Пшеница

Пшеница евр. хитта, греч. ситос. П. (Triticum vulgare) начали возделывать еще в доисторич. времена, предположит. – на Ближнем Востоке. Уже в ветхозаветные времена П. считали лучшим хлебным злаком (Исх. 29:2). В Библии она часто упоминается как самый важный и наиболее распростр. вид зерновых культур (Втор. 8:8; Суд. 6:11; 1Кор. 5:11; 2Пар. 27:5; 1Езд. 6:9; 1Езд. 7:22; Иов. 31:40; Пс. 147:3; Иер. 12:13; Иер. 41:8; Лк. 22:31; Пс. 12 и др.). В Палестине лучшие сорта П. выращивались в районах Капернаума.Хоразина и особенно в уделе колена Вениамина. Здесь не только колосья П. достигали необыкнов. величины, но и стебли ее были длиннее обычных, что обеспечивало большое количество соломы. В Палестине П. сеяли в ноябре-декабре, а жатва, в зависимости от погодных условий, бывала в апреле, мае или июне (⇒ Календарь). Зерна перемалывали в ⇒ муку или ели, поджаривая колосья на огне (Руф. 2 и др.). Растолч. зерна из высуш. на огне колосьев служили также в качестве хлебного приношения (Лев. 2:14).Житницей всего Средиземноморского региона в древности был Египет (Быт. 12:10; Быт. 41:57); большое количество зерна доставлялось на кораблях из Александрии в Италию (Деян. 27:6.38). Егип. П. представляла собой особый биологич. вид (Triticum compositum), каждое растение имело несколько колосьев на одном стебле (Быт. 41:5). На древних рисунках пшеничные колосья имеют ту же форму, что и у совр. сортов.