Т

Тамарилло - тропическое плодовое растение семейства Паслёновые, родственник томата.

Тельное — старинное русское блюдо, преимущественно из рыбы, в двух вариантах: тяпаное, из рыбного фарша, и целиковое из цельного филе

Темперирование — процесс стабилизации кристаллов масла какао при помощи нагревания шоколада, затем быстрого снижения температуры и его повторного нагревания.

Заварное тесто — тесто, мука для которого частично или полностью заваривается кипятком

Брюшки рыбы

Размещение продуктов питания по категориям

Толокно — русское и белорусское наименование муки (чаще всего — овсяной), получаемой толчением, а не размалыванием.

Томление — медленное, длительное тушение при постоянной невысокой температуре (обычно ниже точки кипения воды) в плотно закрытой посуде.

Тутти-фрутти — полный набор продуктов, относящихся к одному виду. Например, ассорти ягод, ассорти фруктов, ассорти мороженого.

Тушение — это припускание продуктов с добавлением пряностей и приправ или соуса.