Почему на Богослужении говорят, например, "княгиня Ольга, князь Владимир" (и в молитвах тоже обращаются на имена, которые давались ещё до крещения), если в крещении у них другие имена?
Можно называть их и так, и так. Их изначально языческие имена освящены святостью их носителей. Но русской аудитории привычнее воспринимать их с именами Владимир и Ольга.
