Какова ценность человека в христианском понимании?

См. Основы учения Русской Православной Церкви о достоинстве, свободе и правах человека.

Человек - это венец созданий Божьих.

Господь по Любви весь мир создал (вселенную, законы физики и химии, живую природу) для того, чтоб разумный, творческий и свободный человек, смог узреть эту невообразимую красоту, и обрадоваться вместе с Богом о совершенстве мира. А самое главное, о совершенстве и разнообразии человека и социума, о способности человека быть сотворцом Богу в мире.

И если внимательно присмотреться, то каждый из нас имеет эту Божественную красоту и уникальность,  от которой дух захватывает. И о чудо! Красота человека особо видна в тех, кто живёт рядом.

Мы всей Церковью стараемся идти к Богу, чтоб обрести Любовь, и вместе с Господом стать сопричастниками Его творения.

Человек - это живая икона Бога, то есть бесценное произведение Божественного искусства. Но эта икона испачкана греховной грязью. Цель нашей жизни - реставрировать свою "икону".

С уважением,

Прп. Макарий Великий:

Высоко достоинство человека. Смотри, каковы небо, земля, солнце и луна: и не в них благоволил успокоиться Господь, а только в человеке. Поэтому, человек драгоценнее всех тварей, даже, осмелюсь сказать не только видимых, но и невидимых тварей, то есть служебных духов. Ибо об Архангелах Михаиле и Гаврииле не сказал Бог: «сотворим по образу и по подобию Нашему» (Быт. 1, 26), но сказал об умной человеческой сущности, разумею бессмертную душу. Написано: Ангельские ополчения «окрест боящихся Его» (Псал. 33, 8); а видимые твари связаны каким-то неподвижным естеством.

Однажды приведены в устройство небо, солнце, луна, земля, и не в них благоволил Господь; напротив того, не могут они выйти из того состояния, в каком созданы, и не имеют воли. А ты создан по образу и подобию Божию; потому что, как Бог свободен и творит, что хощет (если угодно Ему будет, — по власти Своей, пошлет праведных в геенну и грешных в царство; но не изберет сего и не согласится на сие, ибо Господь правосуден), так свободен и ты; и если хочешь погибнуть, то природа твоя удобоизменяема; если хочешь изрыгнуть хулу, составить отраву, убить кого, — никто тебе не противится и не возбраняет. Кто хочет, тот и покорствует Богу, и идет путем правды, и владеет пожеланиями; потому что ум сей есть противоборник, и твердым помыслом может препобедить порочные стремления и гнусные пожелания.

Это из беседы 15. Вообще очень советую почитать "Духовные беседы" прп. Макария, раз уж у Вас есть такие нерядовые вопросы.