Сахар

(греч. sakkharon, лат. saccharum). Первоначальными областями возделывания сахарного тростника были Китай и Индия. Греки использовали для подслащивания блюд мёд. Видимо, первыми греками, познакомившимися с употреблением С., были воины Александра Македонского, участвовавшие в его индийском походе. Теофраст и Диоскурид упоминают С. как лекарств. средство. Медик 4 в. до н. э. Дифил Сифнийский сообщает, что вместо мёда иногда употреблялся свекловичный сок. Культура сахарного тростника была ввезена в Рим в императорскую эпоху из Индии. Плиний Старший и Катулл говорят о высоком содержании С. в сицилийской свекле. Сахарный тростник из Юж. Персии попал вначале в Аравию, а затем через Египет в Сицилию и Юж. Испанию. Более близкому знакомству с С. европейцы обязаны арабам, которые в 9 в. построили на терр. бывшей Сузианы сахарорафинадный завод.