Соус «Южный»

Ингредиенты

• пюре яблочное — 150 г,
• сахар — 4 ч. ложки,
• томатная паста — 150 г,
• растительное масло — 30 г,
• чеснок — 15 г,
• порошок горчицы — 15 г,
• душистый перец — 3 г,
• лавровый лист — 1 г,
• соль — 30 г,
• соевый соус — 100 мл,
• лук репчатый — 80 г,
• крахмал — 1 ч. ложка,
• уксус — 50 мл,
• корица — 1 щепотка.

Приготовление

1. Мелко порежьте чеснок, лук и имбирь.
   
2. Добавьте перец, корицу, остальные пряности, вино и соевый соус.
   
3. Вино лучше всего брать белое креплёное.
   
4. Поставьте на огонь и варите, постоянно помешивая, 2-3 минуты. Снимите с огня и оставьте на 30 минут, все время помешивая.
   
5. Яблоки почистите и мелко нарежьте.
   
6. На горячую сковородку выложите яблоки и доведите их до кипения. После держите на слабом огне до однородной массы, не допуская пригорания.
   
7. В жидкую смесь вина и пряностей добавьте яблоки и взбейте при помощи миксера или блендера до исчезновения крупных частиц.
   
8. Добавить томатную пасту и сахар, немного проварить.
   
9. Добавьте уксус, заранее разбавленный в холодной воде (пару столовых ложек) крахмал. Еще немного проварить. Остудить перед подачей.
   

Ключевые слова: постный стол, соусы

Категория: блюда из фруктов