Когда я увидела рецепт ржаного хлеба из цельнозерновой муки, то сначала не поверила, что он может получиться. Как он сможет нормально пропечься, когда в нём по сути только мука и вода? В нём нет ни дрожжей, ни молочных продуктов и яиц, даже растительного масла не нужно.
Поскольку к магазинному хлебу я отношусь с осторожностью и предпочитаю ему домашний, то решила попробовать. Ржаную цельнозерновую муку я не нашла, но зато приобрела пшеничную (в крупном гипермаркете пакет с этой мукой стоял на одной полке с обыкновенной).
Ингредиенты
- 2 стакана муки,
- 2 горсти овсяных хлопьев,
- 1/4 ложки соды,
- 5% уксус,
- 1 стакан тёплой воды,
- 1 чайная ложка без горки соли.
Приготовление цельзернового хлеба без дрожжей
- В удобную для замеса теста тару кладём муку, овсяные хлопья, добавляем соль и перемешиваем. Так соль равномерно распределится в муке.
- Далее в стакан помещаем нужное количество соды, гасим уксусом (можно лимонной кислотой или ещё лучше лимонным соком).
- Наливаем в муку тёплую воду и перемешиваем ложкой.
- Далее смачиваем руки водой и выкладываем комочек теста в форму, застеленную бумагой для выпекания
- Запекать хлеб в духовке при температуре около 200 градусов от 40 минут до 1,5 часов, в зависимости от духовки.
- Горячий готовый хлеб с приставшей бумагой нужно будет завернуть в мокрое кухонное полотенце и оставить остужаться. Когда хлеб остынет, бумага прекрасно снимется, а жесткая корка станет мягкой.
Ангела за трапезой!
Екатерина Соловьева
Ключевые слова: постный стол, выпечка
Категория: мучные блюда
