Разрыхлители теста - вещества, придающие тесту пористость, тем самым улучшающие его качество и консистенцию.
Плоды рамбутана покрыты плотной, но легко отделяющейся от мякоти кожурой, усыпанной жёсткими, загнутыми на концах крючком волосками тёмно- или светло-коричневого цвета
Рассольники - густые заправочные супы, обязательными компонентами которого являются солёные огурцы, огуречный рассол и коренья.
Рахат-лукум — вареный с крахмальными или иными (агар-агар) загустителями фруктовый сок в сахарном сиропе с ароматизатором в виде розового масла.
Мука ржаная, вода, культура молочнокислых бактерий, дрожжи.
Мякоть розового яблока хрустящая, сладковатая и рыхлая, с ароматом розы.
Романеско по вкусу напоминает брокколи или цветную капусту и состоит из соцветий, имеющих фрактальный узор и пирамидальную форму.
Ростбиф — (от англ. Roast beef — дословно «запечённая говядина») — блюдо английской кухни, представляющее собой запечённый в духовом шкафу большой кусок говяжьего мяса
Ру (фр. roux «рыжий») — термически обработанная смесь муки и жира, которая используется для загущения соусов и других блюд.
Рулады — кондитерские рулеты.
Горчица, растительное масло, уксус
Рыбий клей — высококачественный и очень дорогой желирующий агент, изготавливается из плавательных пузырей осетровых рыб.
