Ингредиенты
- рыба — 1 кг,
- мука,
- томат-пюре — 0,75 стакана,
- масло растительное — 3-4 ст. ложки,
- или масло топлёное — 3-4 ст. ложки,
- орех грецкий — 1 стакан,
- уксус винный — по вкусу,
- перец стручковый — по вкусу,
- чеснок — по вкусу,
- зелень кинзы — по вкусу,
- шафран — по вкусу,
- соль — по вкусу.
Приготовление
- Очищенную и нарезанную на куски рыбу обвалять в пшеничной или кукурузной муке и обжарить с обеих сторон на растительном масле.
- Жареную рыбу залить томатом-пюре, дать вскипеть.
- Затем влить ореховый соус, прокипятить 2-3 минуты, снять с огня, переложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
- Приготовление орехового соуса: тщательно истолчённые грецкие орехи, стручковый перец, чеснок, зелень или сухие семена кинзы, имеретинский шафран и соль развести в кипячёной холодной воде (3 стакана) с добавлением винного уксуса.
Ключевые слова: постный стол, вторые блюда
Категория: блюда из рыбы
Комментировать