Ингредиенты
Кисель
- 300 мл воды,
- 2 столовые ложки картофельного крахмала,
- 1 чайная ложка сахара / от общей нормы /.
Тесто
- кисель,
- 50 мл воды,
- 20 г прессованных дрожжей или 7 г сухих,
- 130 г сахара,
- чайная ложка соли,
- 1 г ванилина или пакетик ванильного сахара,
- 1/4 чайной ложки куркумы / по желанию /,
- 60 мл рафинированного масла,
- 550 — 600 г муки в/с.
Начинка
- вишни в собственном соку — 300 г,
- 200 г сахара,
- 1 столовая ложка картофельного крахмала/ оставшуюся смесь с крахмалом хранить в сухой баночке /.
Для украшения
- сахарная пудра,
- 2 столовые ложки рафинированного масла.
Приготовление
- Для приготовления киселя в кастрюлю влить 300 мл воды и всыпать 2 ложки крахмала.
- Хорошо перемешать и добавить 1 чайную ложку сахара. Снова перемешать. Огонь пока не включать.
- Теперь кастрюльку нужно поставить на минимальный огонь и заварить гладкий однородный кисель.
- Переложить кисель в мисочку и остудить, помешивая, до приятно-тёплого состояния.
- Тем временем в отдельной мисочке развести 20 г прессованных дрожжей в 50 мл воды.
- Дрожжевую болтушку влить в теплый кисель.
- Всё хорошо смешать.
- Оставить кисельно-дрожжевую смесь до активации дрожжей (появления пузырьков).
- Всыпать весь оставшийся сахар. Перемешать.
- Добавить ванилин.
- Добавить соль.
- Добавить куркуму, перемешать.
- Добавить растительное масло, перемешать до однородности.
- Добавить частями просеянную муку.
- Вручную замесить мягкое тесто.
- Смазать руки растительным маслом, добавить в миску немного масла, округлить тесто и поставить его на расстойку часа на 1,5-2, накрыв полотенцем.
- Готовое тесто выложить на припылённый мукой стол, присыпать мукой и вымесить.
- Для начинки подготовить смесь 200 г сахара и 1 столовой ложки крахмала, благодаря которой начинка не будет вытекать из пирожков.
- Разделить тесто на порционные кусочки, раскатать круглые лепешки.
- Выложить на кружочек теста столовую ложку вишни.
- Выложить на вишню чайную ложку сахарной смеси.
- Залепить края теста, округлить пирожки.
- Заготовки выложить на противень, застеленный пергаментом, и оставить на 30-40 минут на расстойку, накрыв полотенцем.
- Выпекать пирожки в предварительно разогретой духовке при 180° С на среднем уровне, режим верх-низ , 15-20 минут.
- Готовые горячие пирожки прямо на противне смазать растительным маслом или накрыть полотенцем.
- После того, как масло впитается, пирожки посыпать сахарной пудрой и подать к столу.
Ключевые слова: выпечка, постный стол
Категория: мучные блюда
Комментировать