Почему апостолы собирали подаяния со всех церквей и отправляли их только в Иерусалим?

Иерусалим это столица бедной окраиной провинции, в которой Церковь была под гонениями со стороны фарисеев, садукеев, книжников. Средств для существования Церкви не хватало, проповедь Благой Вести в Палестине этим серьезно ограничивалась.

Например, апостол Иаков, имея уважение со стороны христиан и иудеев, в своем соборном послании отмечал факты неприязни к евреям  по признаку отношения к Христу, просил снизить накал страстей. При этом отмечал, что гонения шли со стороны обеспеченных, угнетающих бедных.

С другой стороны, гонения на христиан со стороны Рима ещё отсутствовали, т.к. в целом была установлена веротерпитимость, а христиане считались в глазах государства теми же иудеями.

Кроме того, новообращенные христиане из язычников, жили в более богатых торговых регионах - Эфес, Коринфе, Малой Азии. Например, как полагают апостол Лука написал специально своё Евангелие и Деяния для важного сановника-христианина, который был побогаче и поважнее многих из провинциальной Палестины.

Апостолы, имея знания о том, откуда пришёл Христос, из какого народа, считали важным поддерживать малую родину нашей Церкви.

Нужно добавить, что апостол Павел переживал за гонения, которые он устраивал молодым в Палестине, отчего имел особое послушание об Иерусалиме, которое возложил на себя в покаянии.

Церковь в Иерусалиме была в очень тяжелом положении (мы видим и по книге Деяний, что в Иерусалиме апостолов преследовали регулярно и жестоко) и постоянно подвергалась гонениям со стороны иудеев (язычники тогда еще христиан не преследовали). Потому апостолы собирали милостыню / пожертвования в пользу Матери Церкви. Об этом аспекте пишет свт. Феофан Затворник: «Эта милостыня собиралась на иерусалимлян, которые больше всех в начале подвергались лишениям, утеснениям и гонениям. Известен неумолимый фанатизм евреев. Со времени гонения по убиении Стефана первомученика нападения на христиан там не прекращались, и они были тем горше, что совершались по своеволию народа».

Кроме того, в Деян. 11:28-30 говорится об ожидаемом голоде, а так как Палестина была регионом неустойчивого земледелия и в случае голода ее жители нуждались в большей степени в сравнении с жителями других регионов Римской империи, то апостолы могли собирать пожертвования с заботой о будущем (пока соберут, пока переправят в Иерусалим – требуется время).