Заметил, что одних святых канонизируют спустя довольно небольшой промежуток времени по меркам истории (20-30 лет), а других спустя почти век и более.

Например, Преподобный Паисий Святогорец канонизирован спустя 20 с небольшим лет после преставления, а страстотерпец Николай Второй спустя 82 года после преставления. Есть святые, канонизированные и спустя век и более после преставления.

Почему такой разброс по времени? Ведь почитание святых среди верующих, да и среди духовенства возникает почти сразу после кончины святого, а в некоторых случаях их почитали ещё при жизни.