Соус Ткемали

Ингредиенты

• сливы (алыча) – 1 кг,
• зелень укропа – 20 г,
• зелень петрушки – 20 г,
• чеснок – 1 головка (средняя),
• хмели-сунели – 2 ч. л.,
• мята сушёная – 1 ст. л.,
• перец чили молотый – 0,25 ч. л.,
• сахар – 2 ст. л. (с верхом),
• соль – 1,5 ч. л.

Приготовление

1. Тушим сливы до мягкости.
   
2. Перетираем готовые сливы через сито, чтобы масса была однородной.
   
3. Можно измельчить сливы блендером, но тогда в соусе будет присутствовать кожура со слив.
   
4. Мелко нарезаем чеснок (можно пропустить через чеснокодавилку). Мелко нарезаем зелень.
   
5. В протёртую сливовую массу добавляем зелень, чеснок, соль, сахар, перец, хмели-сунели и мяту.
   
6. Отправляем домашний соус ткемали на медленный огонь и после закипания провариваем 5-7 минут. Готовый соус расфасовываем в баночки.
   

Ключевые слова: постный стол, соусы

Категория: блюда из фруктов