Виноградные давильни

(лат. calcatura), в древнейшие времена для давления винограда использовали обычный ток, покрытый тонким слоем гипсового раствора, немного приподнятый, с низкими бортиками; площадка имела некоторый наклон к сточному отверстию. В 5 в. до н. э. начался подъём виноградарства, а вместе с ним – рост урожайности винограда. Для того чтобы давить большие массы винограда, на току сооружали из толстых досок давильные чаны; иногда их высота была равна человеч. росту, но чаще они доходили давильщику до колен.

Виноградные давильни.

Давильни из монастыря Мены:

1. цементированный давильный чан;

2. отверстие для слива;

3. короткий жёлоб, покрытый тонким слоем цемента;

4. деревянный короб над отстойником;

5. отверстие сифона

Виноградные давильни.

Запряжённая быками тележка для перевоза винограда и крытая давильня с прессовщиками

(мозаика 4 в. на мавзолее св. Констанции в Риме)

Такой способ существовал на Востоке довольно долго. При давлении винограда ногами терялась значительная часть сусла. Этого удавалось избежать применением прессов; для винограда использовались те же виды прессов, что и для выжимания растительного масла. Вместе с тем ещё в 5 в. н. э. виноград продолжали давить простейшим способом.