- Сухоядение
- Самое строгое меню
- Примерный перечень продуктов, разрешенных при сухоядении:
- Базовые рецепты сухоядения
- Каши
- Салаты
- Супы
- Вторые блюда
- Десерты
- Перекусы
- Бутерброды
- Напитки
- Примечание!
Сухоядение
Сухояде́ние (греч. ξηροφαγία) – одна из строгих степеней поста, употребление растительной пищи без масла в холодном виде.
В Типиконе в главе 36 о сухоядении сказано следующее: «На сухоядении же стафиды (виноград сухий), и маслицы, и ягоды винныя сухи, рекше едино коеждо на кийждо день: маслиц убо чашицу полну питию: стафид же равну: орехов 6: смоквей 8 средних: малыя убо, и великия разнствуют. Тако убо достоит и от прочих овощех подобных сим: якоже выше рехом, от пряженых сочивех. Сия же вся, и варена же и сурова, егда же суть суха, такоже подобно есть. егда же время имать зелена, и пища и мера разнствует. От зелей же якоже есть, подобно и варена и сурова, и еще же и квашена, рекомыя армеа (квашеная капуста) и комбоста (сырая капуста): фаво (бобы) слано, и репа со уксусом, и прочая подобная сим уготовлена, и подобающая в постныя дни, и нужную потребу исполняющая».
Таким образом, в случае сухоядения дозволены: хлеб, вода, соль (о чем особо сказано в Постной Триоди), сырые или квашеные овощи, зелень, мед, термически обработанная пища растительного происхождения без вкусовых приправ. На Руси, где в отличие от Греции нет обилия сухофруктов и климат в целом более суровый, предписание о «сухоядении» понималось как вкушение холодной пища (в том числе сваренной, но остывшей).
Сухоядение предписано Уставом в большинство дней Великого поста: среду 1-й седмицы, понедельник – пятницу 2-й – 6-й седмиц (кроме дня Благовещения Пресвятой Богородицы, праздников с полиелеем и среды и четверга 5-й седмицы, когда предусмотрены послабления ради службы Великого канона), первые три дня Страстной седмицы. Также сухоядение указывается в понедельники, среды и пятницы «малых» постов (Рождественского, Апостольского и Успенского), кроме тех случаев, когда в эти дни случится праздник с полиелеем и выше.
Эта степень поста распространяется преимущественно на монашествующих. Миряне обычно постятся так только в Рождественский сочельник и в Великий Пяток (пятницу Страстной седмицы).
Самое строгое меню
Оно основано на потреблении хлеба, капусты в квашеном и сыром виде, а также моркови, фруктов, салатов из свежих овощей и воды.
Примерный перечень продуктов, разрешенных при сухоядении:
- Хлеб.
- Сухарики.
- Печёный картофель (холодный).
- Фрукты и овощи без тепловой обработки, свежие.
- Соления, квашеная капуста, солёные и маринованные огурцы, грибы.
- Любые заготовки без масла.
- Можно каши, запаренные в термосе.
- Соки, минеральная вода.
- Мёд.
- Чай (так как это не отвар, а настой).
- Компоты в холодном виде, а так же ягоды и фрукты из компотов.
- Салаты из капусты, свёклы, репы и редьки свежей.
- Сухофрукты, орехи, изюм. В том числе размоченные.
- Жареные семечки, тмин, козинаки.
Базовые рецепты сухоядения
Тем, кто решает придерживаться поста впервые, строгое воздержание противопоказано. Подобный стиль питания не подразумевает голодания. Рецептов для сухоядения множество, благодаря чему можно разнообразить свой рацион и питаться вкусно. Сокращение количества продуктов идет наравне с уменьшением порций и частоты трапез.
Каши
- Овсянку, льняную и гречневую кашу можно приготовить, не используя нагрев. Гречиху достаточно залить водой из расчета на один стакан крупы – один стакан воды. Оставив её на ночь в термосе, с утра уже можно вкушать кашу на завтрак.
- Овсянка и льняная каша разбухают быстрее, поэтому их готовить еще проще. Усилить вкус блюд можно при помощи соли.
- Допустимые усилители вкуса: сухофрукты; орехи; семена льна в цельном или молотом виде; свежие овощи и фрукты; мёд; соевый соус; различные травы и пряности (мята, корица, лимон).
Салаты
- Их можно готовить на свое усмотрение из свежих овощей, меняя составы и экспериментируя в рамках дозволенного.
- Можно добавлять некоторые фрукты. Например, отлично сочетаются морковь и яблоко в салате.
- Незаменимым помощником на кухне в период поста станет тёрка для корейской моркови, которая позволит не только быстро нашинковать продукты для салата, но и красиво их подать.
- Допустимые добавки в салаты: семена кунжута и льна (молотые или цельные); изюм, предварительно замоченный в воде; тыква; груши и яблоки; мёд; сухофрукты; чеснок; перец; зелень; соевый соус.
- Для усиления вкуса готового салата можно дать ему настояться в течение пары часов. За это время ингредиенты отдадут некоторое количество сока и вкус станет насыщеннее. Заправкой с насыщенным и пикантным вкусом может послужить смешанные в равных количествах мёд и соевый соус.
Супы
- Многим постящимся трудно пройти испытание пищевым ограничением без первых блюд. В таком случае можно прибегнуть к испанскому рецепту холодного супа – гаспачо.
- Он готовится из томатов, которые являются основным ингредиентом (250 г). Их перемалывают в сок.
- Затем туда добавляют 2 огурца, пучок лука, сельдерей (корень), зелёный перец, чеснок. Все эти компоненты предварительно измельчают до кашеобразного состояния. После настаивания на протяжении нескольких часов суп готов к подаче.
Вторые блюда
- Картошку в мундире можно запечь в духовке или в микроволновке. Кушать с солью и зеленью, запивать соком или водой.
- Можно ошпарить кипятком репу или редьку (чтобы избавиться от горечи), но не варить.
- К картофелю в мундире можно подать квашения, соления, заготовки без масла.
Десерты
- Для детей или просто любителей сладкого в период сухоядения можно приготовить особое печенье. Для этого понадобится четыре стакана орехов кешью, половина стакана смеси сухофруктов на выбор (курага, яблоки, инжир).
- Компоненты пропускаются через мясорубку для получения клейкой однородной массы. Затем катаются шарики, которым придают нужную форму.
- Если сделать по центру печенья углубление, в него можно поместить ягоды в свежем виде или в виде пасты, смешанной с мёдом. Из указанного количества ингредиентов получается количество печенья, достаточное, чтобы побаловать сладким большую компанию.
Перекусы
- Для тех, кто привык питаться часто, на помощь придут перекусы. В этом качестве можно использовать любые сухофрукты, семена и семечки. А также можно смешивать различные их комбинации в разных пропорциях с мёдом.
- Для усиления вкуса помогут соль, мускатный орех, корица. Перемолов компоненты на мясорубке или в блендере, можно получить привлекательный, полезный и вкусный десерт, которым можно подкрепиться в перерывах между едой.
Бутерброды
- В период поста можно побаловать себя бутербродами, которые не только вкусны, но и полезны. В качестве базы лучше использовать ржаной хлеб. Начинкой может послужить авокадо, помидоры, семена кунжута, соль и перец для вкуса, и укроп для украшения.
- Чёрный, ржаной или отрубной хлеб можно натереть чесноком и посыпать солью и зеленью.
Напитки
- На завтрак и в течение дня подают соки и минеральную воду.
- На обед подают холодные компоты и ягоды из них.
- На ужин можно подать чай, так как это не отвар, а настой.
Примечание!
Ограничения в пище – не единственный инструмент поста. В этот период следует также воздержаться от злых и завистливых мыслей и деяний, попытаться взрастить в себе любовь и уважение к ближнему.
Ключевые слова: полезные советы, постный стол
Категория: сухоядение
