Пища

В античную эпоху употреблялась в основном простая П. С древнейших времён питание греков составляла каша (пшенная или ячневая) и хлеб. Для выпекания хлеба ячневая мука замешивалась на подсолённой воде, затем получ. тесто раскладывалось в формы и выдерживалось на воздухе перед отправкой в печь; для выпечки пшеничного хлеба применялась закваска. В качестве приправы использовались овощи, фрукты, сыр, солёная рыба, приготовл. на оливковом масле. Деликатесом считались султанка, сельдь-алоза, угорь. Мясо редко употреблялось в пищу. Римляне, напротив, ели гораздо больше мяса, гл. обр. свинину, предпочитая молодых или ещё не рожд. животных. Для питья употреблялась вода, молоко, разбавл. вино. Совр. представление о роскошных пирах античности преувеличено, вместе с тем античные поваренные книги свидетельствуют о том, что с течением времени поварское иск-во Греции и в особенности Рима становилось всё более изысканным.