Сироп для пропитывания кондитерских изделий

Ингредиенты на 1 кг готового продукта

• сахар — 513 г,
• вино десертное или коньяк — 48 г,
• ромовая эссенция — 2 г,
• вода — 500 мл.

Приготовление

1. Сахар соединить с водой, довести до кипения, снять пену, прокипятить 1-2 минуты и охладить до комнатной температуры.
   
2. Добавить в остывший сироп вино или коньяк.
   
3. Влить ромовую эссенцию.
   
4. Все перемешать. Использовать при температуре не выше 20° С, чтобы изделия не потеряли форму. Перед пропитыванием кондитерские изделия нужно выдержать в течение 6-8 часов, чтобы структура теста укрепилась.
   

Ключевые слова: десерты