Архимандрит Георгий (в миру Евгений Владимирович Шестун) родился 26 июня 1951 году в Самаре, там же окончил среднюю школу и поступил в педагогический институт на факультет математики, физики и информатики. В 1992 году состоялось рукоположение Евгения Шестуна в пресвитеры, духовное образование он получил в Самарской духовной семинарии.
Позже отец Евгений одновременно со своей матушкой, супругой и матерью своих детей, в миру Ириной Петровной Шестун, затем игуменией Анастасией, настоятельницей Заволжского Свято-Ильинского женского монастыря, скончавшейся 22.06.2012 года, был пострижен в монашество с именем Георгий.
В начале 2000-х годов самарский приход во имя Сергия Радонежского основал монашеский скит на берегу Волги в селе Подгоры, в 2007 году скит стал монастырём в честь Честнаго и Животворящего Креста Господня. Его настоятелем стал игумен Георгий (Шестун), позже получивший чин архимандрита. Жизнь в монастыре отличается аскетизмом, доступ паломников ограничен. В Самаре в качестве монастырского подворья функционирует храм преподобного Сергия Радонежского со многими чудотворными иконами и мощами святых.
Благодаря педагогическому образованию, полученному ещё в годы молодости, архимандрит Георгий успешно занимался вопросами образования и воспитания подрастающего поколения, взаимоотношений в семье. Ещё в 1997 году на заре возрождения традиций православного образования тогда протоиерей Евгений Шестун написал работу «Православная педагогика», которая выдержала несколько переизданий, в 2010 году появилась переработанная монография с одноимённым названием, которую рецензировали ведущие профессора. В книге вводится термин «православная педагогика», который рассматривается автором со всех сторон с приведением большого количества ссылок.
Известна программа «Духовно-нравственная культура подрастающего поколения», среди разработчиков которой есть и архимандрит Георгий (Шестун), она помогает воспитать разностороннюю личность. На её основе написаны пособия «Духовно-нравственная культура России. Основы православной культуры» для первого и второго классов.
Архимандрит Георгий автор книги «Православная семья», которая даёт представление о том, как должна строиться иерархия в семье, желающей жить по Божьим заповедям, как воспитать детей христианами, приведено много примеров из жизни святых подвижников.
