Сведения о святом содержатся в «Луге духовном» Иоанна Мосха, где приводится рассказ игумена Дамианы о великом подвижнике игумене Георгие Синаите, жившем на горе Синай.
Однажды в Великую субботу старец Георгий Синаит захотел причаститься в храме Воскресения Христова в Иерусалиме и постоянно об этом думал. Но так как у него не было возможности добраться до Святой Земли, он попросил ученика отвести его в храм на Синае, где он и причастился. Когда в храме Воскресения в Иерусалиме совершалось таинство Евхаристии, патриарх Иерусалимский Петр увидел подходящего к Причастию с другими пресвитерами старца Георгия и причастил его. После этого Петр стал расспрашивать, когда в Иерусалим прибыл старец, но оказалось, что впервые увидели его только на службе. Тогда Петр попросил задержать старца, чтобы разделить с ним трапезу, но по окончании службы прп. Георгия нигде не нашли. Опечаленный тем, что старец его ослушался, Петр отправил ему послание, приглашая вновь посетить Иерусалим. Старец в ответном письме сообщил, что через 6 месяцев они встретятся перед лицом Господа. В то же время надежные свидетели уверили свт. Петра, что Георгий Синаит уже много лет не покидал своей обители и не ходил в Палестину.
Предсказание старца сбылось, и через полгода и он, и патриарх скончались. Однако Православная энциклопедия датирует кончину старца 544/545 г., тогда как патриарх Петр, по другим источникам, скончался в 552 году.
