Ну почему же сложно, скорее интересно, уже более 25 лет этим занимаюсь и никак наскучить эта тема не может.
По поводу апостолов - многое сохранилось в конкретных общинах, связанных с их деятельностью. Затем это было собрано и обработано в 4-5 веках, затем несколько обработано во время расцвета Византии и в таком виде уже в качестве канонических житий зафиксировано и дошло до наших дней. Поэтому относится к подробностям надо осторожно, но общая канва имеет под собой основу реальной жизни апостолов.
Если Вас интересует с чего начать, могу порекомендовать
https://azbyka.ru/otechnik/Kassian_Bezobrazov/hristos-i-pervoe-hristianskoe-pokolenie/2_5_4
Конечно, с позиции нашего времени книга заметно устарела, но как учебное пособие вполне подойдет.
Если хочется углубится в вопросы жизни уже отдельных героев церковной истории, есть стандартный метод: открываете энциклопедию, например про Петра тут
https://www.pravenc.ru/text/2580090.html далее смотрите в конце статьи литературу и ищете ее по библиографическим данным. Прочтя то, что Вам удалось найти, смотрите на приведенные в них ссылки и ищете уже специальную литературу по заинтересовавшему Вас вопросу. Внимательно освоив этот материал Вы уже сможете прочесть курс по апостольскому веку для студентов. На следующих шагах вглубь, с привлечением еще большей литературы Вы уже можете написать пару-тройку статей и защитить квалификационную работу. Конкретно по теме апостолов научных открытий Вы вряд ли сделаете, поскольку ее уже много веков изучают, но, возможно, Вы сумеете нащупать направление, которое до сих пор никто не копал и вот тогда начнется самое интересное и для Вас и для Ваших читателей.