов генерального межевание¹¹, а частью от того, что при генеральном межевании замежевывается в один круг несколько дач, не определяя, притом, их угодий, и потому необходимо еще полюбовное размежевание земли чрез уездных землемеров по взаимному соглашению владельцев общей дачи¹², а тут почти всегда неизбежны споры, тяжбы, столкновение между совладельцами, запутанность и осложнение отношений между землевладельцами и поселянами. Кроме того, бывали и большие злоупотребление по продаже казенной земли: иногда продавали ее по баснословно дешевой цене, доходившей до 1 р. 20 к. за десятину, а татары иногда продавали свои земельные участки, не разбирая того, составляли или не составляли они их собственность¹³. Б северных уездах, как и во всей Таврической губернии, землями владеют в порядке общинного владения, затем подворного и частного. Главные представители общинного владения – великорусы и белорусы, потом малороссы, поляки и татары; подворного – немцы, болгары, чехи, молдованы и эстонцы, а частного – большею частью немцы¹⁴.

При заселении Таврической губернии отводилось земли: русским по 15 дес. на душу, менонитам по 60 дес. на семью, немцам и колонистам по 50 дес. на семью; безземельным татарам также по 50 дес. на семью, а оставшиеся на мурзинских и помещичьих землях за пользование землей должны были отбывать повинность. Ныне в трех северных уездах душевой надел земли – от 3 1/2 до 7 десятин15. Нормальная подесятинная ценность земли в Бердянском уезде 50 р., в Мелитопольском – от 10 до 45 р. и Днепровском – от 10 до 40 р. 16.

Бердянский уезд с юга омывается Азовским морем, а Днепровский – также с юга – Черным. Озер сколько-нибудь замечательных очень мало, наприм. в Днепровском уезде: Прогнойское, Придорожное, Лопушное, Саквы, Шуликово, Боряково, Бощинково и пр.¹⁷ Но много есть более или менее обширных лиманов¹⁸, наприм.: Уклюкский – на юге Мелитопольского уезда, Молочанский или озеро Молочное близ Азовского моря, имеющий 30 верст длины и 6–8 ширины, Днепровский до 55 верст длины и 9–15 верст ширины, Берда близ Азовского моря в 10 в. длины и 2 ширины, изобилующий рыбой и пр.

Из рек особенно замечательны Днепр и Конка. Днепр, в древности Борисфен, как известно, вытекает из небольшого болота Мшара, в Бельском уезде, Смоленской губернии, и, протекая по губерниям: Могилевской, Киевской, Екатеринославской и Херсонской, принимает в себя до 133 других рек и впадает в Черное море; небольшою частью он входит в Днепровский уезд и имеет здесь много рукавов. Конка берет свое начало в Александровском уезде, Екатеринославской губернии, и то сливается с Днепром, то расходится с ним и входит в него при селении – Голой Пристани. Она течет в Днепровском и Мелитопольском уездах. При ней стоят несколько селений: Голая Пристань, Старая Маячка, Кайры, Новозбурьевка, Казачьи Лагери, Большая и Малая Знаменка, Ивановка, Скелька, Царицын Кут, Нижний Рогачик. В некоторых местах, особенно в половодье, она очень широка и глубока: по ней ходят баржи, суда и пароходы¹⁹. Но в иных местах она узка. В ней водятся рыба и раки. Вода ее отличается от Днепровской синевой, прозрачностью и вкусом.

Другие же реки большей частью мелки, в виде ручейков, и многие из них в жаркое время пересыхают. Вот некоторые из них:

В Бердянском уезде: Молочная (она течет и в Мелитопольском), по-татарски Сют или Сити²⁰, берет начало близ г. Орехова, в 30 верстах от Азовского моря, и впадает в Молочное озеро. Она отделяет Бердянский уезд от Мелитопольского. Вода ее имеет беловатый цвет и, говорят, вредна для питья, потому что может производить зобы. При ней город Мелитополь и несколько селений: Богдановка, Троицкое, Терпение, Спасское и другие. Арапка: Берда, имеющая до 80 верст длины: она имеет начало около селения Поповки, составляет часть границы между Таврической и Екатеринославской губерниями и впадает в Азовское море. Лозоватка: она разливается очень широко и впадает в Ч. море. Берестовая, Буртычия: выходит из балок и ключей на полях Берестянских, Кельтечи и Салтычия, Водяная: принимает две речки Камышеватую и Грузьскую; Корсак, берущий начало в с. Мануиловке, и Обиточная: обе речки мелководны н впадают в Азовское море. Свинячая и Симкулах: последняя в с. Черниговке впадает в реку Токмак. Река Токмак, берущая начало из-под горы Токмак-могила и впадающая в р. Молочную, узка, мелка н болотиста, и летом по местам почти совсем пересыхает; но весной от дождя и таяния снега бывает глубока и быстра.

В Мелитопольском уезде: Белозерка, имеющая около 80 верст длины. Начало ее в низменностях (подинах) близ селений Михаиловки и Орлянска. По истории, на этой речке князь Голицын в 1689 г. впервые встретил, во время похода его на Перекоп, отряды Крымских войск, а народное предание хранит память о какой-то жившей здесь прекрасной княжне Белозере или Белозерке, владевшей городом²¹. Ныне она как-бы болото, по местам заросшее камышом. Но от дождей и таяния снега становится очень глубокой. Ушалка: вытекает из Конки и опять впадает в нее. Маячка. Ревут и Татарка – мелкие рукава Днепра. Лепатиха или Лепетишка, в древности Лабодиха²², впадает в Днепр и часто совсем пересыхает.

В Днепровском уезде: Чайка – мелкий рукав Конки, около г. Алешек, Каланчак – небольшой ручей, заросший камышом и берущий начало в балке Каирке, близ селения – Пенские Каиры, а прежде, по народному преданию, это была глубокая и быстрая река, по которой свободно плавали на чайках (вроде челноков) из Сечи запорожские казаки, опасаясь плыть по Днепру, мимо татарских крепостей. По мнению некоторых, тут был древний город Каркинит²³.

Есть здесь довольно и плавней: это разливы рек в половодье, иногда очень широкие. Такова, наприм., плавня около Нижнего Рогачика, в Мелитопольском уезде: она весной заливает иногда сельские строения, как было в 1845 и 1877 гг. С июня вода спадает, и остаются только речки да небольшие озера в своих берегах. Плавня Великий Луг в том же уезде становится как бы большим озером, по которому во время половодья ходят суда и пароходы. По спадении же воды, плавня представляет местность с роскошной растительностью: растет верба, осокорь, мелкая лоза, камыш и трава, и кипит на ней крестьянская работа: кто рубит лозу и камыш для топлива и огорожи, кто косит траву для скота.

За недостатком рек и озер с обильною и вкусною водою, крестьяне роют много колодцев: в Большой Лепатихе, Мелитопольского уезда, больше 40 колодцев, а в Новоивановке, в том же уезде, почти у каждого домохозяина во дворе есть колодец. Глубина колодцев, смотря по местности, бывает различна: от 4 до 10, до 20, даже до 60 сажень²⁴. Но вода в них большей частью солена и горьковата. Чем глубже колодец, тем вода преснее и приятнее на вкус. Мелкие колодцы называются копанями.

Хлебопашество составляет самую главную отрасль промышленности в Бердянском и Мелитопольском уездах, а в Днепровском – оно занимает первое место после овцеводства и скотоводства. Всю эту местность можно назвать земледельческой. В Бердянском уезде из всего количества земли более 2/3 под хлебопашеством и около 1/3 под толоками для выпаса скота, под перелогами (залежами), оврагами, дорогами и постройками. Тоже почти и в Мелитопольском уезде²⁵. За недостатком своих земельных наделов, многие крестьяне арендуют землю у землевладельцев не только в Таврической, но и в других губерниях, платя на один посев от 3 до 15 рублей и даже более за десятину, смотря по качеству земли, или получая одну треть или половину урожая²⁶. Сеют преимущественно пшеницу всех сортов и рожь (жито), затем ячмень, овес и просо, и в меньших размерах кукурузу, фасоль, горох, чечевицу, гречиху, лен и коноплю. Пшеницу сеют по 1 четверти или по 4 пуда на десятину, рожь также по 4 пуда, ячмень и овес по 3, просо по 1. Урожай в разных местностях бывает различен. Лет 15–20 назад десятина давала 10–15 четвертей. Ныне урожай ниже: десятина пшеницы дает 3–10 четвертей, рожь – 5–15, ячмень – 8–10, овес – 5–7. Самый лучший урожай – 8–10 четвертей, самый худой – 1–3 четверти²⁷. Вообще урожай здесь не особенно велик, а иногда бывает даже очень скуден. Это зависит от разных причин. Во многих местах почва неудобна для посева: то песчаная, то глинистая, то каменистая, то солончаковая и суглинистая. Часто земля плохо обрабатывается. Землю почти нигде не удобряют, потому что почти нечем и удобрять ее: скота немного, и помет его высушенный (кизяк) употребляется на топливо, за недостатком леса. Правильных севооборотов здесь не знают: из года в год на одной и той же полосе сеют попеременно то озимые, то яровые хлеба, оттого и от недостатка удобрения земля тощает: она не знает отдыха. Только в последнее время в некоторых местах начали поправлять ее толокой и баштанами: под толоку оставляют пятую часть пахатной земли, на которой три года пасут скот. Очень многие крестьяне мало заботятся о тщательной обработке земли вследствие общинного владения и частных переделов земли. При таком положении дела крестьянин обыкновенно рассуждает так: ныне это – моя нива, а в следующем году она будет принадлежать моему соседу: зачем же мне прилагать к ней свой труд для чужого? Многие заботятся не о том, чтоб лучше обработать землю, а о том, чтоб больше распахать земли и больше на ней засеять хлеба. Оттого они редко пашут плугом, а большей частью плужницей или букарем. Плуг медленно, но глубоко взрывает землю, а плужница скоро, но мелко распахивает ее. Между тем крестьяне плугом распахивают только царину или целинную землю и залежи, иногда года чрез 2 или 3 плугом перепахивают вспаханную плужницей землю, т. е. 2 или 3 года пашут плужницей, а на 3 иди 4 год – плугом. Если прибавить к этому еще частые в последнее время засухи, частые появление сусликов, овражков, хлебных жуков²⁸ и частые семейные разделы, от которых дробится и терпит убыток сельское хозяйство, – то понятно будет, от чего так часто бывают плохие урожаи в этой земледельческой местности²⁹.

Земледельческие орудия употребляются и своей домашней работе, и иностранного изделия. Последние в некоторых местах употребляются преимущественно. Для распашки земли употребляют: плуг, плужницу и рало. Плуг разных типов и размеров, имея только один лемеш железный, делает борозду до 5 вершков глубины и вырывает из земли корни сорных трав. Им распахивают только твердую, нераспаханную еще (целинную) или заросшую землю³⁰. Плужница, иначе скоропахатка или скоропашка, букарь или пукарь, имея 3 или 4 лемеша, т. е. широких железных зубьев, распахивает землю быстро, делая сразу 3–4 борозды, но борозды мелкие в 1–3 вершка и оставляет в земле сорные травы. Рало с 3 железными лемешами употребляется большей частью бедными и мало-помалу вытесняется плужницей. Для разбития комков и уравнения распаханной земли употребляются бороны и катки. Борона – продолговатый или квадратный брус, имеющий 15–30 гвоздеобразных железных, изредка деревянных, зубьев около 3 вершков длины. Катки употребляются для укатывания засеянных полей. Для посева иногда употребляются разбросанные сеялки. Для снятия хлеба употребляют косы, железные косилки, жатвенные машины и изредка серпы (русские и колонисты). От снятия хлеба косами много зерна остается на поле. Так как жатвенные машины очень дороги, то во многих местах крестьяне берут машину на прокат, платя за нее по 3–5 рублей за снятие хлеба с десятины. Для перевозки хлеба в некоторых местах имеются гарбы, приспособленные для этой цели телеги. Но снятый хлеб не сряду свозится к дому, а остается на неопределенное время в степи: птица, ветер, дождь истребляют его, да и по привозе домой его складывают на открытом воздухе. Для молотьбы употребляют молотилки конные и паровые, или круглые каменные зубчатые катки с конским приводом; цепы же употребляются очень редко. Для провевания зерна от половы употребляются веялки ручные. Мельниц много; в 1885 г. считалось по всей Таврической губернии 231 мельниц водяных, 154 конных, 2426 ветряных и 34 паровых.³¹ Для снятия травы употребляются косы и косилки, а для собрания ее – грабли. Вообще употребление земледельческих машин год от году принимает все более и более широкие размеры и машины скоро окупают себя.³²

Садоводством занимаются мало частью по неудобству земли и главным образом по недосугу: все почти время проводят за хлебопашеством. Впрочем, в некоторых местностях есть богатые сады; наприм. в г. Бердянске и в селениях Бердянского уезда: в большом Токмаке есть образцовые садоводы, которые выписывают лучшие породы фруктовых деревьев из Никитского сада (в Крыму) и из Кременчуга (Полтавской губернии), в Мелитопольском уезде: в Малой Знаменке, где почти у каждого домохозяина есть грушевый сад и небольшой виноградник, в Большой Белозерке, в с. Терпении и пр.; есть сады и в Днепровском уезде, по Днепру и его притокам. В садах можно найти абрикосы, вишни, грушу, дули, персики (редко), сливу, черешню, яблоки, крыжовник, малину, смородину, шелковицу, акацию, сирень, розы, шиповник. Но можно найти и виноградники: в г. Бердянске есть виноград разных сортов, и выделывается вино, которое продается от 1 р. 20 к. до 1 р. 60 к. за ведро³³; в Дмитриевке с 1880 г. разбито для виноградников 47 1/2 дес. земли; в Дунаевке выделывают до 100 и более ведер вина; с 1870 г. стали также заводить виноградники в Б. Токмаке, Райнове, Гирсовке; вообще в Бердянском уезде продается до 14000 п. винограда. Есть виноградники и в Мелитопольском уезде: в Терпении, Водяном, Большой Белозерке, где виноград продается от 80 к. до 1 р. 20 к. за пуд и где иной домохозяин приготовляет 20–40 ведер вина; Малой Знаменке, где почти каждый домохозяин имеет свой виноградник, продает виноград и приготовляет вино и пр. Садоводством занимаются большей частью болгары и немцы. Но сады много и часто страдают то от засух, то от морозов, то от ветров, то от градобития, то от насекомых.³⁴

Огородничество слабо развито: огороды имеют большей частью только для себя, как подспорье в общем хозяйстве, а в иных местах и совсем их нет; большие же огороды вообще очень редки. Кроме огородов, во многих местах имеются баштаны, или бакши: это поля, или пахатные участки земли, засеянные овощами. На бакшах растут преимущественно: арбузы, или кавуны, дыни, тыква, кабачки (гарбузы) – сладкая тыква, картофель, огурцы, которые часто называют здесь огирками, кукуруза и баклажаны, а в огородах: капуста, горох, чечевица, помадоры, фасоль, бураки или свекла, морковь, лук (цыбуля), чеснок, петрушка, редька, редиска, стручковый перец, салат, шпинат, укроп, мак, подсолнечник и пр.³⁵

Скотоводством и особенно овцеводством занимаются преимущественно в Днепровском уезде. Рогатого скота держат немного, по недостатку пастбищ, подножного корма и сена, а в некоторых местах для выпаса арендуют казенные участки земли. В последнее время и эта отрасль хозяйства стала падать.³⁶ Овцеводство идет лучше, особенно в восточной части Днепровского уезда, где грунт земли для этой цели удобен. Есть такие домохозяева, у которых считается 100–500 овец, даже бедные домохозяева имеют 10–20 овец. Правда, у крестьян не видно улучшение пород; но есть немало землевладельцев – отличных овцеводов, наприм. Фальц-Фейн, которые не только в большом размере ведут эту отрасль хозяйства, но и улучшают породу овец и, кроме простых, имеют значительное количество тонкорунных овец разных пород.³⁷ Овцы пасутся до появления снега,³⁸ а зимой остаются или в сараях, или в плетневых загонах. Пастухи называются чабанами.

Коневодство некогда до того процветало в Таврической губернии, что выработался особый тип крымской лошади, обладающей силой, резвостью, выносливостью. Любимейшим развлечением крымских мурз и татарских поселян были конские скачки. Но мало по малу владения мурз стали сокращаться, площадь привольных степей стала уменьшаться, и коневодство стало падать, особенно после выхода татар из Крыма в 1860–1866 годах.³⁹ Впрочем, и теперь северные уезды не скудны лошадьми и имеют несколько конских заводов, где есть лошади разных пород, но преимущественно степной – русской,⁴⁰ а для поддержания коневодства в 1881 г. был поднят в губернском земском собрании вопрос о восстановлении скаковых конских состязаний и учрежден устав скакового общества.⁴¹

Птицеводство очень слабо; особенно очень мало уток и гусей, по недостатку воды. Очень слабо развито и пчеловодство от частых засух и скудной растительности: только в немногих местах домохозяин имеет колод 50 или даже более. Звероловства и птицеловства почти совсем нет: только некоторые досужие люди бьют лисиц, зайцев и изредка волков, куропаток, диких уток, куликов, ловят щеглят, скворцов и т. п. Но рыболовством занимаются многие, живущие близ морей Черного и Азовского, около Днепра, Конки и других рек, также озер и лиманов. Ловят крючьями, сетями, волокушами, неводами, бреднями, вентарями, а крупную рыбу бьют остами с баркасов. Ловятся бычки серые и черные, верховодка, головли, камбола, караси, карпы и из рода их линь и чехонь, ерши и из рода их носарь, кефаль, красноперка, лещ, окунь, плотва, сазан, сельди, селява, судак, султанка, сула, тарань, чебак, щука, раки, изредка белуга, севрюга и осетр. К некоторых местах есть рыбные заводы, наприм.: в с. Водяном, Корсунском монастыре. Некоторые занимаются выволочкой соли из озер, или доставкой ее на подводах и судах в южный край России, иные – судоходством, для чего в Бердянске и с. Голой Пристани имеются мореходные классы, откуда выходят шкипера и штурманы ‘). Многие имеют свои суда и лодки. Иные занимаются ломкой камня, распилкой дров на лесных пристанях, косьбой камыша, которого бывает много около рек и на плавнях, для топлива и построек, погрузкой и разгрузкой судов, извозом, чумачеством и пр.⁴²

Фабрик нет, но заводы есть: кирпичные, черепичные, известковые, кожевенные, рыбные, пивоваренные, уксусные; в немецких колониях есть заводы чугунно-литейные, есть паровой лесопильный завод и др., – Во многих местах бывают ярмарки. Так, в 1885 г. в 3 северных уездах было 105 ярмарок, именно в Мелитополе 3 и 30 селениях Мелитоп, уезда 54, в Бердянске 2, Орехове 3 и Ногайске 3, и в 10 селениях Бердянского уезда 16; в г. Алешках и 14 селениях Днепровского уезда 21. Лучшая из них в Каховке, Днепровского уезда, продолжающаяся 11 дней. На все 105 ярмарок было привезено товару на 9686594 р., а продано на 2495309 р. Главные предметы ярмарочной торговли: рабочий скот, крестьянские изделия и разные предметы крестьянского хозяйства, и отчасти мануфактурные и меховые товары.⁴³

Один поэт (Пушкин) так отозвался о Крымском полуострове:

Волшебный край, очей отрада!

Все живо там: холмы, леса,

Янтарь н яхонт винограда,

Долин приютная краса,

И струй и тополей прохлада –

Все чувство путника манит...

Да, красоты Крымской природы, особенно южной части: горы, скалы, море, роскошная и нежная растительность, ароматный воздух, ласкающее небо – все, все достойно слова поэта и кисти художника. Не даром же воспевали ее поэты: Пушкин, Бенедиктов, Полонский и другие. Не даром и известный профессор живописи И.К. Айвазовский, уроженец Крымский, с такой любовью посвятил Крымской природе неустанные труды свои и лучшие годы своей жизни, изображая с такою прелестью на полотне: землю, воду, воздух, свет, тени, сумрак Крыма.

Крымский полуостров, лежащий между 44° и 46° северной широты и между 50° и 54° восточной долготы, занимает 223281 кв. верст и заключает в себе пять уездов, которые по величине занимаемой ими площади могут быть расположены в следующем порядке: на востоке – Феодосийский с Керчь-Еникольским градоначальством (6216 кв. верст), на севере – Перекопский (5231), на западе – Евпаторийский (48791), в средине, но ближе к югу – Симферопольский (4445) и на юг – Ялтинский с Севастопольским градоначальством (1557)⁴⁴.

Полуостров почти со всех сторон окружен водой: с северо-запада, запада, юга и юго-востока Черным морем, с северо-востока Керченским проливом, с востока – Азовским морем, а на севере посредством Перекопского перешейка соединяется с общим степным пространством южной России. Окружная линия – около 900 верст.

Площадь его представляет форму неправильного четырехконечного креста, которого северный конец идет к материку, или к Перекопу, южный – к Черному морю или Ялтинскому уезду, восточный – к Феодосии и Керчи, а западный – к Евпатории. На этой площади наибольшее протяжение по прямой линии от севера к югу 200 верст, а от запада к востоку до Керченского пролива и Азовского моря 315 верст.

Полуостров в разные времена носил разные названия. Геродот, Страбон и Плиний считали его островом. Самые обыкновенные название его Таврида, или Таврия, иначе Таврика и Крым. Название Тавриды или Таврии получил он от дикого народа кельтийской расы – тавров, которые за 1800 лет до Р. Хр. поселились здесь на гористых местах, и дали имя свое сперва только той части полуострова, где они жили, а потом и всему полуострову. Таврика – производят от греческих слов та еврика – нашел, открыл, найденная, открытая, но, вернее, также от тавров. Название Крым объясняют различно. Некоторые думают, что оно происходит от библейского имени сына Иафетова Гамера (Быт.10:2) и его потомков киммерийцев, которые, проживая здесь, основали город Киммерион или Киммерикон (Cimmericum) и назвали нынешний Керченский пролив Киммерийским Босфором⁴⁵. Другие названия это производят от древнего города Крымни или Кремны, бывшего на месте нынешнего Старого Крыма⁴⁶, или от татарских слов: то хырым – гибель, то кирым – яма, окоп, место, огражденное рвом, то хырымлар – возвышенное место, то кермен, или монгольского керм – укрепление, крепость, и полагают, что Крымом первоначально назывался нынешний г.Старый Крым, а потом уже так стали называть и весь полуостров⁴⁷. Наконец иные производят название от слова джагалтайского наречия крым – подарок, потому что кинчакский хан Мангу-Тимур (†1283 г.) подарил (1266 г.) эту землю родственнику своему Оран-Тимуру⁴⁸. Кроме того, полуостров временно носил еще три названия: Тавроскифия, Хозария и Армения морская (Armenia maritina). Тавроскифией он стал называться за 800 л. до Р. Хр., когда скифы, жившие в соседних с таврами степных пространствах, смешались с ними. Хозарией стал называться с VII в. по Р. Хр., когда хозары, выгнав угров, поселились на восточных и северных равнинах полуострова⁴⁹, а морской Арменией – во второй половине средних веков, когда был сильный наплыв армян в Крым, где они получили большую силу50.

На Крымском полуострове считается 2325843 дес. земли в 2480 дачах⁵¹, в числе которых специально размежевано только 207,643 дес. И здесь, как и в 3 северных уездах, крестьяне владеют землями в порядке общинного владение, затем подворного и частного⁵².

Нормальная подесятинная цена земли: в Перекопском и Феодосийском уездах 10–35 р., Евпаторийском – 12–25 р., Симферопольском – 20–35 р. и Ялтинском – 40 р.⁵³ 54).

По качеству почвы полуостров можно разделить на две неравномерные части: степную и гористую. Степная часть занимает наибольшее пространство – около ¾ всей площади полуострова. Она – на северо-западе, в уездах: Перекопском и Евпаторийском и в некоторых частях Симферопольского и Феодосийского, а гористая – около ¼ площади полуострова, на юго-востоке и заключает в себе весь Ялтинский уезд и южные части уездов: Симферопольского и Феодосийского⁵⁵. Степная часть, большей частью, бедная растительностью и скудная проточной водой, представляет гладкую равнину с едва заметными холмами и по местам пересекаемую оврагами. Почва большей частью солонцовая и глинисто-вязкая. Но в центре полуострова, где сходятся границы уездов: Симферопольского, Перекопского и Евпаторийского, черноземная или глинисто-черноземная, по берегам Салгира, Зуи, Булганака, Алмы, Качи и Бельбека плодородная, а на Арбатской, узкой, но длинной, Стрелке – наносный песок с мелкими раковинами. Южная часть изобилует более или менее роскошною растительностью и водяными источниками. Начиная с городов: Карасубазара, Феодосии, Балаклавы и Симферополя площадь постепенно возвышается и переходит, наконец, почти в непрерывную цепь гор. Это так называемый южный берег – узкое, но длинное побережье Черного моря, защищенное от северо-восточных и северо-западных ветров высокою массою Яйлынского хребта, покрытое лесом и орошаемое горными речками. Со стороны Севастополя и Байдарской долины этот берег начинается с Байдарских ворот, устроенных в 1848 г. вроде тоннеля из штучного камня, за которыми – площадь пред самым морем, а отсюда – шоссейная дорога на южный берег. Здесь, на южном берегу, лето длиннее, климат мягкий и здоровый, воздух ароматический от сосновых и экзотических растений; здесь море, лес, плоды, цветы. Почва в южной части большею частью каменистая, или каменисто-песчаная; у самого моря встречается глинистый сланец; в Байдарской долине каменистая подпочва прикрыта наносною землею, а на Керченском полуострове – чернозем с глиной и известняком.

Все горное пространство занимает около 5000 кв. верст. Цепь или хребет Крымских гор называется Яйлою: тянется на протяжении 175 верст и, конечно, далеко не везде имеет одинаковую высоту. Яйлынский хребет начинается небольшими возвышенностями (от 100 до 500 футов) на Херсонесском полуострове, потом постепенно поднимается все выше и выше и имеет самую большую высоту (свыше 5000 футов) у Ялтинской бухты, где он принимает вид полукружия, и затем постепенно понижается и оканчивается у Феодосийского залива. На своем протяжении он то расширяется, то суживается, то как бы вдруг разрывается вертикально пластами, то постепенно прерывается глубокими оврагами или равнинами, удобными для сенокоса и пастьбы скота. Яйла, обращенная к югу, имеет значительную высоту и большею частью круто спускается к морю, а обращенная к северу значительно понижается, и то идет почти параллельно южному хребту, то уклоняется от него и разветвляется отрогами по разным направлениям. В некоторых местах она носит различные названия: Байдарская или Усунджийская-яйла, Кокозская-яйла, Бабуган-яйла, Демерджи-яйла, Корабай-яйла. Байдарская яйла окружает с восточной стороны Байдарскую долину, Кокозская-яйла за Байдарскою, Бабуган-яйла с отрогами до моря близ Алушти, к юго-западу от г. Чатырдага, от которой отделяется длинною и широкою равниною: она имеет от 4722 до 4500 ф. высоты; Демерджи-яйла, в 4000 ф. высоты, против Бабуган-яйлы, на восточной стороне Алуштинской долины: она состоит из зеленоватого песчаника; очень крута; вершина ее покрывается облаками; о ней существует у крымских греков легенда⁵⁶; Корабай-яйла – цепь гор, примыкающая к Демерджи-яйле до местечка Судака; отрог ее – гора Кутила между Алуштой и Судаком. – Самое название – Яйла производят от татарских слов яйлах – растягивать, или яйла – равнина, где пасется скот. По мнению некоторых, яйлой татары называют вообще всякую большую гору, на склонах которой удобно пасти скот, а в древности у греков яйлынский хребет назывался Калафата – хорошая еда или хорошее пастбище (хороший и ем)⁵⁷.

Горы, идущие вдоль морского берега, делят Крым на две части. Одна обращена на юг и юго-запад. Это – южный склон гор и южный берег, защищенный на всем пространстве яйлынским хребтом от суровых северных ветров. Другая обращена на север и северо-восток, это – северный склон гор, примыкающий к степному пространству. Первые большею частью круто спускаются к морю, последние большею частью имеют отлогие склоны. Те и другие дают начало множеству речек, которые или сливаются одна с другою, или впадают то в Черное, то в Азовское море, то в Сиваш. Очень многие крымские горы и скалы поражают то высотою или громадностью своею, то разнообразием своих чудных форм и очертаний⁵⁸, почти каждая гора имеет свою особую физиономию.

Более замечательные из них следующие:

Чатырдаг. Эта колоссальная громада, которой высота доходит до 5136 ф. над уровнем моря, длина – около 10 верст с юга на север, а ширина около 5–6 верст с востока на запад, стоит совершенно отдельно от прочих гор, по направлению к Симферополю, в 20 верстах от него⁵⁹ и в 14 верстах от Алушты. Название его – татарское, что значит: шатер-гора⁶⁰. Так назван, вероятно, потому, что плоская вершина его походит на продолговатый шатер с усеченною верхушкою. Оттого-то у Русских он называется иногда Палат-гора; у греков же назывался Трапезус (стол) по сходству со столом. Масса его имеет форму трапецонда – четырехугольника, не имеющего параллельных сторон. Вершина камениста, почти совсем обнажена и всегда покрыта облаками. На нее можно подняться только с северного склона; с других же сторон она, окруженная отвесными утесами, почти совсем недоступна. Отсюда открыт вид едва не на весь Крым: на севере – леса, речки – Кача, Алма, Салгир и пр., деревни, сады, степи, на востоке – меловые горы и долины, на юге – море, Ялта, Алушта, вьющиеся дороги, Судакские горы. – Ниже вершины по скатам является уже растительность, а еще ниже – большие площади, покрытые густою травою, где чабаны пасут овец. Внизу Чатырдага – много пещер, между которыми особенно замечательны две: Бин-баш-хоба – тысячеголовая пещера и Суук-хоба – холодная пещера⁶¹. Они – на нижней террасе с северной стороны. Вход в первую низок и грязен, но за ним обширные помещения, украшенные сталактитами и сталагмитами и колонами из них, а на мокром полу разбросаны черепа и кости человеческие. Тоже почти самое и в пещере Суук-хоба, имеющей до 12° холода⁶².

Ай-Петри или Петер-кая – св. Петра или Петрова скала – грандиозная и красивая с зубчатою вершиною гора в Алупке, имеющая 4052 ф. высоты⁶³. На ней, пишут, была церковь во имя св. ап. Петра⁶⁴.

Аюдаг (медведь-гора), имеющий около 1918 ф. высоты, находится между Ялтой и Алуштой. Эта гора, каменистая, крутая и конусообразная, глубоко вдается в море тремя выступами. Название получила оттого, что она, будто бы, походит на лежащего медведя. Но, по мнению некоторых, ее правильнее называть Айдаг (святая гора), потому что на ней заметны следы древних христианских храмов. Местные же жители называют ее еще Бьюк-Кастель – большая крепость, а у древних географов она называлась Криуметопон – бараний лоб (баран, лоб). При подошве ее – татарская деревня Партенит, где некогда был языческий храм Девы (дева). В 1871 г. здесь открыт был фундамент храма и плита с надписью, из которой видно, что храм этот был построен в VII в. св. Иоанном, епископом готфским, уроженцем Партенита, и возобновлен в ХV в. Близ Партенита гора – Бутани-кая⁶⁵.

Инкерманская скала – между Бахчисараем и Севастополем, в 6–7 верстах от последнего, в конце Севастопольского рейда. Она изобилует прочным и красивым камнем, и потому в самой глубокой древности здесь были открыты каменоломни. Камень и доселе отсюда добывается. В ней множество пещер разных форм и размеров в несколько рядов. Пещеры соединены были между собою то лестницами, то дверьми или коридорами и галереями. В некоторых из них сохранились древние храмы⁶⁶. Но многие пещеры еще не исследованы, иные обрушились, а иные в военное время служили складом для пороха. На вершине скалы проложены были дороги в разных направлениях и устроены бассейны с водою. Ныне здесь – только огромные, толстые стены Генуэзской крепости, где 24 октября 1854 г. русские войска хотели укрыться от неприятеля, и французы открыли против них из своих орудий странный огонь. В 1475 г. турки, завладев Крымом, нашли на Инкерманских высотах разные постройки и поместил в них свои гарнизоны. Они-то, вероятно, и назвали этот древний пещерный город Инкерманом или Инкерменом (пещерной крепостью). Но они же положили начало и разрушения его. Впрочем, еще в 1578 г. Броневской видел здесь на воротах и некоторых зданиях греческие надписи и гербы греческих князей. В XVII в., по свидетельству священника Иакова Лызлова, на скале был городок, где жили татары, греки и армяне. В 1793 г. ученый Паллаев видел здесь несколько башней и крепостных стен, глубокий ров, мощеную дорогу, лестницы пещер и т. п. И что это был за город?.. Одни говорят: здесь был древний город Ктенос, но им возражают: Ктепос был ближе к Севастополю, подле южной Севастопольской бухты. Другие здесь был город Феодоро, но город Феодоро большею частью указывают на скале Мангуп-кале. Третьи (Брун †1880 г.), здесь был город Каламита, о котором упоминали путешественники XV в., называвшие и нынешний Севастопольский рейд Каламитским⁶⁷

Чуфут-кале – голая и кремнистая скала в 2 верстах от Бахчисарая, имеющая до 2000 ф. высоты над уровнем моря. Она окружена долинами и горами: на севере – долина Ашлам-дерья и гора Майдан-даг, на юге – долина Кизил-дерья и гора Башил-даг, а на востоке – Иоасафатова долина. В Чуфут-кале много пещер, соединенных между собой подземными ходами, а на вершине скалы раскинут город, расположенный на пространстве до 1 ½ версты в длину и 150 саж. в ширину и состоящий из 200 или более полуразрушенных домов, построенных из камня на глине. Въезд в город чрез большие железные ворота. Улицы и нем узкие и кривые, – Здесь две караимские синагоги, которыми заведывает здешний раввин. Это был город караимов, издавна здесь поселившихся. Впоследствии татары, овладев Крымом, отобрали от караимов их город, караимы ушли отсюда в Евпаторию и другие крымские города. Ныне караимов здесь нет, но еще в конце XVIII и по свидетельству Далласа, их было здесь до 1200 д. обоего пола. Памятником татарского владычества служит доселе мавзолей над прахом дочери Тохтамыша и темница. Мавзолей – почти на средине города, в виде ротонды, в мавританском вкусе, построен в 1437 г. Тахтамышем над прахом дочери своей Ненекеджан-ханым, которая будто бы, опасаясь гнева отца, бежала от него на Чуфут-кале, чтобы скрыться, а потом бросилась и убилась до смерти. Но отец ее в надписях, которыми испещрен мавзолей, называется не ханом, а каганом, как назывались правители хозарские. – Ханская темница – двухъярусная пещера, где ханы содержали и казнили преступников.

Иоасафатова долина – караимское кладбище внизу за бывшим городом, обсаженное деревьями и наполненное памятниками с еврейскими надписями. Ученый караим Авраам Фиркович, недавно умерший, нашел здесь надгробные памятники еще первого и второго века по Р. Хр. А другой ученый Штерн открыл здесь 7 древних надгробных караимских надписей, из которых одна VI в. (598 г.), одна VIII в., две IX в (818 и 877 г.), одна конца X в. (992 г.), одна XI в. (1027 г.) и одна начала ХVI в. (1509 г.) – Чуфут-кале – слово татарское, в переводе на русский язык: жидовский город. Но он носил и другие названия: Кыр-кора, Киркиеля и пр.⁶⁸

Тепе-кермен, скала в 3–4 верстах от Иоасафатовой долины, имеет вид правильного усеченного конуса и стоит совершенно отдельно. Подъем на нее по отлогим склонам не труден. У подошвы ее растет орешник, а вершина ее то изрыта пещерами в разных направлениях, то покрыта орешником, кизилем и другими кустарниками. Отсюда виднеются: южный берег, море, Бахчисарай, роскошная панорама долин, дач, селений. Название скалы происходит от татарских слов: тепе – вершина горы и кермен или керман – крепость. Здесь также был некогда пещерный город. Пещеры расположены одна над другими в двух и трех ярусах. Одни из них стоят особняками, другие соединены между собою неправильными отверстиями в простенках, а верхние с нижними – лестницами. В некоторых заметны то засоренные круглые ямы в виде колодцев, то иссеченные в скале у стен длинные и широкие скамьи, то полукруглые над ними ниши. Форма их большей частью полукруглая. Величина различна, чаще около 2 квадратных саженей, в нижних они обширные, а высота до 3 аршин. Они заросли травой и кустарником, но в некоторых сохранились следы христианский храмов. Так, на вершине скалы – полуразрушенные стены храма в 5 саж. длины и 2 саж. ширины, с прочною кладкой; в углах – тесанные камни. В другой верхней пещере сохранился алтарь, отделенный колонками от остальной части храма, имеющего 4 саж. и 2 арш. в длину. В иной большой пещере заметны следы иссеченных икон и полуистертая греческая надпись на стене. Около храма находят человеческие кости⁶⁹.

Черкес-кермен – скала недалеко от Бахчисарая. Горная вершина ее покрыта мелким лесом и кустарником. Здесь также был пещерный город, о котором бывший в Крыму в 1578 г. Мартин Броневский писал так: «Здесь (на скале) есть древнейший город с крепостью, которой название не знают ни турки, ни татары, ни греки, а знают только то, что он разорен греческими князьями». Значит, в конце XVI в. город был уже в развалинах. Вход в пещерный город устроен по иссеченной в скале лестнице с правильными и широкими, но по местам испорченными, ступенями. Город был расположен по всей ее плоской вершине и по двум сторонам, изрытым пещерами сверху до низу. Они имеют окна, двери и лестницы из одного этажа в другой или из одной пещеры в другую. Каждая пещера состоит из одной большой и двух или трех меньших комнат: ширина их 8–18 шагов, высота до 3 аршин; двери в рост человека, ширина и около 1 аршина; потолок большею частью полукруглый, иногда плоский. В некоторых пещерах вырублены выступы вроде скамей, над которыми в иных местах устроены ниши. Среди нижних пещер – глубокий колодец с холодною водою, к которому спускаются по 28 иссеченным ступеням. На вершине скалы шла правильная улица, а по сторонам ее – опять целая амфилада пещер с длинными и широкими скамьями. В иных – гробницы с костями, а в одной – как бы кресло, иссеченное в скале; напротив кресла – полукругом скамьи, а над ними прорублено окно. На вершине и на скате скалы сохранились остатки двух малых церквей. Сохранились также следы ворот иди башней, которые татары называют Кыз-кудecи (девичья башня), потому что, по их преданью, отсюда бросали со скалы преступных девиц. Самая крепость называлась Эски-кермен (старая крепость) или Джингис-кермен.⁷⁰

Качикален – живописная, гребнеобразная гора на левом берегу р. Качи, в 3–4 верстах от Тепе-кермен и в 8 верстах от бахчисарайского скита. Название получила, по мнению некоторых, оттого, что здесь в глубокой древности было языческое капище с истуканом этого имени. Местные же жители называют ее иногда то Пички, то Айя-Анастасия. На пути к ней видна на возвышенности игра природы: два колоссальных камня на расстоянии 200 саж. один от другого в виде истуканов. Дика эта гора, безвестна, трудна для всхода и также наполнена пещерами, большей частью полуразрушенными, где заметны галереи, переходы, лестницы, а в некоторых и следы бывших здесь христианских храмов. У подошвы горы существует церковь св. мученицы Анастасии, приписная к бахчисарайскому скиту. На вершине горы, близ Анастасиевской церкви, как бы под навесом оторванной верхней части скалы, находится источник св. Анастасии с прекрасною, чистою, холодною водою, известный у татар под названием Суук-су (холодная вода). Здесь позади источника устроен приличный иконостас, а около источника лежит довольно обширная ровная площадка. Подъем к источнику довольно труден: высок и крут; но посетителей бывает не мало⁷¹.

Мангуп-кале – высокая скала, отдельно стоящая между Инкерманом и Чуфут-кале. Здесь был город с сильною крепостью, вокруг которой были стены с башнями. Город этот, под названием Феодоро или Лотедоро, принадлежал греческим князьям, родственникам константинопольских или трапезунтских императоров. По словам Карамзина, город назывался готфским, потому что здесь с начала III века жили готфские христиане, которые, хотя платили дань хозарам, половцам, монголам, генуэзцам, состояли, однако, под управлением собственных властителей. Последний из них, Исайко, предложил (1475 г.) в невесты дочь свою сыну великого князя Иоанна III Иоанну Иоанновичу. Из камня с надписью, вывезенного из Мангупа в херсонесский монастырь, видно, что в 1427 г. владетелем Феодоро и приморской страны был Алексий. Мангуп-кале имеет множество пещер. Среди них сохранился остаток христианского храма: в алтаре полукруглая восточная стена; престол со впадиной для вложения в нее св. мощей; по сторонам его иссечены в скале скамьи, с левой стороны иссечен в ней жертвенник. На Мангуп-кале, как и на Чуфут-кале, жили караимы; но с 1800 г. он опустел⁷².

Можно сделать еще хоть самый краткий перечень гор и скал менее замечательных сравнительно с вышепоименованными. Их довольно и в Симферопольском, но особенно много в Феодосийском и Ялтинском уездах.

В Симферопольском уезде горы состоят большею частью из белого или желтого ноздреватого известняка. Вот некоторые из них: Арпат близ Карасубазара, Пастрфил – близ Арпата, Усун-аян, высокая и красивая гора в 12 верстах от Карасубазара: прекрасные виды с вершины ее; Ак-кая (белая гора) – меловая гора в 16 верстах от Симферополя, близ р. Сабли: здесь добывается мыльная глина серого цвета (кил). По преданью, с вершины этой горы в татарское владычество сбрасывали преступников; Бакла со многими пещерами – в окрестностях алминской долины, около деревни Бешуй⁷³.

В Феодосийском: Устюкские горы у самого города Феодосии; много гор около Судакской и смежной с нею Козской долин: они невысоки, остроконечны и большею частью отвесны. Судакскую долину окружают горы: с севера Айор-даг (св. Георгия гора), иначе Айорги-даг, или Мамджил, она дает прекрасную ключевую воду; с востока Алчадил-каясы, с плоскою вершиною, с запада Афур-даг или Пачем-кая: высока и покрыта мелким лесом; у подошвы серный источник; с юга Куш-кая (орлиная скала) или Сокол: она почти перпендикулярною стеною спускается к морю. Около Судакской же долины: Парыгам-кая (разбитая скала): эта оригинальная скала составлена как бы из масс разбитых камней; Ачеклар, где развалины церкви; Бакадаш (лягушка-камень), Биюк-сырт, близ ней Голая; Елгиген – на пути из деревни Отуз к Судаку, Карадаг (черная гора) в 34 верстах от Судака; Кутила, Кютюр-оби и Тулчук-кая (Лисья гора) между Судаком и Алуштой; Буркое близ селения Кишлав: у подошвы ее пещера; Агарныш – высокая и длинная (до 8 верст) гора у Старого Крыма; Санаб-даг – огромная гора у Космодамиановской киновии: ее составляют три горы: Черная – в виде громадной пирамиды, Чучел и Барилан-каш, Кизил-таш (красный камень), скала среди густого леса: при ней киновия св. Стефана, архиеп. Сурожского; Тарак-таш – по дороге из Топловского монастыря к Судаку, изобилующей лесом, тополем, грецкими орехами. У самой Керчи – Митридатова гора, где окончил (63 г. по Р. Хр.) жизнь самоубийством понтийский царь Митридат-Евпатор. Бока горы изрыты археологами, и о ней ходят разные легендарные сказания. По скатам и у подножия ее расположен город Керчь⁷⁴.

В Ялтинском: между Ялтой и Алупкой Ай-Влас – небольшой хребет, Вагелиста – холм, Дермен-бурун – высокий хребет, за которым Куталн-суримларе, между Ай-Петри и мысом Ай-Тодор, Скутан-каясы, Сагап-каясы (ястребиная гора). Между Ялтой и Алуштой: Кастель, близ Алушты, заслоненная Аюдагом: она покрыта лесом; вершина ее длинная и плоская; о ней есть предание и легенды; Плака – скала, выдающаяся отдельным мысом далеко в море; у подножия ее – деревня Кучук-Ламбат (первая станция от Алушты), где был древний город Лампас, названный так потому, что на вершине скалы был устроен маяк (светильник): близ нее Парагильмен – обрывистая скала, где развалины бывшей здесь крепости и Ильинского монастыря, из под алтаря которого вытекал источник воды. Близ Ялты – Бутани-каясы, Евграф между Ауткой и Ай-Василь, предместья Ялты; на вершине горы, в большой природной пещере – остатки алтаря с престолом, Лопата-серым, при подошве которой Ай-Василь, и Мечхвер: Лопата имеет до 4619 ф., а Мечхвер до 4464 ф. высоты; Фуиль – холм у самого моря⁷⁵.

Огнедышащих гор нет; только на оконечности Keрченского полуострова есть сопка, извергающая теплую грязь. Землетрясения же бывали в Крыму: в 1341 г., в 1786, 1790 и 1793 г. А 9 марта 1872 г. был легкий подземный удар⁷⁶.

Мы уже имели случаи видеть горы и скалы, изобилующие пещерами, но немало пещер встречается и в других местах Крыма, наприм.: Хызыл-хоба (красноватая пещера) в 19 верстах от Симферополя, по южно-бережскому тракту, близ станции Мамут-Султан⁷⁷, Фулун-хоба около 20 верст от Алушты по тропинке к Судаку, Сондюрлю-хоба (потухшая пещера) в Ялтинском уезде, в густом лесу и пр.⁷⁸ Из них Хызыл или Кизыл хоба имеет до 112 саж. длины. В ней – глубокий мрак и холод, доходящий до 5–6° по Р. Она имеет как бы 2 этажа со множеством неправильных ходов то вниз, то вверх, разбивающих ее на несколько галерей. Вверху заметны сталактиты и сталагмиты, а внизу – вода или мокрый песок. В разных местах на потолке висят целыми массами летучие мыши.⁷⁹ Встречаются пещеры естественные и искусственные: последние большею частью в горах мягкой каменистой или меловой формации, на возвышенных местах и более или менее обширны, тогда как в нижних частях гор они малы и низки. В общем все пещеры сходны между собою, но в деталях часто расходятся. По форме они то неправильно круглые, то овальные, то четырехугольные. Длина и ширина различна, но высота большею частью в рост человека или около сажени. Пещеры, примыкавшие одна к другой, разделены очень тонкими стенами. Некоторые из них доступны, – и доселе не редко во время жаров и непогод загоняются туда стада; иные менее доступны или даже вовсе недоступны; иные так длины и мрачны, что самые отважные люди не решались доходить до их предела; многие разрушились или заросли; мной совсем не исследованы. Какое было назначение этих пещер – мнения различны. Но, кажется, не трудно согласить их между собою. Так в естественных и искусственных пещерах первоначально могли, как обыкновенно предполагают жить древние дикие народы, наприм.: тавры и скифы, или, по словам Гомера, троглотиды, жившие в подземельях, или, по словам Страбона, гомонады⁸⁰. Им приятно было жить на горах: здесь они могли дышать чистым, нагорным воздухом, могли любоваться картинами природы, могли укрываться от врагов или защищаться от них, бросая камни с горных вершин, а для ночлега и на случай непогоды строили для себя внутри горы пещеры, которые не требовали от них ни материала, ни ремонта; требовали только одного труда для вырытия пещеры, а нижние пещеры могли служить для стражников, для скота (в Инкерманской киновии и доселе скот – в огромной природной пещере), для хранения хлеба и пр. Для этой же цели нижние пещеры и были соединены с верхними лестницами. Когда же не стало в Крыму диких народов, оставленные ими пещеры могли быть населяемы христианами, как, наприм., пещеры Инкермана, куда в первые века христианства они были в наказание посылаемы на работы в тамошних каменоломнях. Эти пещеры могли служить для них местами отдыха после трудов, но там же они могли совершать и богослужение, если только представлялась к тому возможность: это – начало возникновения пещерных храмов. По окончании же гонений на религию христианскую, – те же самые пещеры, как освященные пребыванием в них св. исповедников Христовых, оглашенные их молитвами и песнопениями, орошенные их слезами и, может быть, даже усеянные их костями, эти пещеры могли быть с любовью избираемы отшельниками и благочестивыми мужами для молитвы и аскетических подвигов: это начало распространения пещерных храмов.

Долин очень много в Симферопольском, Феодосийском и Ялтинском уездах. Более известны из них:

В Симферопольском:

Салгирская – на пути от Симферополя к Бахчисараю: много дач и фруктовых садов. Алминская – за Салгирскою, в 16 верстах от Симферополя, по р. Алме: живописна; по ней много садов, виноградников и тополей. Бешуйская – продолжение Алминской: здесь деревня Бешуй при р. Алме. Качинская по р. Каче и смежная с нею Бельбекская по р. Бельбеку – обе в окрестностях Бахчисарая: изобилуют садами. Каралезская, смежная с Бельбекскою: окружена горами; на площади ее – сады и табачные плантации и три деревни: Буюк-Каралез, Юхары-Каралез и Орша-Каралез, Инкерманская или Чоргунская: она начинается в конце большой Севастопольской бухты и оканчивается у татарской деревня Чоргунь, стоящей на левом берегу Черной речки; имеет около 9 верст длины и от 300 саж. до 2 верст ширины, и с юго-запада и северо-востока окружена Инкерманскими или Мекензиевыми высотами⁸¹; в средине ее течет Черная речка; в ней нет садов, но есть хлебопахатные и сенокосные земли. Местность вообще болотистая и располагающая к лихорадке.

В Феодосийском:

Коктебельская – близ г. Феодосии: богата растительностью и окружена горами. В 6 верстах от нее, между Феодосией и Судаком, Отузская – расположена среди гор и расстилается до самого моря, где оканчивается двумя мысами: с востока Карадагом, а с юга Чаклою иди Ечикадагом; изобилует садами и виноградниками; татарское название Отуз, что значит тридцать, дано ей потому, что, по словам татар, в этой долине было 30 деревень, из которых осталась теперь только одна Отуз. Козская, в 10 верстах от Отузской и 15 от Судака, в 4 ½ версты длины, между горами Токлук-сырт и Порсук-кая: она начинается у татарской деревни Козы, где имеет довольно значительную ширину, и доходит до моря, где постепенно суживается; близ деревни Козы – древний Ильинский храм в 4 саж. длины, 2 саж. ширины и 2 ½ высоты, где, по преданью, убит был татарами священник во время богослужения; около этого же места – развалины древней Успенской церкви⁸². Карадагская – за Козскою, в 16 верстах от Феодосии. Судакская, одна из лучших долин, имеет более 3 верст длины и 2 верст ширины; ее окружают горы – с севера Айорги-даг, с востока Алчадан-каясы, с запада Перчем-кая, с юга Куш-кая или Сокол; в ней до 500 дес. земли почти сплошь занято под виноградники. Соседние с ней – Айсавская и Таракташская: первая – при речке Ай-савва, где была греческая церковь преп. Саввы; последняя – между горами: Таракташ, Сарыкая и Тулук-сырт; название ее татарское: тарак – гребень и таш – камень; в обеих много садов. Недалеко также от Козской и Судакской долин – долины Айсерезская и Токлукская. По пути в Феодосию, близ селений Кишлава и Сал, плодородная долина Мокрый Ендоль, орошаемая быстрою и светлою речкою Ендоль; вблизи – Топловский женский монастырь.

В Ялтинском:

Байдарская – на пути из Севастополя на южный берег: она, в виде огромного неправильного овала, имеет около 16 верст длины и 8 верст ширины и со всех сторон обставлена горами. На площади ее – множество садов, дач, ключей; есть пастбища и сенокосы; на ней расположены до 12 деревень и в числе их деревня Байдары. Местность эту Императрица Екатерина II подарила князю Потемкину. Алуштинская, окруженная множеством гор, имеет в длину 5 верст и доходит до моря. В древности здесь было густое население, – и теперь видны следы древних построек. В 15 верстах от Алушты к Судаку долины: Куруузен и за нею Кучук-узен в обеих – дачи, сады и виноградники. Две смежные долины – Ялтинская и Ауткинская отличаются живописною местностью и роскошною растительностью; в них две речки – Учарсу и Ялта. За Ялтой долины: Ай-Василь, Дерекой и Алупская: татарские деревни – Ай-Василь и Дерекой составляли некогда одно греческое селение с церковью св. Василия; Алупская, прелестная долина изобилует гранатовыми, оливковыми, лавровыми и другими деревьями⁸³.

Русское правительство всегда заботилось о размножении и сохранении лесов в Таврической губернии. Так еще по Высочайшему указу от 12 июня 1787 г. велено было садить и сеять лес в Крыму на казенных и частных дачах, и для этой цели с 1788 г. отпускалось правительством по 10000 р. в год⁸⁴. И в старину было много леса в Крыму. Даже нынешние безлесные местности Перекопского и Евпаторийского уездов покрыты были лесом: по крайней мере здесь росли такие же можжевельные деревья, какие теперь встречаются между Алуштой и Судаком⁸⁵. Даже на памяти старожилов окрестности Симферополя и Севастополя были покрыты густым лесом. По Высочайшему повеленью от 23 августа 1876 г. дозволено в частных и общественных лесах уездов: Симферопольского, Ялтинского и Феодосийского вырубать лесу не более 3% со всей лесной площади⁸⁶. Но не смотря на то, лес рубят беспощадно и оставляют его только там, где достать нельзя, наприм. на высоких и крутых горах, и рубят не столько для построек, сколько для топлива, хотя топлива в недрах крымской земли очень много. Таким образом леса с каждым годом редеют, а от истребления лесов многие речки совсем высохли, некоторые плодородные долины превратились в пустынные равнины, птицы улетели, звери разбежались. Но крымская природа необыкновенно щедра: не смотря на самовольные порубки леса, не смотря на безжалостные хищения людские, – в Крыму все еще много лесов – в Феодосийском, Ялтинском и отчасти Симферопольском уездах. В Феодосийском уезде только горы Феодосии обнажены, да все пространство от Феодосии до Керчи не имеет леса. Но и на горах Феодосии с 1876 г. начали сеять дуб, сосну и акацию, и для этой цели ассигновано правительством 35000 р. на 12 лет⁸⁷; от Феодосии до Балаклавы – лесное пространство. Много леса около Старого Крыма по горе Агармышу и по другим меньшим горам, между селами: Кишлавою, Топлу и Судаком, в Кизильташе, около Отузской долины, по дороге от Чатырдага к Космодамиановской киновии, которая вся окружена огромным, дремучим лесом, и в окрестностях Чатырдага, на пространстве между Ускютом и Карасубазаром, и особенно много леса на южном берегу, по склонам Яйлы, около Алушты, Ялты, Аутки, Орианды, Алупки. В некоторых местах даже скалы из голых, безземельных трещин выпускают огромные деревья⁸⁸. Площадь казенных лесов в уездах: Симферопольском, Феодосийском и Ялтинском занимает 71476 десятин, а площадь частных лесов в тех же уездах еще не приведена в точную известность⁸⁹. Казенные дачи – в 4 лесничествах: 1) южнобережском: биюк-ламбатская, дегенрменкойская, лименская, гурзуфская, мисхорокуреизская, семеизская, ай-василь-дерекойская; 2) Феодосийском: искутская, александровская, бакаташская, ай-лянминская, бурундукская, камышлинская, деветашская, осмачинско-старокрымская, судакская, таракташская, козская, отузско-шах-мурзинская и ортолано-судакская; 3) бахчисарайском: мангушская, бияссальская, кабазинская, айтодорская, атлаузская, тиберти-сююрташская, коушская и коушско-пикинская; 4) бешуйском: бешуйская, аянская, тавельская и шумская⁹⁰. – В крымских лесах наиболее известны: крымская или приморская сосна, крымский дуб, карагач, арбутус, ясень, орешник, кизил, мушмула, каркас, таволга, терпентиновое дерево, тополь. Крымская сосна большею частью встречается в казенных лесах: она, при ровном стволе, суковата, и высота ее доходит до 100 ф.; более сочная и для построек прочная называется чира. Крымский дуб на южных отклонах гор суковат, с трудом рубится и очень прочен для построек, а на северных и северо-восточных отклонах он выше южного дуба, легко рубится и ежегодно покрывается желудями. Карагач или ильм, с черною сердцевиною, не выше 2 саж., легче дуба и очень прочен: из него делаются оси, колеса, балки и пр. Арбутус – в виде куста: из него делаются палки. Ясень, из семейства масличных, достигает до 120–150 ф. высоты: из него выделывается мебель. Из орешника делаются плетушки и обручи. Кизил растет в гористых местах почти на каждом шагу в виде куста: из крепких ветвей его делаются палки. Мушмула – колючий кустарник или деревцо, из семейства яблочных растений, с кисловатыми плодами. Каркас растет на каменистой почве; он довольно высок и плоды его – какуча – составляют лакомство для детей. Таволга – в окрестностях Бахчисарая, не выше 2 аршин: употребляется на ручки для кнутов. Терпентиновое дерево или куст – многоветвистое, с толстым стволом и смолистым соком. Тополь, очень красивое, высокое, стройное, пирамидальное дерево, обильно растет в окрестностях Симферополя, по берегам Качи, Алмы, Бельбека, в Алуштинской долине. Кроме того, очень часто встречаются: бук, можжевельник довольно высокий, который татары называют самна и употребляют на колья, дикий виноград, дикие яблоки и груши, орех, шелковица, барбарис, калина, жасмин, рябина, очень красивая на вид, со вкусными ягодами бледно-палевого цвета, плющ, которым зимой кормят скот, и пр. А от Алушты к Ялте, Ливадии и Алупке часто встречаются и экзотические растения: лавры, кедры, кипарисы⁹¹. Говорят, что в крымских лесах было много зверей; были даже дикие лошади; ныне только – олени, дикие козы, волки, лисицы, зайцы, кроты и ежи⁹².

Из трав растет: бадьяк, барлак, белена, верблюдка, катран, ковыль, курай, мальва, метлица, мята, овсюк, папоротник, пырей. По горам около Старого Крыма находят много лекарственных растений; а в Сиваше растет масса водорослей, богатых содержанием йода и брома, но из них не делают никакого употребления.

Из каменных пород и минералов известны:

Бутовый известняк – в окрестностях Симферополя, Евпатории, Севастополя и других местах: он мягок и отделывается топором и пилою; и ныне, как и прежде, употребляется для построек. Меловых гор и известковых скал, большею частью отвесных, много между Качею и Бельбеком. Крымский мрамор, диорит и порфир – на южном берегу. Глина красная – в Феодосийском уезде, также в Карасубазаре: из нее делается кирпич и черепица, а прежде делались из нее большие и крепкие сосуды с тонкими стенками. Глина белая и других цветов – во многих местах. Глина серая, под названием кефе-кил, употребляется вместо мыла: она хрупка и растворяется в воде; добывается в разных местах: у речки Саблы, у подошвы отвесной меловой горы Ак-кая, близ Карасубазара, в Инкерманской долине и пр.; продается в лавках по дешевой цене⁹³. Каменный уголь – в разных местах. Так наприм., в 15 верстах от Симферополя, в имении Исляма мурзы Ширинского, есть уголь черный, блестящий и ярко горящий; в бахчисарайском лесничестве, в 20 верстах от станции Алма – уголь легкий, твердый, горящий длинным пламенем. Толщина пласта от 1 до 4 ½ саженей. Ряды пластов каменного угля находятся в окрестностях Балаклавы, также в горном хребте Апалахе, при деревне Дерменкой, близ Алушты, в Гурзуфской даче, близ Ялты, Феодосии, Старого Крыма, местечка Судака, под самым Симферополем, в имениях Зотова, Взметнева и пр.⁹⁴ Драгоценных металлов в Крыму нет, но в Алупке, Судакских горах и окрестностях Керчи находят железо, а в окрестностях Севастополя и Старого Крыма – железистый колчедан.⁹⁵

Внутренних вод считается в Таврической губернии 21358 кв. верст. Есть в ней вода соленая и пресная.

Соленую воду составляют моря с их заливами и проливами и соленые озера.

Крымский полуостров омывают три моря: Черное, Азовское и Гнилое или Сиваш.

Черное море омывает полуостров с северо-запада, запада, юга и юго-востока. Вода его чиста, прозрачна, горько-соленого вкуса. Геродот называл его jalassa, т.е. морем в собственном смысле, тогда как некоторые другие моря он называет словом limnh – залив. В древности греки называли это море аксинским (axenov), т. е. негостеприимным, потому что по берегам его жили дикие народы⁹⁶, которые очень жестоко и сурово обращались с пришельцами, а может быть и потому, что оно большею частью бывает бурно, особенно в феврале, марте и в начале апреля, а потом в октябре и ноябре. В Крыму во время бури от силы падения волн слышится как бы стон и гул по всему берегу, и чистота воды становится мутною на далекое пространство от берега.⁹⁷ Генуэзцы, живя в Крыму, запрещали плавание по Черному морю с декабря до половины марта. Когда же на берегах Ч. моря появились греческие колонии, греки стали называть его Понтом евксинским (euxenov), т. е. гостеприимным. Черным же оно называется, может быть, по бурливости, или по темноватому цвету его, хотя море издали кажется темно-синим, при чистом небе – голубым, а при пасмурном небе – светло-серым⁹⁸. Иногда же оно в Крыму называлось то Сугдейским или Сурожским от древнего приморского города Сугдеи иди Сурожа, бывшего на месте нынешнего местечка Судака, то Хозарским в господство в Крыму хозаров, то Ниташем у аравийских писателей, то греческим и великим.⁹⁹ В 1783 г. возник Черноморский флот и постепенно увеличивался; но в сентябре 1854 г., в виду появления близ Севастополя соединенных флотов Франции, Англии и Турции, был затоплен самими Русскими и вместе с ним брошены были в бухту старые орудия и лафеты, чтоб заградить неприятелю вход в бухты, а корабельные запасы лесов сожжены.¹⁰⁰ Ныне же флот снова возрождается.¹⁰¹ Черное море в Крыму удобно для купания. Лучшими местами для купания считаются: южное побережье, Феодосия, Севастополь и особенно Евпатория: здесь залив мелководен на далекое пространство от берега; дно ровное и мягко-песчаное; сильных прибоев почти не бывает, оттого вода у берегов чиста и прозрачна; пресные воды из рек не вливаются, оттого рассол морской воды крепче, чем в других местах.¹⁰²

Азовское море, имеющее до 340 верст длины и 150 в. ширины, омывает только северо-восточную часть Крыма, и чрез узкий Генический пролив соединяется с Сивашем, а чрез Керченский пролив – с Черным морем. Оно не глубоко, и замерзает, У Геродота называется limnh – залив, и носило различные название: Меотийское, или Меотисское или Меотида (у Страбона), Карполук, Темеринда; у коман, татар и турок – Кара-барук, Чабак, Балык и Азак-дениз.¹⁰³

Гнилое море (залив Азовского) или Сиваш имеет, при ничтожной глубине, 140 верст длины и 14 в. ширины, и содержит на 1000 гр. воды до 31 ¼ гр. соли, или 3,15 процента ее. Оно представляет узорчатое соединение озер и заливов. У греческих писателей называлось Сапранлимни (sapros гнилой и limnh залив), у монголо-татар – Улу-дениз (дениз – море), Чурук, Чуваш или Суваш, у Русских – Гнилое, потому что не имеет рыбы и летом издает сильный гнилой запах¹⁰⁴

Из заливов и бухт более известны: Каркинитский (в Евпаторийском уезде), очень большой между Кинбурнскою косою и Тарханкутским мысом. В него вдается длинная Джарылагачская коса. Он безжизнен, и оттого у греков назывался Некропил (necrov – мертвый и polh – ворота). По берегам были греческие колонии. Каркинитским назван от бывшего здесь города Каркинит или Коронитис, который, по мнению Бруна, был близ Евпатории, в урочище Юртлук, где и доселе находят остатки каменных построек, черепицы и древние греческие и римские монеты. Часть Каркинитского залива – Акмечетская бухта: не велика, но глубока. Евпаторийский, Джарлганский – в центре двух гнилых озер, называемых у татар сасых (вонючие). Феодосийский – очень большой, прикрытый от ветров. Судакский (лиман), не большой с юго-восточной стороны Судака. Ласпи, обильный рыбою и имеющий до 33 саж. глубины, в живописной, защищенной горами, местности; по берегам его – следы древних пещер, церквей и кладбищ. Лимены: имеет до 11 саж. глубины и удобен для купанья. Бухты: Алуштинская и Ялтинская, Севастопольская, имеет от 7 до 11 саж. глубины, до 7 верст длины и около 1 в. ширины. Извилистые берега образуют несколько меньших бухт. Северный и южный берег главной бухты высок, скалист и довольно крут. Татары называют ее Кады-лиман. Балаклавская: около 750 саж. длины, 250 ширины и 17 глубины; в древности у греков называлась она то Символом (sumbolwn limhn), то Стеностомом (от stenos – узкий и stoma – уста¹⁰⁵).

Из проливов более замечательны: Керченский, соединяющий Черное море с Азовским, и Генический, соединяющий Азовское море с Сивашем. Керченский имеет около 40 верст длины и от 4 до 15 в. ширины. Так как он мелок, то в нем устроен в 1876 г. канал на протяжении 5 миль, при глубине 19 ф. и ширине до 40 саж. У греков назывался Киммерийским Воспором или Босфором, и на берегу его стоял город Паптикапея, столица босфорского царства; у генуэзцев же назывался Кафинский проход или Устье св. Иоанна, а у турок – Таман-богаз. Генический или Геничи, в северном конце Арабатской Стрелки, с удобными гаванями для судов.¹⁰⁶

Острова небольшие есть на Сиваше и в других местах, наприм. о. Сары-булат-адасы на юго-западной оконечности Каркинитского залива. Полуостровов мелких много, но больших только три: восточный или Керченский, западный или Тарханкутский и южный Херсонесский или Ираклийский. Керченский, окруженный Черным и Азовским морями и Керченским проливом, имеет 80 верст длины и около 16 в. ширины. Тарханкутский, у южной оконечности Каркинитского залива, имеет около 30 верст длины и 26 в. ширины; удобен для пастьбы скота. Херсонесский или Ираклийский – холмист, каменист и прорезан несколькими удобными бухтами.¹⁰⁷

Мысов очень много; наприм.: Феленк-бурун с заливом того же названия, близ Балаклавы; Ан-бурун (святой мыс), до 2000 ф. высоты: стоит почти отвесно над морем и виден издалека; полагают, что здесь был некогда маяк и языческий храм, замененный потом греческою церковью; Ай-Тодор (св. Феодор) близ Орианды: состоит из трех отдельных утесов, выдающихся в море; здесь при раскопках в 1840 г. найдены серебряные монеты с надписями и изображениями римских императоров: Веспасиана, Севера и других, а на одном из утесов – развалины греческой церкви; в 1849 г. найдена голова античной статуи и другие вещи; Никита-бурун – близ Алупки. На Керченском проливе несколько мысов: Панагия, Таклы-каволари или Такиль, Кара-бурун, Ак-бурун, Павловский¹⁰⁸.

Соляных озер очень много в Перекопском, Евпаторийском н Феодосийском уездах. Глубина их вообще не велика; дно состоит большею частью из черного, мягкого и очень липкого ила. Многие из них самосадочные; а на иных искусственно производится добыча соли; некоторые же из них, кажется, совсем бесполезны: по береговой линии от Евпатории к Каркинитскому заливу, по соседству с Сивашем, на Керченском полуострове.

В Перекопском уезде находятся озера: Круглое или Адаманское, Киатское или Тарханское, Старое, Сунакское или Чонгарское, близ станции Таганаш, Лозово-Севастопольской железной дороги, Кермес-Карлеутское, Красное, Алгазы: это – большие озера; другие не велики: Аугульское или Пасурманское, Акташское, Шеих-Эллийское, Кирское, Куремес, Чайка, Чюрюм.

В Евпаторийском: Конрадское и Майнакское близ Евпатории: последнее имеет в окружности до 5 верст. Султан-Элийское в окружности 2 версты. Табулдинское – также 2 версты, в 40 в. от Евпатории. Аджибайчинское –5 верст, в 25 в. от Евпатории. Акточинское: около 6 в. в окружности, в 7 в. от Гнилого. Гнилое или Дунузлукское: 25 верст длины и 1–3 в. ширины; отделено от моря пересыпью в 30 саж. ширины, по которой идет почтовая дорога из Евпатории в Саки. Андермен – 75 верстах от Евпатории, Аирча, Сакское.

В Феодосийском: Алчинское, Байгодашское, Казантийское, Кантинское, Кистиное, Коп-отузское, Кояш-чурбашское или Чурбаш за Павловским мысом, Окташское или Альильское, Сарыгольское, Тебечикское у Керчь-еникольского пролива, Узунягрское, Чокракское в окружности 12 верст, Элькенское или Опусское.

Из поименованных озер на Сакском – можно несколько остановиться. Оно – в 19 верстах от Евпатории, отделено от моря на 1 ½ версты песчаною косою, окружено местностью ровною, однообразною, которой почва глинистая и солонцеватая. Западная часть его, прилегающая к морю, шире и глубже, а восточная уже и мельче. Вода его (ропа) серо-желтоватого цвета, мутна, горько-солена; в жаркие дни гуще, а от дождей жиже. Из этого озера добывается лечебная грязь, и потому с давних пор устроена здесь грязелечебница. Еще во время присоединения Крыма к России о Сакских грязях упоминал в своих письмах Сумароков и, по совету татар, пользовался ими. В 1825 г. Евпаторийский уездный врач Оже выстроил первую палатку для больных; в 1829 г. князь Воронцов разрешил построить для больных дом, оконченный в 1832 г., а в 1840 г. сделал некоторые приспособления для больных и построил гостиницу; с 1862 г. по 1880 г. Сакская грязелечебница состояла в аренде доктора Поспишиля, а с 18 мая 1880 г. перешла в ведение Таврической губернской управы. Грязями лечатся от застарелых болезней ревматического и золотушного характера. Грязи принимаются больными или в естественном, или в искусственном виде. В первом случае больной согретою на солнце грязью окладывается по горло; в последнем больной опускается в ванну, наполненную грязью, распущенною в озерной воде, нагретой лучами солнца до 40° и 42°. В ванне больной лежит 10–30 минут¹⁰⁹. Подобная лечебная грязь доставляется Майнакским озером, находящимся в степи, в 10–20 минутах езды от Евпатории, и отделенным от моря узкою песчаною пересыпью. Грязь и ропа этого озера по достоинству не ниже грязи и ропы Сакского озера.¹¹⁰ Подобную же грязь доставляет и озеро Чокракское на Керченском полуострове.¹¹¹

Пресною водою не особенно богат Крымский полуостров, по крайней мере в некоторых местах. Недостаток ее ощущался еще в татарское владычество, и потому ханы постановили правила о порядке пользования проточными водами под наблюдением назначенных для этой цели лиц. Генуэзцы предпринимали громадные труды для снабжения Феодосии пресною водою и устроили запруды, колодцы, цистерны, водопроводы.¹¹² Впоследствии недостаток воды сделался еще ощутительнее: с развитием скотоводства, овцеводства, садоводства, огородничества и пр. стала увеличиваться потребность в воде, а количество воды, между тем, стало уменьшаться от неразумного истребления лесов, – и Русское правительство никогда не оставляло попечение о размножении водохранилищ. Так, еще 4 апреля 1797 г., вследствие недостатка пресной воды в Севастополе, велено было вырыть колодцы или сделать цистерны для собирания дождевой воды.¹¹³ В 1819 г. назначена была комиссия для изыскания средств к обеспечению жителей Таврической губернии пресною водою. Неизвестно, какой успех имела эта комиссия. Между тем из-за владения водою постоянно поднимались жалобы и споры, как и из-за владения землею. Составленная в 1861 г. новая комиссия устроила в 1862–63 годах несколько колодцев с хорошею водою, глубиною от 2 ½ до 25 саженей, не только в степных северных уездах, но и на Крымском полуострове; она же устрояла и запруды, где скоплялась вода весною, но летом вода испарялась. Начато было бурение артезианского колодца в Перекопе, но дело остановилось. – Из 223281 кв. верст Крымского полуострова считают только около 16000 кв. верст, обеспеченных пресною водою, а на остальном пространстве вода или горька, или солоновата, или портится и высыхает, особенно в мелких колодцах.¹¹⁴

Пресную воду дают озера, реки, источники и колодцы.

Озер с пресною водою в Крыму очень немного, и большею частью они ничтожны по величине и мелки, и больше находят на пруды и на болота, чем на озера, а некоторые в жаркое время совсем пересыхают. Наибольшие из них Баракол и Балкол – между Керчью и Феодосией.

Рек в Крыму много, особенно в южной части его. Начало им дают горы. Горные речки мелки и большею частью быстры и извилисты. Они впадают в море, или сливаются одна с другою. Наиболее известны в северо-восточной части: Салгир, Булганак, Бештерек, Зуя, Бурульча, Кapacy, все они впадают в Сиваш, а в западной части: Алма, Кача, Бельбек, Черная речка: они впадают в Черное море.

Салгир берет начало недалеко от Чатырдага, близ деревни Ай-ян (св. Иоанн), и впадает в Сиваш. Подле самого истока река расширяется и разделяется на несколько рукавов, течет быстро и извилисто по каменистому ложу; в сырое время она многоводна, а в сухое – в некоторых местах едва струится; в ней водится мелкая рыба – караси, карпы, раки, а у истока – форель; вода употребляется не столько для питья, сколько для поливки и для стирки белья. В Салгир впадает много речек и ручейков: Зуя, Бурульча, Даутнус-кум-озень, Хызило-хоба или Кызыл-коба (по дороге из Симферополя в Алушту), Шимкай, Джиен-Софу, Бора, Мамак-абуал, Енисала, Бьюк-Чешжеджи, Курча, ручьи: Ангарский, Аянский, Тавельский, Хыр-аратукский. Название реки производят от татарского слова: салхар – течь, течение. В 2 верстах от деревни Ай-ян вытекает речка Чавке.

Булганак – между Симферополем и Бахчисараем по Салгирской долине: мелка и летом высыхает.

Бештерек, длиною до 70 верст, течет в окрестностях Симферополя, Зуи, Феодосии. Название производят от татарских слов: беш – пять и дерек или терек – дерево.

Зуя течет на протяжении 35 верст в тех же окрестностях, в каких и Бештерек. Но берегам ее то степи, то сады.

Бурульча – до 40 верст длины; вода ее вкусна; впадает в Салгир.

Кара-су (кара – черный, су – вода) выходит из узкой горжи, из-под меловых утесов двумя истоками, дает начало многим ручьям и разделяется на Биюк (большой) Карасу, который русские называют Карасовкой, и Кучук (малый) Карасу. Бьюк-Карасу имеет 120 верст длины; берега его скалисты и по местам покрыты лесом; при нем лежит г. Карасубазар. В него вливаются речки: Сара-су (желтая вода), ниже города за 2–3 версты, и Танас. Кучук- карасу по временам пересыхает¹¹⁵.

Алма вытекает из горного хребта Апалах, служащего продолжением Черных гор, у Космодамиановской киновии. Она мутна, очень извилиста и быстра, и после снеговой или дождевой воды многоводна. На берегах ее то деревья и кустарники, то живописная и плодородная Алминская долина. Название производят от татарского слова элма или алма – яблоко. Алма памятна для нас первою битвою русских войск с англо-французскими на берегах ее при деревне Бурлюке. На поле битвы поставлен на скате холма памятник из белого Инкерманского камня, с надписью на одной стороне: «Памяти воинов, павших на Алминском сражении», а на другой: «8 сентября 1854г.». Памятник этот открыт 8 сентября 1884 г.¹¹⁶ – В связи с Алмою находятся речки: Бадрак, при полноводии опасная, Куй-су и Менер. Две первые впадают в Алму, а последняя – в Черное море.

Кача вытекает из Бабуган-яйлы, вьется на протяжении около 60 верст, принимает до 27 ручьев и впадает в залив Черного моря. Верховье ее называется то Биюк-езен, то Бия-сала, а название ее Кача производят от татарского слова: хач – крест, или беги. Иногда она бывает обильна водой, а иногда походит на ручей. Близ устья ее татары разводят рис.

Бельбек начинается в высоком хребте западной яйлы и оканчивается в заливе Черного моря. Верховье реки обильно водою даже в засуху, и в ней ловятся – форель и раки. По берегам – долина. Верхнее течение ее называется Кабарда или Хабарта. Названия все татарские: белбек – сильная спина, а хабарта – надувшаяся. Приток Бельбека – Суус-чесме.

Черная речка, у татар Казеклы-узень или Казыклы-узень, имеет до 30 верст длины; начинается в Байдарской долине и вливается у Инкермана в Севастопольскую бухту. Она, особенно в верховье, мелка, узка, с низкими и отлогими берегами и в иных местах представляет как бы болото, покрытое камышом; но при впадении в бухту глубока, от сильных дождей выступает из берегов и наводняет Инкерманскую долину. Русские называют ее Черною по татарской деревне Чоргун, мимо которой она течет, а татары называют ее Казыклы-озень, т. е. покрытая кольями, потому что в старину часть ее пересекали кольями, для задержания сильного напора воды во время половодья.¹¹⁷

Другие речки и ручьи: Чурук-су (гнилая вода), грязный ручей, разделяющий город Бахчисарай вдоль на две половины: он начинается в 3 верстах от города и впадает в Качу. Между Симферополем и Алуштой: Ангари – за ст. Мамут-Султан – вьется небольшим ручейком и впадает в Салгир, и Кизил-коба (красная пещера): выходит из-под скалы Крымского красного мрамора и падает каскадом в глубокую котловину. Между Алуштой и Судаком: Ворун за долиной Капсихор; близ нее – Шелен, текущая среди садов и падающая в море, Сотера, Куру-узень, Улу-узень, Ускут. Из них Улу-узень, вытекая с высот Корабай-яйлы. падает перпендикулярно и образует водопад; она, как и все горные речки, летом почти высыхает, а в дождливое время превращается в пенящийся поток, с шумом стремится к морю и уносит с собою все, что встречается на пути. Речка Ускут, называвшаяся у генуэзцев Скути, близ долины Туякской. Около нее развалины греческого замка Чобан-кале (пастушья крепость) и следы кладбища. В Феодосийском уезде, по пути в Топловский монастырь, довольно многоводная речка Ендоль или Яндол. Чрез всю Судакскую долину течет Алыкор или Алепхор, иначе Суук-су и принимает в себя несколько ручейков. Приток ее – Карагач. В Ялтинском уезде: Демерджи-узень орошает Алуштинскую долину и падает в море; Артек у подошвы Аюдага; Сунар-Путан близ Аюдага: близ нее сады и виноградники, Дерекой – в 5 верстах от Ялты; притоки ее: Кува, Панагия, Стамис, Темиар, Балла, Ялта – в ялтинской долине; Даста-су по дороге из Байдарской долины к Алупке; близ Алупки или в самой Алупке: Каракунга, быстро бегущая в море, Кротирия, Мака-су, Ставрис-узень (крестная река), Хастагая или Хаста-айя, вытекающая у подошвы горы Ай-Петри.¹¹⁸

Из источников с пресною водою известны в Крыму: источник св. преподобной мученицы Параскевы – в Топловском женском монастыре, где, по преданью, был древний храм преподобномученицы: вода холодная, чистая, целебная; источник св. Анастасии, у татар Суук-су (холодная вода), на горе Качикальен, на левом берегу р. Качи, вода чистая и холодная; источник Савлук-су (живая, здоровая вода), в Космодамиановской киновии, с чистою, вкусною, холодною, лечебною водою, Агиос недалеко от Алупки, Айян-су (св. Иоанна вода) в Ливадии. Есть источники серные: около Судака, у подошвы г. Перчем-кая, также в 15 верстах от Керчи, около Чокракского озера. Есть и нефтяные – на Керченском полуострове¹¹⁹. Есть и водопады: Джур-Джур по дороге из Алушты в Судак прибрежною тропой: он образуется речкою Улу-узень, падающею отвесно с высот Корабай-Яйлы; Учан-су (летучая вода) или Акар-су (текучая вода) – в 5–6 верстах от Ялты: образуется речкою того же названия. Наконец, есть в Крыму немало бассейнов, куда проведена чистая и вкусная вода (в Симферополе, в Топловском монастыре), есть цистерны (в Херсонесском монастыре), есть ключи с чистою, холодною водою (в Балаклавском монастыре, в Бахчисарайском скиту), и очень много колодцев, мелких и глубоких, в которых, впрочем, вода большею частью солоновата, а в Евпатории – артезианский колодец, имеющий до 100 саж. глубины, но не снабжающий горожан в достаточном количестве водою¹²⁰.

Крым почти со всех сторон окружен морем, и потому в нем преобладает климат морской, но в приморских местах он довольно резко отличается от климата в местах степных. Длинная, но узкая полоса южного берега находится в самых благоприятных климатических условиях: с одной стороны море не допускает сюда изнурительных жаров, а с другой – горы защищают ее от суровых северных ветров; внутри же ее множество проточных вод, речек и ручьев способствует сильной и роскошной растительности, освежающей воздух, и потому климат на южном берегу вообще теплый, мягкий, нежный, здоровый. Около Симферополя, Севастополя, Карасубазара и на Керченском полуострове климатические условие менее благоприятны; в степных же местностях, отдаленных от морских вод и скудных растительностью, климат сухой и жаркий. Средняя температура с половины мая до сентября 17°-20°, а в безветрие 27°-32°, даже до 48°. Вообще климат здесь весьма разнообразен: в одно и то же время в одной местности холодно и зелень едва показывается на лугах и в садах, а в другой – тепло, и цветы и деревья в полном расцвете. Даже в одной и той же местности часто бывают резкие перемены в состоянии погоды. Зима даже на северных склонах гор бывает большею частью мягкая: 5°-12° мороза, и, притом, непродолжительна: снег скоро тает. Ночи весной свежи, даже холодны, а осенью теплы, даже жарки. Дожди и туманы редки; редка и роса.

Преобладающее занятие Крыма составляют: выволочка соли, садоводство, виноградарство, табаководство и отчасти скотоводство, и особенно овцеводство, а затем второстепенное – хлебопашество, огородничество, рыболовство, шелководство, пчеловодство, птицеводство и другие.

Выволочкой соли занимаются в Перекопском, Евпаторийском и Феодосийском уездах, и занимаются с давних пор. Еще в XI-XIII веках русские торговые люди покупали соль в Крыму, а туда привозили меха для обмена их на различные ткани и пряные коренья.¹²¹ Высочайшими указами от 12 июня 1787 г. и 22 декабря 1788 г. указаны были губернии, которые должны были брать соль из Крыма, а впоследствии сделано было распоряжение, чтобы соль для Крыма и соседних мест брали из Евпаторийских, Феодосийских и Керченских озер, а для внутренних губерний – из озер за Перекопскими укреплениями, также при Геническом проливе и при Кинбурнской косе¹²². Соль добывалась не только в нынешних озерах, но и в тех, которые теперь засорены или залиты гнилой водой. Князь Потемкин озера сперва отдал в аренду на 8 дет, потом – в заведывание особой экспедиции, потом опять в аренду. В 1801 г. соляная операция опять перешла в казенное ведомство, и в 1803 г. составлено было особое управление, которое в 1804 г. названо было соляною экспедицией, а в 1818 г. – соляным правлением. Оно упразднено в 1880 г. Количество добываемой соли, конечно, бывало и бывает различно в разные времена, и первоначально продавали ее не по пудам, а по фуре¹²³. В 1882 г. был «урожай соли» и получено ее до 76 милл. пудов, а в обыкновенное время получается около 20–25 милл. п. Садка соли, происходящая обыкновенно в июне и июле, различна, смотря по погоде: в дождливое время она уменьшается, а вместе с тем уменьшается и добыча садочной соли. С отменою в 1881 г. соляного акциза разработка соляных месторождений усилилась. Дороговизна доставки ее во внутренние губернии России с 1884 г. значительно понизилась чрез отправку ее не сухим путем, а на пароходах из Севастополя в Кронштадт. Выволочка соли – работа тяжелая, особенно там, где берега озера круты: рабочий целый день то стоит в разъедающей тело ропе, или по пояс в топком иле, то поднимает под палящим солнцем от 70 до 100 п. тяжести.¹²⁴

Садоводство с давних пор водворилось не только по южному берегу, но и по северным склонам гор и в некоторых местах доведено до совершенства. В Симферопольском уезде насчитывают до 100000 садов, в Феодосийском – до 30000, а в Ялтинском – очень много мелких садов, но больших не много. Лимена, татарская деревня, тонет в садах со сливами, грушами и другими плодами. Садоводством занимаются преимущественно греки и татары и отчасти русские¹²⁵. К сожалению, успеху много вредят то черви, жучки, гусеница, фруктовая моль и т. под., то частые засухи, то утренники и заморозки, то недостаток орошения, а то и небрежный уход за садами: мало заботятся о рассадке дичков и колировке их; иные сады запущены и заросли дико растущими или одичалыми растениями. Садовые деревья очень разнообразны. Вот некоторые: орехи, яблоки, груши, айва, фиговые деревья, черешня, вишня, сливы, персики, миндаль, каштаны, рябина, курма, мушмула, Ореховое дерево имеет толстый и извилистый ствол и много ветвей с большими листьями. Орех садят не глубоко, вершка на 3, во всякую почву осенью и раннею весною. Ореховые деревья очень выгодны для садовода: хорошее дерево может дать до 20000 орехов, а продают их по 1 р. 50 к. и по 2 р. за тысячу. Пород считается до 16, наприм.: бадемы – продолговатые, мягкокожие, растущие на красивых кустах; трапезоны – крупные и вкусные – на южном берегу; лист круглый и красивый; ябан-фундуки – дикие орехи – в садах, мелкие и не особенно вкусные: их целые рощи от Бахчисарая до Старого Крыма. Яблоков – множество пород. Лучшие: синап или крымское яблоко; челеби – небольшое розовое с заостренным концом; мягко и нежно, хабак-алма (тыквенное яблоко): большое и сладкое. В лесах много диких яблонь. Из яблоков низшего сорта приготовляют бекмез – отварный густой сок в виде варенья, и шербет – питье с водой. Груши также очень много, и, притом, разных сортов. Из нее тоже приготовляется бекмез. Айвовые кустообразные деревья на юго-востоке почти в каждом саду. Айва имеет особенный аромат и на вкус кисловата. В сыром виде редко ее употребляют. Греки приготовляют из ней варенье и соусы. Фиговое дерево – кустообразно: растет только на южной приморской полосе и отчасти в Судакской долине. Сливы и абрикосы растут почти везде; последние малосочны, но вкусны. Миндаль превосходно растет на юго-востоке, каштаны – около Алупки. Рябина южная очень красива на вид. Курма – дикие финики – на южном берегу: небольшие, шарообразные плоды сладки до приторности. Мушмула с конусообразными плодами растет в садах и лесах. Из цветочных деревьев и кустов известны: тюльпаны, розы, магнолии, акации разных видов, олеандры, лилии и пр.¹²⁶

Виноградарством занимались в Крыму еще древние греки и генуэзцы. Оно же было с давних пор предметом попечения и русского правительства. Еще по Высочайшему указу от 16 декабря 1803 г. предположено было учредить в Судакской долине виноградное училище, под наблюдением ученого Палласа († 1811 г.), и с этою целью выписать из-за границы одного виноградаря, одного купора и 4 работников, купить во Франции виноградных лоз лучших пород и несколько моделей лучших прессов для давления винограда. В 1804 г. предписано было построить помещение для вышепоименованных лиц, с назначением им приличного жалованья, отвести под виноградное училище место, которое обнести забором, и провести туда каналами воду, умножить число орудий для виноделия по высланным из Франции моделям, запастись прессами, бочками и пр. и подчинить училище главному наблюденью таврического губернатора. В 1812 г. построено близ Ялты, в Никитском саду, казенное Магарачское училище, которое как прежде, так и ныне приготовляет виноделов. В 1827 г. Новороссийский генерал-губернатор Воронцов предположил было учредить компанию с достаточным капиталом, которая бы выписывала и содержала опытных виноделов. Но это предположение не осуществилось. В 1829 г. он роздал около Ялты 200 десятин земли в частную собственность для разведения виноградников. Число виноградников все больше и больше увеличивается. Еще очень недавно они были только в горной части Крыма, а теперь встречаются везде, даже в северных уездах – Бердянском, Мелитопольском и Днепровском.¹²⁷ Виноградарством многие занимаются в Крыму, потому что оно доставляет значительные выгоды: при хорошем уходе и урожае виноградная плантация дает 30–40% чистого дохода. Плантации разбросаны везде, особенно много их за 5 верст до Алушты вплоть до моря, в Гурзуфе, Никитском саду, Ливадии, Лимене, по дороге из Алушты в Судак, в долинах: Судакской, Козской, Отузской, Алминской и пр.¹²⁸ Лучшею почвою для виноградников считается мергель. В долинах виноградники ежегодно подвергаются усиленной поливке со дня окончания виноделия, около 25 октября, до цветения винограда, которое начинается в первых числах июня. Поливку производят при помощи снеговой и дождевой воды и горных потоков, от которых воду проводят канавами и желобами иногда на длинное пространство до виноградников, и стараются покончить ее до раскрытия почек. По окончании поливки, когда почва достаточно просохнет, приступают к перекопке. Хороши виноградники бывают весной, когда одеваются ярко-зеленой листвой: это бывает в мае, а в июне начинает цветение: цветет маленькими сероватыми цветочками, образующими кисти, и по виду и аромату напоминающими резеду. В июле и августе виноград созревает: из-под листьев виднеются грозди. В винограде содержится часть сахаристого сока и часть воды. Сок, выжатый из ягод, представляет мутную, зеленовато-желтую жидкость приятно-кисловатого вкуса. Кроме сахара и воды, в винограде содержатся еще другие составные части: кислота, хлористое кали, магнезия и пр. Виноград тем лучше бывает, чем южнее растет и чем суше лето, в которое собирается. Употребление его всем известно: им лакомятся, им лечатся, из него выделывается вино. Для лакомства употребляют виноград разных сортов. Между ними преобладают: какур, (белый), зинт и хереб, а лучшим считается изабелла темно-синего цвета, подернутая легким беловатым пушком.¹²⁹ Виноградом лечатся преимущественно от бронхита, чахотки, малокровия, золотухи, катара дыхательных и пищеварительных органов, желудка и кишок, от геморроя и женских болезней. Для лечения употребляются преимущественно те сорта винограда, которые обладают сахарностью и нежностью сока и свободным отделением водянистого мяса от зерен и кожицы, таковы: альбилло, ма- делень, пакс, педро, рислинг, шасля. Лечение производится двумя способами: жеваньем ягод и питьем готового виноградного сока, выжимаемого прессом из той порции винограда, которая назначается на прием. Порция наименьшая в день от 1 до 3 фунтов постепенно увеличивается (по полуфунту на каждый день) и доходит до 7–8 фунтов в день. Курс лечения продолжается 4–8 недель. Лучшее для леченья время конец августа и сентябрь. Лечение соединяется с морским купаньем.

Виноградное вино приготовляется так: в конце сентября, в сухое время, срезывают зрелые виноградные ветви, влагают их в тарапану (глубокое корыто с отверстием в боку) и выдавливают сок ногами, а затем массу перекладывают в деревянный пресс для окончательного выдавления сока. Но ныне виноделы большею частью оставили тарапаны и давление ногами, а протирают кисти сквозь деревянное решето и потом перекладывают массу в железный пресс. Выдавленное вино вливают в чистые бочки не до полноты и закупоривают, пока не совершится полное брожение. В иных местах вино приготовляется так. Работник срезывает ножом виноградные кисти в железное ведро (циберку) и из ведра высыпает в деревянную тарпу (кадку в виде усеченного конуса) с железными обручами и кольцами, куда вдеты ремни, посредством которых тарпа поднимается рабочим на себя и приносится в винодельню. Там принесенный виноград всыпается в ящик, где от махового колеса он раздавливается планками на вальках, и выдавленный сок вливается в бочки. Вино, приготовляемое в магарачском училище, поступает в продажу не ранее трехлетней выдержки. Из выжимок виноградных или добывается спирт, или составляется напиток, наприм. муселез, сладкий и хмельной. Для белого вина употребляются следующие сорта винограда: сотерн, мускат-люнел, педро-ксименес, пино-блан и крупный рислинг, а для красного: аликант, алеатико, мерло, пети-гамэ, сапперави, а из столовых: александрийский мускат, изабелла, коломба, чауш и шавла. Лучшими винами в Крыму считаются приготовленные из виноградных лоз Никитского сада, Гурзуфы, Алушты, местностей между Алупкой и Ласпи, долин: Судакской, Отузской, Алминской, Улу-узеньской и Кучук-узеньской. Первые Крымские вина назывались судакскими, потому что первые в Крыму виноторговцы были греки, жившие в древней Сугдаии, нынешнем Судаке. По наступлении турецкого владычества, виноторговля пала, но по присоединении Крыма к России опять поднялась, и вино продавалось очень дешево¹³⁰. Впрочем, оно в Крыму и ныне не дорого¹³¹, особенно у самих виноделов. Виноградникам, как и садам, большой вред наносят, между прочим, гусеницы и жуки разных родов. Для истребления их опрыскивают садовые деревья и виноградные лозы табачным настоем на холодной воде, а не табачным отваром. Для вспрыскивания употребляют помпы¹³².

Табаководством занимаются преимущественно греки и татары в Симферопольском, Феодосийском и Ялтинском уездах, и особенно в окрестностях Бахчисарая и Алушты. Оно развивается все больше и больше с каждым годом, потому что доставляет не мало выгод: на пригорных местах десятина дает до 50, а на низменных – до 30–35 п. табаку.¹³³ Лучший южно-бережский табак стоит от 15 до 30 р. в листьях; затем байдарский – 10–20 р., балаклавский – 6–14р., судакский – 4–15 р., бахчисарайский – 4–12 р. и карасубазарский – 3–12 р.; но обыкновенная цена колеблется между 6–12 рублями.¹³⁴

Скотоводство в Крыму вообще слабо развито, потому что пастбищ мало¹³⁵; кормовые травы скудны, и травосеяние почти не знают.¹³⁶

Овцеводство – в лучшем, но также не в блестящем, положении, хотя эта отрасль промышленности с давнего времени обращала на себя внимание правительства. Еще в 1797 г. устроен был в Крыму овчарный завод. 12 января 1804 г. разрешено было раздавать частным лицам земли на 10 лет для разведения овец иностранной породы по 1 десятине на овцу, а 31 января 1805 г. отведено было коммерции советнику Рувье 25000 десятин в степной части Крыма для развития овцеводства, с выдачею ему в ссуду 100000 р.¹³⁷ Ныне нет овчарных заводов, но есть овцеводы, имеющие большие стада овец не только простой, но и тонкорунной породы. Юго-западная часть Евпаторийского уезда представляет много удобств для овцеводства; но за недостатком корма и здесь оно, пишут, сократилось на 2/3, и овцы и ягнята продаются по дешевой цене¹³⁸. А, между тем, эта отрасль хозяйства имеет право на большее к себе внимание уже по самому разнообразью употребления молочных продуктов. Из кислого молока приготовляют катык и язму. Катык легко распускается в воде, солится и употребляется у татар, между прочим, для забелки кушанья вместо русской сметаны. Язма – прохладительный напиток. Из молока же выделывают сыр брусковый и тулупный. Брусковый или караимский делится по слоям и имеет нежный сливочный вкус. Тулупный получил свое название от способа приготовления: снимают целиком овечью кожу – тулуп; туго набивают ее кусками просоленного сыра, который каждый день обливают парным овечьим молоком; когда куски достаточно пропитаются молоком, – тулуп крепко завязывают и ставят на месяц в сухое место; масса твердеет, – и сыр готов для употребления. Из сливок приготовляется каймак – толстый слой отвердевших на медленном огне сливок или сливочных пенок, которые складываются одна на другую в несколько рядов: составленная таким образом сливочная масса употребляется вместо масла. Из мяса же, кроме обыкновенного употребления, приготовляют пастырму, кокач и колбасу. Пастырма – воловье мясо, просоленное и засушенное на солнце, которое татары едят в сыром виде. Кокач – баранье мясо, также засушенное на солнце, которое жарят мелкими кусочками или на сковороде, или прямо на угольях. Колбасу армяне приготовляют из воловьего мяса, с большою примесью чесноку, и называют суджук, татары – из конины, а колонисты из свинины¹³⁹. Значительную доходную статью также составляют кожи воловьи и шкуры овечьи.¹⁴⁰ Есть в Крыму и буйволы, но не много.

Коневодство в Крыму не особенно развито,¹⁴¹ потому что лошади большею частью употребляются только для езды, а для полевых работ и перевозки тяжестей употребляются волы. Из молока кобылиц приготовляется кумыс: он кисловат и питателен. Больные пьют его, постепенно увеличивая прием от 1 стакана до 6–8 бутылок в день. – Не часто встречаются в Крыму верблюды; ослы – еще реже.¹⁴²

Хлебопашеством занимаются многие, но не с особенным успехом, и преимущественно болгары, русские и колонисты в Феодосийском уезде, на Керченском полуострове и в Симферопольском уезде, по берегам Зуи, Бурульчи, Булганака, Карасовки, Бештерека. Сеют ячмень, из которого татары приготовляют хлеб и крупу болгуру, просо: из него выделывают пшено, хлеб – малай и хмельной напиток – бузу; рожь, пшеницу: озимую, яровую, гирку – красную: она особенно хороша в Феодосийском и Перекопском уездах, и арнаутку: она самая выгодная, кукурузу, лен и овес.¹⁴³ Хлебным растением много вредят, кроме засух, суслики, гусеницы, иногда целыми вереницами бродящие по полям, лугам и дорогам, саранча и прусс. Саранча уничтожает всякую растительность, прилетает и улетает массою, а прусс действует в рассыпную и не только портит хлеб, но и уничтожает сенокосы и выгоны. Его истребляют, выжигая бурьяном и соломою, или вытаптывая лошадьми¹⁴⁴.

Огородничеством занимаются больше для себя, чем для продажи. Но в некоторых местах есть и большие огороды, овощи которых сбываются в ближайшие города, наприм. в Симферопольском уезде, в Сарабузской волости, есть огороды, занимающие до 10 и более десятин; есть большие огороды и в Перекопском уезде у немецких колонистов. На огородах и баштанах растут арбузы, дыни, тыква, капуста, свекла, картофель, кукуруза, чечевица, помадоры, фасоль, кабачки, баклажаны и пр. Арбузы в Феодосийском и Евпаторийском уездах вкусны, а в Перекопском – большие, но малосочны. Тыква очень вкусна, а иногда, и очень веска: иная весит от 10 до 30 фунтов; то пекут ее, то приготовляют из ней кашу. Чеснок татары едят с хлебом, а иногда употребляют его, как лекарство¹⁴⁵.

Рыболовством занимаются в Черном и Азовском морях, в бухтах: Феодосийской, Балаклавской, Севастопольской и пр., в проливах: Керченском, Геническом, заливах, а отчасти и в речках, в которых водится форель (в Салгире, Алме, Улу-узени). Способы ловли различны: волокуши – большие неводы, от 100 до 500 саж. длины и до 5 саж. ширины: одним концом они прикрепляются к берегу, а другим опускаются в море; такими волокушами выволакивают иногда до 100000 сельдей. Мешки (мошни) – неводы меньшего размера – в 9–10 саж. длины. Ручные сети для мелкой рыбы. Крюки на бечевках с приманками для большой рыбы и др. Ловятся: сельди (особенно хороши в Керченском проливе), осетр, белуга, севрюга, изредка щука и окунь, налим, судак, бычки, кефаль, тарань, гамса, камбала, султанка, скумбрия, барбулька и пр. Осетрину и белужину и варят, и жарят и употребляют в холодные блюда; из них приготовляют балык. Кефаль – большеголовая рыбка – очень вкусна: ее то варят, то жарят, то просаливают, то коптят; икра из кефали ценится очень дорого. Тарань в свежем виде не вкусна; ее сушат на солнце. Гамса – маленькая, в виде килек, и самая дешевая рыбка: отварная и жареная очень вкусна; татары очень любят употреблять ее соленою с уксусом, маслом и перцем. Камбала и султанка также очень вкусная рыба: ее и варят, и жарят. Скумбрия – хороша в соленом виде. Барабулька, небольшая золотистая рыбка, очень вкусна во всех видах приготовления, и особенно маринованная. Кроме того, ловятся морские и речные раки и устрицы; но раки в Крыму не составляют лакомого блюда.¹⁴⁶

Шелководством почти никто не занимается, хотя тутовых деревьев растет много. Князь Потемкин приказал устроить в г. Старом Крыму шелковичный завод и разводить плантации тутовых деревьев. Для ведения дела выписаны были иностранцы, – и дело пошло было очень хорошо, но по смерти Потемкина прекратилось. Пчеловодством, хотя и не в больших размерах, занимаются в Феодосийском, Симферопольском и Ялтинском уездах. Лучшим медом считают мед в окрестностях Байдарской долины и Алушты¹⁴⁷.

Птицеловством почти не занимаются, хотя есть и морские птицы: лебеди, дикие гуси и утки, пеликаны, и степные: дергачи, куропатки, перепелы, скворцы и пр. Из домашних птиц куры – везде, гусей и особенно уток достаточно, индюков мало¹⁴⁸.

Многие занимаются поденными работами: уборкой фруктов, выволочкою соли, работами на табачных и виноградных плантациях и на баштанах, выгрузкой и нагрузкой судов, рубкой и доставкой леса и дров, ломкою камня и плиты, извозом и т. п.

Высочайшим указом от 14 августа 1783 г. велено было устроить в Крыму суконные фабрики и вводить ремесла¹⁴⁹. Ныне в Таврической губернии фабричная и заводская промышленность весьма незначительна, по дороговизне топлива и рабочих рук, хотя в Крыму есть много и каменного угля, и антрацита и торфа. В 1885 г. считалось только 387 фабрик и заводов, в том числе – фабрик табачных 12, парово-конфектных 2, заводов: кирпичных, черепичных и гончарных 171, винокуренных 3.¹⁵⁰ Есть заводы мыльные, сально-свечные и кожевенные. Мыльные и сально-свечные – в руках татар и армян. Кожевенных заводов не мало,¹⁵¹ но кожи большею частью сырые сбываются в Россию или за границу; у себя же дома или в мастерских татары приготовляют из воловьей кожи простую обувь – чарыки, из бараньей шкуры выделывают сафьян, шубы и шапки. Сафьян употребляют на подушки, особенно на седельные, на мячики, сумочки и на женскую обувь: мечты, терлики, каревле, хатыр, папучи. – Из телячьей кожи выделывают барабаны и решета. Из конского волоса – торбы для кормления лошадей зерном и саквы для провизии. Из шерсти – прочные сукна, войлоки, бурки. Бумажные и льняные изделия достаточно распространены: изготовляются домашним способом хотя не совсем чисто, но прочно; прядево приготовляют на веретене, а ткут на простом верстаке. Из дерева выделывают колеса, корыта, ведра, доенки и пр.; а в Карасубазаре и Бахчисарае занимаются и токарным искусством: делают пепельницы, чубуки, гребни, ходули для ходьбы в грязь и т.п. – Лудильным, паяльным и кузнечным ремеслом занимаются преимущественно цыгане.¹⁵²

Развитие торговли в Крыму всегда было предметом дум и забот Русского правительства. В феврале 1784 г. была объявлена свободная для всех наций торговля в приморских городах – Севастополе и Феодосии. Торговцы могли свободно прибывать сюда, продавать и покупать, нагружать и разгружать суда, могли и навсегда переселяться в Крым для торговых дел, с сохранением свободы вероисповедания и богослужения и с получением тех же прав и преимуществ, какими пользовались русские, и с платою лишь обычных податей, какими обложены были и русские. В феврале 1717 г. объявлено было порто-франко на 30 лет, и опять дарованы прибывавшим в Крым иностранцам разные привилегии. Желавшие из них принять русское подданство могли навсегда или только временно поселяться в Крыму, где пожелают, кроме Севастополя; купцы, мещане и лица других сословий могли в городах бесплатно получать места под постройку домов, могли строить свои храмы, школы, фабрики и заводы, а земледельцы бесплатно получали на пустопорожних местах по 15 дес. земли на душу, с правом покупать землю сверх дарованного им земельного надела. В 1802 г. все лавки в городах¹⁵³ были отданы в полное распоряжение городских обществ. Ныне купцов в Таврической губернии считается до 7000 д. об. пола, а ремесленников и цеховых более 117000 душ. Торговля ведется отчасти морем¹⁵⁴, отчасти по железной дороге с внутренней Россией. Торговый центр для Крыма – Симферополь, где ведут торговлю и ведут успешно преимущественно евреи и караимы.¹⁵⁵ Ярмарок на Тавр. полуострове только 4: две в Феодосийском уезде и две в г. Перекопе.¹⁵⁶

Вокруг полуострова ходят пароходы, останавливаясь на несколько часов в каждом портовом городе (Евпатории, Севастополе, Ялте, Феодосии и Керчи); внутри же полуострова движение происходит по почтовым дорогам и по Лозово-Севастопольской железной дороге, построенной в 1872 г. Шоссированных дорог в Крыму почти нет. Все дороги, почтовые, земские и проселочные, грунтовые: они в сухое время очень удобны, но в сырое, особенно после дождей, весьма затруднительны, потому что глинистая почва превращается в клейкую массу. А есть и такие гористые места, где возможна только верховая езда. Шоссейная дорога, устроенная в 1837 году, идет только от Симферополя чрез Алушту на южный берег до Севастополя, на протяжении 159 верст. Лозово-Севастопольская железная дорога соединяет Крым с внутренними губерниями России. Линия ее занимает 570 верст от станции Лозовой до Севастополя.¹⁵⁷