Крахмал

Сложный углеводород, самый распространенный в растительном мире, особенно в зернах злаков, клубнях растений (напр., картофеле), корнях некоторых тропических растений. Представляет собой белый порошок, в холодной воде нерастворимый. При медленном повышении температуры воды происходит набухание и разжижение крахмальных зерен (60–80º), распускается в воде, образуя желеобразную клейкую массу, называемую клейстером. К. из зерен злаков, особенно пшеничных, содержит еще клейковину (глютин), придающую клею пластичность. К. используют для проклейки холстов, гл. обр. под лицевое шитье. Клейстер используется в клеевой живописи как основное связующее, а также может входить в составы сложных клеевых связующих.