Ингредиенты (кастрюля примерно 2,5 литра):
- горох — 1 стакан;
- картофель — 3 штуки (если крупный);
- лук репчатый — 1 штука;
- морковь — 1 штука;
- масло растительное (иногда с ним, иногда без);
- небольшой пучок укропа;
- чеснок — 1 зубчик;
- соль — по вкусу;
- вода — 2 л.
Приготовление
- Горох я не замачиваю, хотя раньше это делала. Можно поставить на ночь в холодной воде. Но повторюсь, я этого не делаю, а просто варю 1-1,5 часа горох в кастрюле.
- Далее чищу и режу картофель. Его количество надо рассматривать всё-таки по ситуации. Сразу необходимо сказать, что для постного супа картошки должно быть много, горох практически весь разваривается в пюре. Добавляем картошку в кастрюльку с горохом.
- Дальше можно пассеровать с маслом порезанные лук с морковью, если задумали гороховый супчик с маслом. А можно просто положить их в кастрюлю вслед за картофелем, тогда суп будет без елея. Когда картошка становится мягкой, добавляем зелень укропа. Мне нравится, когда в супе плавает много зелени, он так гуще и вкуснее. Доливаем воды до нужного объёма.
- Если я варю гороховый суп без масла, то в конце приготовления добавляю один зубчик чеснока через давилку и просто накрываю суп крышкой.
- Можно при подаче добавлять в суп ржаные сухарики, что придаст ему ещё больше питательности.
Ангела за трапезой!
Галина Соловьева г. Н. Новгород
Ключевые слова: постный стол, супы
Категория: блюда из овощей
Комментировать