Постный обед для не очень строгого поста уместен в рационе болящих, немощных людей, детей, беременных женщин. Послабления в пост вносятся по благословению духовника.
Источник: Монастырская кухня (Телеканал Спас)
Ингредиенты
Суп из морской капусты с лососем:
- вода — 1 л,
- консервированная морская капуста — 3 банки,
- филе лосося — 200 г,
- картофель — 2 штуки,
- репчатый лук — 1 штука,
- морковь — 1 штука,
- растительное масло,
- чёрный молотый перец,
- соль.
Фаршированные перцы:
- болгарский перец разных цветов — по 1 штуке,
- рис — 100 г,
- филе лосося — 200 г,
- репчатый лук — 1 штука,
- морковь — 1 штука,
- томаты протёртые — 300 мл,
- растительное масло — 50 мл,
- укроп,
- сухой базилик,
- паприка,
- соль.
Винегрет с сельдью:
- картошка — 1 штука,
- свёкла — 1 штука,
- морковь — 1 штука,
- солёные огурцы — 2 штуки,
- зелёный горошек — 100 г,
- репчатый лук — 1 штука,
- филе сельди — 100 г,
- растительное масло,
- соль.
Приготовление
Суп из морской капусты с лососем:
- Овощи очистить, нарезать соломкой. Лук и морковь можно спассеровать в масле.
- Положить в воду морскую капусту.
- Добавить нарезанный лук.
- В кипящую воду положить нарезанное брусочками филе горбуши, морковь, картошку. Варить 10 минут. Посолить, поперчить. Если овощи были спассерованы на растительном масле, то добавить их за пять минут до готовности.
Фаршированные перцы:
- Болгарский перец вычистить внутри, срезав верхнюю часть. Бланшировать в кипятке.
- Рыбу нарезать мелким кубиком.
- Рис сварить до полуготовности. Лук и морковь мелко нарезать, спассеровать на растительном масле. Добавить рыбу, рис, специи, рубленный укроп. Обжарить вместе.
- Перец нафаршировать начинкой, залить протёртыми томатами. Тушить в духовке 20 минут при температуре 160 градусов С.
Винегрет с сельдью:
- Картошку, свёклу и морковь сварить в мундире, очистить, нарезать кубиком.
- Репчатый лук очистить, нарезать кубиком.
- Солёные огурцы и филе сельди нарезать кубиком.
- Смешать все ингредиенты, посолить, заправить маслом.
Ключевые слова: салат, суп, постный стол
Категория: блюда из овощей
Комментировать