Кускус с помидорами и сладким перцем

20 20 40 мин. 4

В Избранное

(2 голоса: 5.0 из 5)

Ингредиенты

кускус — 150 г,
помидоры — 3 шт.,
перец болгарский красный — 1 шт.,
морковь — 1 шт.,
лук репчатый — 1 шт.,
чеснок — 1 зубчик
куркума молотая — 0,25 ч. ложки,
соль — 0,5 ч. ложки,
перец чёрный молотый — на кончике ножа
вода (кипяток) — 250-300 мл,
масло растительное — 2 ст. ложки,
петрушка свежая (для подачи) — 1-2 веточки.

Приготовление

Морковь промойте, очистите, снова промойте, нарежьте мелкими кубиками.
Лук промойте, очистите, снова промойте, нарежьте мелкими кубиками.
Помидоры промойте, надрежьте сверху крест-накрест, выложите в глубокую миску, залейте кипятком на 30-45 секунд и затем откиньте на дуршлаг. Обдайте помидоры ледяной водой и снимите кожицу, мякоть нарежьте мелкими кубиками.
Перец промойте, разрежьте на две половинки вдоль, удалите внутреннюю часть с семенами, мякоть нарежьте мелкими кубиками.
Чеснок очистите, разрежьте на 2 части.
Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло, выложите половинки чеснока, обжарьте на среднем огне до небольшого подрумянивания, удалите чеснок из сковородки, выложите нарезанные морковь, сладкий перец, лук и помидоры, помешивая, обжаривайте на среднем огне 4-5 минут, до мягкости овощей.
Добавьте к овощам куркуму, перемешайте.
Затем добавьте кускус и перемешайте.
Добавьте соль, чёрный молотый перец и перемешайте.
Влейте крутой кипяток, накройте сковородку крышкой, доведите жидкость до кипения и на минимальном огне готовьте блюдо 7-10 минут, до полной готовности кускуса.
Петрушку промойте, встряхните, мелко нарежьте и добавьте к кускусу и овощам. Всё перемешайте.
Кускус с помидорами и сладким перцем можно подавать сразу же после приготовления.