В миру носил фамилию Машурин. Он родился в 1789 в дворянской семье. Принимал участие в Отечественной войне 1812 года. Поступив послушником в монастырь, ушел в затвор на 17 лет. В постриге, который был совершен тайно, получил имя Стратоник (греч. Στρατονίκος), что в переводе с греческого означает «Воин-победитель».
Преставился довольно рано – в 47 лет. Святитель Игнатий (Брянчанинов) говорил: «духовным успехом заменив лета многа». Находясь в затворе, Георгий переписывался со многими людьми. Владыка Игнатий высоко почитал достоинство писем Георгия. Потом собрание писем было выпущено в виде книги, которая была «настольной» у святителя Игнатия. Он отмечал, что она полна утешительных наставлений, в которых особенно нуждались страждующие. Владыка рекомендовал прочитать эту книгу своим приближенным, говоря, что Георгий Задонский не имеет равных среди духовных писателей времени святителя. Отсутствие образования у Георгия заменялось его духовным достоинством.
